株式会社スーパーソニック飲食店のトータルコンサルティング

メルマガ：2010年9月1日（水） Vol.615

supersonic — Wed, 01 Sep 2010 03:03:28 +0000

伊藤園はレストラン事業に参入する。コペンハーゲンのレストラン企業と提携し・・・

2010年9月1日（水）発行部数 1,796部（mag2 1,508）(melma! 288) Vol.615
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【主な市場指標】　9月1日（水）

　　日経平均(円)　　8,869.74（+45.68）【1日前引】
　　NYダウ(ドル)　 10,014.72（+4.99）【31日 16:30】
　　英FTSE100　　 5,225.22（+23.66）【31日 16:35】
　　ドル/円　　　　 84.40 - .42（+0.18円安）【1日 11:32】
　　ユーロ/円　　　 107.00 - .05（+0.37円安）【1日 11:32】
　　長期金利(%)　　1.005（+0.045）【1日 10:56】
　　NY原油(ドル)　 71.92（-2.78）【31日終値】

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【大型倒産速報】
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【今日の外食関連ニュース】

　１　伊藤園はレストラン事業に参入する。コペンハーゲンのレストラン
　　　企業と提携し、11日に東京・銀座にデンマーク料理の１号店を開設
　　　する。

　２　カフェ・カンパニーは飲食店向けユニフォームなどを作るワークウ
　　　ェア事業に参入する。ジーンズ大手エドウィンの子会社、リー・ジ
　　　ャパンと組んで専用ブランドを展開する。

　３　ロイヤルホールディングスとすかいらーくが今秋のメニューの目玉
　　　商品としてオムライスの新商品を相次いで投入する。

　４　ダスキンが展開するミスタードーナツは過去に人気だったドーナツ
　　　31種類を9月から11月にかけて順次発売する。

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【外食/食品企業業績ニュース】　

　１　くらコーポレーションが31日発表した2009年11月～2010年7月期の
　　　単独決算は、税引き利益が前年同期比32％増の22億円だった。

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【農業水産関連ニュース】　
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【今日の主なニュース】

　○　民主代表選告示、菅・小沢氏の一騎打ちが確定

　○　米大統領、イラク戦闘終結を宣言

　○　日経平均小反発、午前終値8869円　政局・円高を警戒

　○　10年物国債の発行条件、表面利率1.0％　発行額は２兆2000億円
　
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【おすすめのメルマガをご紹介いたします】
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　■　編集後記　■

　　ラーメンチェーン「どさん子」を運営するホッコクが筆頭株主に中国系

　　企業を迎え入れた。上海などを中心にラーメン店を10年で3,000店舗出

　　店する計画だ。中国国内では食に関する毒物混入などの事件が多発して

　　おり、食の安全には関心が高まっており、日本企業の経験はプラス材料

　　と捉えているようだ。日本の外食企業もアジア圏での海外進出が増加し

　　ているが、ホッコクの場合、資本関係が中国系企業の筆頭となっている

　　ので、計画が大きすぎる感があるが、中国での多店舗化に向けた展開が

　　実際に進みそうだ。

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【講演会・勉強会＋無料経営相談会の開催のお知らせ】

　日経レストラン等、雑誌のお仕事をさせていただいて一番強く感じるのは
　地方の飲食店の環境の厳しさです。外食の取り巻く環境は非常に厳しい状
　況は周知の通りです。とくに地方におきましては、中小・個人経営者様な
　ど特に悩まれています。このたび、弊社では「講演会・勉強会＋無料経営
　相談会」の開催を行うことにいたしました。特に無料経営相談会では個々
　の状況をじっくりお伺いするよう考えております。開催に際しまして、主
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　　こちらも是非どうぞ。
　　もちろん私的にどうでもいい事もつぶやいていますのでご了承ください。

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【読者アンケート】
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メルマガ：2010年8月30日（月） Vol.614

supersonic — Mon, 30 Aug 2010 01:46:24 +0000

曲がったキュウリや小ぶりのジャガイモといった「規格外作物」の通信販売が好調のようだ。猛暑で・・・

2010年8月30日（月）発行部数 1,792部（mag2 1,506）(melma! 286) Vol.614
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【主な市場指標】　8月30日（月）

　　日経平均(円)　　9,251.64（+260.58）【30日 10:23】
　　NYダウ(ドル)　 10,150.65（+164.84）【27日 16:30】
　　英FTSE100　　 5,201.56（+45.72】【27日 16:35】
　　ドル/円　　　　 85.69 - .72（+1.04円安）【30日 10:03】
　　ユーロ/円　　　 109.19 - .22（+1.45円安）【30日 10:03】
　　長期金利(%)　　1.070（+0.070）【30日 9:58】
　　NY原油(ドル)　 75.17（+1.81）【27日終値】

　１　すかいらーくは年内をめどに中華の低価格業態から撤退する。2009年に
　　　「チャイナガスト」1号店を出店したが、成長性が難しいと判断した。

　２　喜多方ラーメンを展開する麺食は、店頭に設置する小型の電子看板（デジ
　　　タルサイネージ）でのメニューを本格化する。

　３　和食チェーンのサトレストランシステムズは10月、台湾に進出する。この
　　　ほど台湾の統一超商と台北市に合弁会社を立ち上げ、主力の「和食さと」
　　　を開く。

　４　ハーゲンダッツジャパンはアイスクリームのインターネット販売を強化す
　　　る。9月1日に既存のパソコンサイトを刷新し、携帯電話からも閲覧・購入
　　　にも対応する。

　５　有機・低農薬野菜の宅配サービスを手がけるらでぃっしゅぼーやは、有機
　　　栽培の食品の販売を手がける夢市場と業務提携した。

　６　プロントコーポレーションは夏季限定メニューの「濃いめのアイスコーヒ
　　　ー」シリーズの販売期間を10月末まで延ばす。

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【外食/食品企業業績ニュース】　
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【農業水産関連ニュース】　

　１　曲がったキュウリや小ぶりのジャガイモといった「規格外作物」の通信
　　　販売が好調のようだ。猛暑で相場高騰の中、割安感が強く、また自宅ま
　　　で商品届けてくれることが魅力のようだ。

　２　生乳生産者団体などで構成する中央酪農会議は牛乳の消費拡大を図る新
　　　しいキャンペーン「MILK JAPAN」を10月から展開する。

　３　兵庫県の水産センターは、ノリの養殖施設を活用し、海藻のヒジキも生
　　　産できるとの研究結果をまとめた。

　４　オーストラリア産の牛肉取引価格が下落している。指標価格のフルセッ
　　　ト冷蔵物の卸値は3月中旬時点と比べ2割安い。

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【今日の主なニュース】

　○　経済対策を前倒し　首相「基本方針きょう決定」

　○　日銀、臨時会合を開催　金融緩和を決定へ

　○　出光興産、支店廃止し24営業所に　販売体制スリム化

　○　鳩山氏、「菅・小沢会談」を首相に打診
　
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【おすすめのメルマガをご紹介いたします】
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　■　編集後記　■

　　規格外の野菜や果物の通信販売が好調のようだ。今夏の猛暑により、

　　野菜も規格外商品が多くなり、その商品を安く流通する手段として

　　の宅配事業は、低価格と自宅まで届けてくれる利便性で需要が増加、

　　販売側も供給体制に力を入れているという。商品の規格が多少違っ

　　いても味がそれほど変わらなければ安いほうがよい。スーパーなど

　　店頭商品は見た目が良いほうが購買力があるが、規格外なので安い

　　と告知しておけば多少の形などそれほど気にならない。むしろ安く

　　買えるほうが現在のニーズに合っているということだ。猛暑日が続

　　き、今後も規格外商品が増加すると予測でき、宅配事業はこれから

　　も需要が高まるだろう。

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メルマガ：2010年8月27日（金） Vol.613

supersonic — Fri, 27 Aug 2010 01:36:50 +0000

キリンホールディングスは27日、連結子会社で東証１部上場のメルシャンを株式交換により・・・

2010年8月27日（金）発行部数 1,791部（mag2 1,504）(melma! 287) Vol.613
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　＊水曜日はメルマガ発行ができなくて大変申し訳ございませんでした。
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【主な市場指標】　8月27日（金）

　　日経平均(円)　　8,853.92（-52.56）【27日 10:24】
　　NYダウ(ドル)　 9,985.81（-74.2）【26日 16:30】
　　英FTSE100　　 5,155.84（+46.44）【26日 16:35】
　　ドル/円　　　　 84.40 - .42（-0.31円高）【27日 10:03】
　　ユーロ/円　　　 107.25 - .28（-0.48円高）【27日 10:03】
　　長期金利(%)　　0.945（+0.010）【27日 9:58】
　　NY原油(ドル)　 73.36（+0.84）【26日終値】

　１　キリンホールディングスは27日、連結子会社で東証１部上場のメルシャ
　　　ンを株式交換により12月１日付で完全子会社化すると発表した。

　２　アサヒビールは26日、オーストラリアの清涼飲料3位メーカー、ピー・
　　　アンド・エヌ・ビバレッジズ・オーストラリアを11月に買収すると発表
　　　した。買収額は約272億円。

　３　ハンバーガーのフレッシュネスはアジアで出店を加速する。11月に3カ国
　　　目となるシンガポールに進出する。

　４　一六堂は9月1日～30日、島根県と島根県浜田市と共同で販促キャンペーン
　　　を実施する。同社が自治体と組んで販促活動を展開するのは初めて。

　５　エムグランドフードサービスはＦＣ加盟店に出資資金の支援を始めた。融
　　　資仲介サイト運営のmaneoと組み、比較的低い金利で借りられるようにし
　　　た。

　６　松屋フーズは中国・上海で出店を拡大する。28日に直営で2号店をオープン
　　　するほか、2011年3月末までにさらに1店を出店する予定。

　７　キリンホールディングスは、７月に出資したシンガポール飲料最大手の
　　　フレイザー・アンド・ニーヴ（Ｆ＆Ｎ）を持ち分法適用会社とする見通し。

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【外食/食品企業業績ニュース】　
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【農業水産関連ニュース】　
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【今日の主なニュース】

　○　キリン、メルシャンを完全子会社に　株式交換で

　○　イオン、主力スーパー合併　店名「イオン」に統一

　○　民主代表選、野党は動向を注視　政界再編に期待も

　○　７月の完全失業率5.2％、６カ月ぶり低下
　
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　■　編集後記　■

　　本日の日経ＭＪ15面に日経レストラン寄稿の記事に出ているが、銀座、

　　新宿といった地域に中国人、韓国人が目立ってきた。来日観光客は年々

　　増加している。中国人向け訪日ビザの発給要件の緩和によって今後も

　　増加傾向ではある。実際、今年の1月～6月の訪日外国人数は約420万人。

　　前年同期では35.8％の増加となっている。外食各社も外国人客増加予測

　　に対応をしてきている。特に、銀座、新宿などはツアー客の利用が多く

　　予想されている。中国人にとっても日本ブランドは非常に強い。席数の

　　多い飲食店はツアーとの連携で予約をとり始めているが、小さい店舗で

　　は、まだまだ対応をどのようにすればよいか悩んでいるようだ。だが、

　　観光誘致には力を入れており、これからますますアジアからの旅行客

　　は増えるだろう。

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メルマガ：2010年8月23日（月） Vol.612

supersonic — Mon, 23 Aug 2010 02:38:23 +0000

ワタミは外国人客の集客に力を入れる。JTB子会社と組んで26日から訪日外国人向け旅行予約サイトで・・・

2010年8月23日（月）発行部数 1,791部（mag2 1,504）(melma! 287) Vol.612
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【主な市場指標】　8月23日（月）

　　日経平均(円) 　 9,141.01（-38.3）【23日前引】
　　NYダウ(ドル)　 10,213.62（-57.59【20日 16:30】
　　英FTSE100　　 5,195.28（-16.01）【20日 16:35】
　　ドル/円　　　　 85.43 - .46（+0.09円安）【23日 11:09】
　　ユーロ/円　　　 108.64 - .68（-0.75円高）【23日 11:09】
　　長期金利(%)　　0.935（+0.010）【23日 10:50】
　　NY原油(ドル)　 73.46（-0.97）【20日終値】

　１　インドでビール市場が急拡大している。印大手ユナイテッド・ブルワリ
　　　ーズ（ＵＢ）が公表した年次報告書によると国内販売量は前年比16％増
　　　の2億ケースで03年度の1億ケースから倍増している。

　２　主要外食35社の2010年7月の既存店売上高は20社が前年超えとなった。
　　　猛暑を追い風に冷製飲料・メニューを取りそろえる洋風ファストフード
　　　などを中心に客足を伸ばした。

　３　米系ドーナツチェーンのクリスピー・クリーム・ドーナツ・ジャパンは
　　　京都府内に初出店する。「四条烏丸店」は10月1日にオープン。

　４　ワタミは外国人客の集客に力を入れる。JTB子会社と組んで26日から訪日
　　　外国人向け旅行予約サイトで、ワタミの店で使える割引クーポンを付けた
　　　ツアーなどを販売する。

　５　かまぼこ製造・販売の鈴廣蒲鉾本店は科学の教育事業やコンサルティング
　　　を展開するベンチャー企業、リバネスを組み、魚に関する情報発信などの
　　　共同事業に乗り出す。

　１　ツナ缶やカツオ節の原料に使う業務用食材の冷凍カツオが値下がりした。
　　　国内取引価格は高値を付けた6月下旬から32％安い。

　２　包装資材製造のベルグリーンワイズ（名古屋市）は短時間で味が落ちてし
　　　まう高呼吸の青果物に対し、鮮度を長く保つフィルムを開発し販売を始め
　　　た。

　３　熊本県と熊本製粉は、米粉を使って開発したコースメニューを発表した。
　　　来春の九州新幹線全線開業に向けて新たな名産にもしたい考え。

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【今日の主なニュース】

　○　菅首相と白川総裁が９時過ぎに電話会談　為替動向など意見交換

　○　民主代表選、菅・前原・野田３派が合同選対本部

　○　外為10時　円、85円台半ばで下げ幅縮小　輸出企業の円買い観測で

　○　宮里藍が今季５勝目　米女子ゴルフ、岡本抜き日本人最多
　
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　■　編集後記　■

　　ワタミがJTBと組んで、訪日外国人向け予約サイトで、ワタミの店で
　
　　使える割引クーポンを付けたツアーなどを販売するようだ。10月から

　　中国人観光客の増加予想に伴った販売促進だ。実際に居酒屋業態は軒

　　並み苦戦している。中国人の観光増加が予測されていても、飲食店の

　　日本での情報は観光ガイド、ネットが主流でやはり先手にこのような

　　販売促進をするのはさすがだ。銀聯カードの導入も今後は検討したほ

　　うが良さそうだ。しかし中国人観光客の増加予想と円高による外国人

　　観光客の減少要因とどのようになるのか。現在の円高は回復基調にな

　　らず、このまま続くと、外国人の日本観光は減少してしまうだろう。

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メルマガ：2010年8月18日（水） Vol.611

supersonic — Wed, 18 Aug 2010 04:36:12 +0000

居酒屋チェーンの三光マーケティングフーズは2011年6月期に過去最大規模となる・・・

2010年8月18日（水）発行部数 1,789部（mag2 1,503）(melma! 286) Vol.611
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【主な市場指標】　8月18日（水）

　　日経平均(円)　　9,232.65（+70.97）【18日 13:21】
　　NYダウ(ドル)　 10,405.85（+103.84）【17日 16:30】
　　英FTSE100　　 5,350.55（+74.45）【17日 16:35】
　　ドル/円　　　　 85.38 - .40（+0.13円安）【18日 12:59】
　　ユーロ/円　　　 109.63 - .66（-0.05円高）【18日 13:01】
　　長期金利(%)　　0.925（-0.010）【18日 12:57】
　　NY原油(ドル)　 75.77（+0.53）【17日終値】

　１　キリンビールは16日、ビール営業を担当する専門会社を2012年1月に
　　　設立すると発表した。

　２　中国紙の経済観察報は16日、中国ビール大手の青島ビールが同業でアサ
　　　ヒビール系の西湖ビール朝日公司（浙江省抗州市）に資本参加する方針
　　　だと伝えた。

　３　居酒屋チェーンの三光マーケティングフーズは2011年6月期に過去最大
　　　規模となる50店を出店する。

　４　多業態の飲食店を運営する物語コーポレーションはラーメン店の出店を
　　　強化する。2011年6月期は前期比約25％増の24店を出店する。

　５　お好み焼きチェーンの道とん堀（東京都福生市）はくしカツ専門店の展
　　　開を始めた。このほど足立区にくしカツ専門店「串カツ新世界」を開業
　　　した。

　６　ＪＲ東日本の飲食運営子会社、日本レストランエンタープライズは東京
　　　・代々木の人気カレー店と連携したカレー店を出店した。

　７　「築地銀だこ」などを展開するホットランドは、から揚げ専門店の「
　　　ホットヤ」を多店舗化する。このほど２号店を東京・人形町にオープン
　　　した。

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【外食/食品企業業績ニュース】　

　１　ビール大手４社の2010年1月～6月期連結決算が16日出そろった。
　　　純利益が増加したのはサントリー１社で前年同期比65％増益だった。

　○　コメ在庫、７年ぶり高水準　消費減少続く

　○　住宅ローン新規貸出20％減　４～６月、14年ぶり落ち込み

　○　首相、北方領土問題「鳩山氏の力を借りる」　元島民らに

　○　北朝鮮軍ヘリ、中国に墜落か　脱北兵？１人死亡
　
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【おすすめのメルマガをご紹介いたします】
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　■　編集後記　■

　　外食各社が低価格、小規模業態の多店舗化に向けて動きが強くなって

　　いる。ラーメン、うどん店など小規模での出店で初期投資があまりか

　　からない業態の開発が増えている。チェーン店も含め小規模業態の出

　　店は計画がかなり上がっている。物件の取り合いにもなってきている。

　　だが、どこも狙いが一緒であれば競合が増えるのは当然のこと。業態

　　開発にマーケティングは不可欠ではあるが、その中にオリジナリティ

　　ーを見出さないと、どこも変わらなくなる。食材を提供するだけの低

　　価格飲食店はこれ以上増えなくても良いとさえ感じている。情報をい

　　ち早くキャッチしていかなければならない。情報のスピートだけは10

　　年前に比べて圧倒的に速くなっている。このメルマガも情報ツールと
　　
　　してうまく利用してほしいし、役に立ってほしいと願っている。

　　＊次回　８/２０日は遠方出張のためお休みさせていただきます。
　　　ご了承ください。

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メルマガ：2010年8月16日（月） Vol.610

supersonic — Mon, 16 Aug 2010 01:54:00 +0000

「かつや」を展開するアークランドサービスは、デリバリー事業を拡大する。実施店は・・・

2010年8月16日（月）発行部数 1,790部（mag2 1,505）(melma! 285) Vol.610
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　＊金曜日はメルマガが発行できなくて申し訳ございませんでした。
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【主な市場指標】　8月16日（月）

　　日経平均(円)　　9,129.88（-123.58）【16日 10:44】
　　NYダウ(ドル)　 10,303.15（-16.80）【13日 16:30】
　　英FTSE100　　 5,275.44（+9.38）【13日 16:35】
　　ドル/円　　　　 85.75 - .78（-0.17円高）【16日 10:24】
　　ユーロ/円　　　 109.29 - .32（-1.22円高）【16日 10:23】
　　長期金利(%)　　0.960（-0.020）【16日 9:49】
　　NY原油(ドル)　 75.39（-0.35）【13日終値】

　１　米高級食料品店「ディーン＆デルーカ」の日本法人ディーンアンドデル
　　　ーカジャパンはJR吉祥寺駅「アトレ吉祥寺」内に約３年ぶりに出店する。
　　　都内で23区外に出店するのは初めて。

　２　「らあめん花月嵐」など250店舗を展開するグロービート・ジャパンは、
　　　インターネット通販事業を強化する。今秋までに取引商品を３倍に拡充
　　　する。

　３　居酒屋運営のダイヤモンドダイニングは酒類販売店「吉田卯三郎商店」
　　　を9月1日に完全子会社化する。

　４　日本マクドナルドは低価格メニューを強化する。主力のビックマックを
　　　期間限定で値下げするほか、朝食メニューも値下げする。

　５　「かつや」を展開するアークランドサービスは、デリバリー事業を拡大
　　　する。実施店は2009年12月期末の30店舗に対し、10年12月期末は55
　　　店舗とほぼ倍増させる。

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【外食/食品企業業績ニュース】　

　１　企業信用調査を手がける東京商工リサーチは、食品偽装を主因とする
　　　企業倒産が2000年以降、71件あったとの調査報告をまとめた。食品
　　　偽装のランキングでは「牛肉」が最上位。

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【農業水産関連ニュース】　

　１　コメを原料とした飲料の開発が広がってきた。全国農業協同組合連合
　　　会の福岡県本部が今春に発売したほか、コメ卸にも商品化の動きが出
　　　てきた。
　
　２　エダマメの卸値が安い。東京都中央卸売市場の8月上旬時点の卸値は
　　　１キロ418円と、平年同期を46％下回っている。梅雨明け後の猛暑
　　　で生育が進み、産地の出荷が集中したのが背景。

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【今日の主なニュース】

　○　日本の名目ＧＤＰ、中国を下回る　ドル換算で、４～６月期

　○　ヤフー、位置連動広告に参入　携帯向けネット広告ＶＢ買収

　○　荒井戦略相「想定外の円高、日銀との連携必要」

　○　イスラエル国防相、次世代戦闘機Ｆ35の調達承認
　
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【おすすめのメルマガをご紹介いたします】
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　■　編集後記　■

　　昨日、夜のテレビで「渋谷低価格居酒屋戦争」というような特集を
　
　　取り上げている番組をみていた。「金の蔵」270円均一に対し「鳥

　　貴族」280円均一。東京・渋谷にて乱立し始めた低価格居酒屋店の

　　特集だった。完全にデフレスパイラルである。今までの飲食店の運

　　営を元から覆す感じだ。徹底したコスト削減は機械化による人員の

　　削減。セルフ型居酒屋まで登場して、低価格での営業を開始したワ

　　タミなど、しばらくは止まりそうにない。安ければ良い。安いが価

　　値になるようでは、外食産業は底が見え始めたのかとさえ感じる。

　　提灯のぶら下がっている居酒屋には人情とあたたかさもある。屋台

　　のオヤジと話しながら飲む日本酒は美味いの一言だが、これからの

　　若者には必要がないということなのだろうか。外食産業は今現在が

　　今後における方向性の分岐点であることは間違いない。営業にポリ

　　シーを持って頑張ってほしいし、私も頑張っていきたい。

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メルマガ：2010年8月11日（水） Vol.609

supersonic — Wed, 11 Aug 2010 06:31:04 +0000

7月1日付でレックス・ホールディングスの社長に就任した安藤一郎氏は日経ＭＪの取材に応じ・・・

2010年8月11日（水）発行部数 1,790部（mag2 1,505）(melma! 285) Vol.609
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【主な市場指標】　8月11日（水）

　　日経平均(円)　　9,292.85（-258.20）【11日大引】
　　NYダウ(ドル)　 10,644.25（-54.50）【10日 16:30】
　　英FTSE100　　 5,376.41（-34.11）【10日 16:35】
　　ドル/円　　　　 85.28 - .33（-0.37円高）【11日 14:59】
　　ユーロ/円　　　 111.63 - .66（-1.16円高）【11日 15:00】
　　長期金利(%)　　 1.010（-0.020）【11日 14:58】
　　NY原油(ドル)　　80.25（-1.23）【10日終値】

　１　キリンホールディングスが10日発表した「世界主要国の2009年のビー
　　　ル生産量」によると、アジアが欧州を抜いて世界最大のビール生産地域
　　　となった。

　２　ロイヤルホールディングスは外食事業の取引先と取扱品目の削減に乗り
　　　出す。取引先は2010年度中に半減、取扱品目も約1/3まで圧縮する。

　３　7月1日付でレックス・ホールディングスの社長に就任した安藤一郎氏は
　　　日経ＭＪの取材に応じ、当面は焼肉店より低価格居酒屋の出店に注力する
　　　考えを明らかにした。

　４　厨房機器販売のテンポスバスターズは中小・零細飲食店の営業を強化す
　　　る。サッポロビールと組み提案型の営業を広げる。

　５　ワンダーテーブルはハワイアン風の新業態を開発した。12日に横浜市内
　　　に開業する。新業態は「ハワイアンカフェ・パイナップルテラス」。

　○　イオン、中四国大手のマルナカと提携　電子マネーなど協力

　○　ゴールドマンと東京都社会福祉協、進学・就労支援で連携

　○　日韓併合首相談話、与野党から批判と評価

　○　全閣僚、靖国参拝を見送り　アジア重視を強調
　
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　■　編集後記　■

　　　レインズインターナショナルの当面の戦略は牛角の出店ではなく

　　　低価格居酒屋の出店となりそうだ。現在、低価格業態のみ出店攻

　　　勢をかける動きが出てきているが、低価格とはいえ居酒屋の出店

　　　は競合他社、酒の若者離れと難しい環境の中での計画となりそう

　　　だ。今年に入り、外食環境はデフレ傾向が大きく影響しているよ

　　　うに感じる。特に消費控えについては今年に入ってから顕著に感

　　　じる。地方の環境も厳しいが首都圏でも同じこと。チェーンの低

　　　価格業態の拡大計画の裏には中小・零細飲食店の厳しい現状があ

　　　る。低価格が攻めどころではあるが、外食のデフレスパイラルは
　　
　　　抜けられそうにない。

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メルマガ：2010年8月9日（月） Vol.608

supersonic — Mon, 09 Aug 2010 05:04:43 +0000

ラーメンチェーン「どさん子」を展開するホッコクは、店舗の食品残さの炭化事業に参入する。生産した炭は・・・

2010年8月9日（月）発行部数 1,790部（mag2 1,505）(melma! 285) Vol.608
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【主な市場指標】　8月9日（月）

　　日経平均(円)　　9,552.52（-89.60）【9日 13:54】
　　NYダウ(ドル)　 10,653.56（-21.42）【6日 16:30】
　　英FTSE100　　　5,332.39（-33.39）【6日 16:35】
　　ドル/円　　　　 85.41 - .44（-0.68円高）【9日 13:33】
　　ユーロ/円　　　 113.40 - .45（-0.21円高）【9日 13:33】
　　長期金利(%)　　 1.015（-0.040）【9日 12:50】
　　NY原油(ドル)　　80.70（-1.31）【6日終値】

　１　和風居酒屋のきちりは9月、ハンバーグ専門の新業態店を東京・吉祥寺
　　　に開く。居酒屋業態は他社との競合が激しくハンバーグ店を居酒屋に次
　　　ぐ経営の柱にたてる。

　２　ラーメンチェーン「どさん子」を展開するホッコクは、店舗の食品残さ
　　　の炭化事業に参入する。生産した炭はホームセンターなどへ販売するほ
　　　か、提携農場で使う。

　３　ＷＤＩの飲食子会社WDI JAPANは、創作すし店「レインボー・ロール・
　　　スシ」のメニューを大幅に変更する。

　４　アサヒビールとカゴメは10～11月、全国の約7,000店舗で第三のビール
　　　と鍋つゆのもとを組み合わせた共同販促を実施する。

　１　ニチレイの畜産・水産品子会社、ニチレイフレッシュは、メキシコ産ブ
　　　ロイラーを本格的に輸入する。輸入ブロイラーの約9割をブラジル産が
　　　占めており、リスク分散する狙い。

　２　天候不順の影響で高騰が続く野菜の価格は、お盆のころから葉物を中心
　　　に下落に転じそうだ。

　３　農業技術開発ベンチャーのアニスは、天然素材による特殊肥料を使って
　　　化学農薬を使わない白桃栽培に成功した。

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【今日の主なニュース】

　○　中国、日本国債に買い　上半期１兆7000億円

　○　長崎原爆の日、核なき世界へ祈り　英仏代表が初参列

　○　北朝鮮、韓国漁船を拿捕　ＥＥＺで摘発か

　○　生活者「増税してでも福祉充実を」４割　博報堂調べ
　
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　■　編集後記　■

　　　現在開催中の上海万博での日本の外食企業における出足はまずまず
　　
　　　好調のようだ。中国進出と中国事業の拡大を狙い、日本の外食企業

　　　も出店している。吉野家などは牛丼とソフトドリンクのセットを（

　　　24元＝300円）で販売しているが好調のようだ。数年前に上海に出

　　　張に行ったときに感じたが、日本ブランドは日本より価格が高い。

　　　日本製の信用は高いだけに、戦略ありきで成功の可能性は十分にあ

　　　る。10月以降のビザ規制緩和に伴い、日本に来る中国人はかなりの

　　　増加が予想されるので、今後、日本の外食企業をよく知っている方

　　　は増加するだけに、中国進出企業は更に増加傾向になるだろう。

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メルマガ：2010年8月6日（金） Vol.607

supersonic — Fri, 06 Aug 2010 05:35:38 +0000

ワタミはセルフ式の居酒屋を五反田に今日開業する。専用端末上で商品を選び・・・

2010年8月6日（金）発行部数 1,791部（mag2 1,505）(melma! 286) Vol.607
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【主な市場指標】　8月6日（金）

　　日経平均(円) 　 9,628.13（-25.79）【6日 14:23】
　　NYダウ(ドル) 　10,674.98（-5.45）【5日 16:30】
　　英FTSE100　　 5,365.78（-20.38）【5日 16:35】
　　ドル/円　　　　 86.06 - .08（-0.26円高）【6日 14:01】
　　ユーロ/円　　　 113.45 - .48（-0.03円高）【6日 14:02】
　　長期金利(%)　　1.050（+0.020）【6日 13:57】
　　NY原油(ドル) 　 82.01（-0.46）【5日終値】

　１　日本マクドナルドホールディングスはＦＣの店舗比率を2010年12月
　　　期末に6割超、11年12月期末に7割まで高める。

　２　ワタミはセルフ式の居酒屋を五反田に今日開業する。専用端末上で商
　　　品を選び、決済カードで支払う。カードは1枚店内で2,000円で販売する。　

　３　「どさん子」などを運営するホッコクは、中国系投資会社２社を引受先
　　　とする第三者割当増資を19日付で実施し、約４億円を調達する。

　４　和菓子店を展開する源吉兆庵（岡山市）は上海に中国初の路面店を出店
　　　する。

　５　うどん・そばチェーンの家族亭はインドに進出する。9月に現地のコン
　　　サルティング会社と合弁会社を設立、インドの中流層を対象に日本食の
　　　需要を開拓する計画。

　６　銀座コージーコーナーは、物流センターで音声の指示に従って配送品を
　　　仕分けるシステムを導入した。

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【外食/食品企業業績ニュース】　

　１　サントリーホールディングスが5日発表した2010年1～6月期の連結
　　　経常利益は前年同期比36％増の378億円となり、過去最高を更新した。

　○　住宅エコポイント、最長１年延長へ　国交省方針

　○　ソフトバンク、携帯純増数７月も首位　iPhone４効果

　○　国連総長「12年のＣＴＢＴ発効を」　核廃絶へ行動提案

　○　米大統領の広島・長崎訪問「決めるのは米側」　首相
　
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　■　編集後記　■

　　　ワタミがセルフ式居酒屋を東京・五反田に本日開店する。低価格を
　　
　　　実現するためだろうが、注文端末で注文をし、電子マネーのような

　　　プリペイドカードで購入。その後、カウンターまで飲み物、料理を

　　　取りに行くといったシステムのようだ。しかし、味気ない。確かに

　　　人件費も削減し、低価格でメニューを提供できるが、居酒屋の活気

　　　や店員などのコミュニケーションもない。これを居酒屋と呼ぶのだ

　　　ろうか。「本日は港から新鮮な魚が上がってので刺身などいかがで

　　　すか？」ってモニターに文字で出るのだろうか。また、プリペイド

　　　カードで注文してなくなるとカードに入金てから注文する気にもな
　　　
　　　らない。だが、これが現在の若者だとどう捉えるのだろうか。安い

　　　し、効率が良いと捉えるのだろうか。飲食店の楽しさを感じないが

　　　ワタミもモニタリングも兼ねているのだろうが、このような業態が
　　
　　　増えていくと飲食店としての楽しさがなくなってしまう寂しさの

　　　ほうが強い。

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メルマガ：2010年8月5日（木） Vol.606

supersonic — Thu, 05 Aug 2010 07:20:13 +0000

ビール・清涼飲料大手が猛暑による需要を受けて、一斉に・・・

2010年8月5日（木）発行部数 1,787部（mag2 1,501）(melma! 286) Vol.606
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【主な市場指標】　8月5日（木）

　　日経平均(円) 　 9,653.92（+164.58）【5日大引】
　　NYダウ(ドル)　 10,680.43（44.05）【4日 16:30】
　　英FTSE100　　 5,386.16（-10.32）【4日 16:35】
　　ドル/円　　　　86.12 - .14（+0.60円安）【5日 15:43】
　　ユーロ/円　　　113.10 - .12（+0.23円安）【5日 15:43】
　　長期金利(%)　 1.035（+0.040）【5日 15:33】
　　NY原油(ドル)　 82.47（-0.08）【4日終値】

　１　ビール・清涼飲料大手が猛暑による需要を受けて、一斉に増産体制
　　　に入った。

　２　居酒屋大手のワタミはマレーシアに進出する。現地の外食大手、チ
　　　ャスウッド・リソーシーズとＦＣ契約を締結した。

　３　とらふぐ亭を展開する東京一番フーズは、養殖とらふぐの外販を年
　　　内にも始める。長崎県産のとらふぐを首都圏の飲食店向けに売り出す。

　４　ＷＤＩは子会社が過半を出資する米国のステーキ運営会社を米国レ
　　　ストラン運営会社に売却した。

　５　アサヒビールは３日、韓国ロッテグループと同国の清涼飲料事業で
　　　提携する方針を決め、交渉に入るとともに、発行済み株式の58％を
　　　保有する子会社のヘテ飲料（ソウル市）を他社に売却する方向で検
　　　討を開始したと正式に発表した。
　
　６　アールアンドケーフードサービスは、レストラン「シズラー」で店内
　　　の照明をＬＥＤ（発光ダイオード）」に切り替えていく。　

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【外食/食品企業業績ニュース】　

　１　日本マクドナルドホールディングスが４日発表した2010年1～6月
　　　期の連結経常利益は、前年同期比58％増の142億円となり、上半期
　　　の過去最高を更新した。

　２　ゼンショーが４日発表した2010年4～6月期連結決算は、経常利益が
　　　前年同期比横ばいの17億円だった。

　○　高齢者不明の実態把握「法改正も視野」　官房長官

　○　首相「予算編成、野党と協議」　ねじれ視野に柔軟姿勢

　○　直嶋経産相「円高を本当に危惧している」

　○　韓国軍、対潜水艦想定の大規模訓練開始　黄海で９日まで
　
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　■　編集後記　■

　　　ビール・清涼飲料、一斉増産。今日の日経新聞に掲載されている

　　　記事だが、猛暑日が続き、一斉に増産体制に入っている。とくに
　　
　　　サントリーの増産が目立つ。私の友人がアイスクリーム大手にい

　　　るが、この猛暑で売れすぎて売るものがなくなっていると言って

　　　いた。気温が35℃を超えると水、スポーツ飲料の売れ行きが急増

　　　し、ジュース、コーヒー類は減少するという。はやりこれからは

　　　水の時代。しかしこの暑さはきつい。東京の暑さは蒸し風呂みた

　　　いで、水浴びをしたい感じだ。

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株式会社スーパーソニック 飲食店のトータルコンサルティング

メルマガ：2010年9月1日 （水） Vol.615

メルマガ：2010年8月30日 （月） Vol.614

メルマガ：2010年8月27日 （金） Vol.613

メルマガ：2010年8月23日 （月） Vol.612

メルマガ：2010年8月18日 （水） Vol.611

メルマガ：2010年8月16日 （月） Vol.610

メルマガ：2010年8月11日 （水） Vol.609

メルマガ：2010年8月9日 （月） Vol.608

メルマガ：2010年8月6日 （金） Vol.607

メルマガ：2010年8月5日 （木） Vol.606

株式会社スーパーソニック飲食店のトータルコンサルティング

メルマガ：2010年9月1日（水） Vol.615

メルマガ：2010年8月30日（月） Vol.614

メルマガ：2010年8月27日（金） Vol.613

メルマガ：2010年8月23日（月） Vol.612

メルマガ：2010年8月18日（水） Vol.611

メルマガ：2010年8月16日（月） Vol.610

メルマガ：2010年8月11日（水） Vol.609

メルマガ：2010年8月9日（月） Vol.608

メルマガ：2010年8月6日（金） Vol.607

メルマガ：2010年8月5日（木） Vol.606