株式会社スーパーソニック飲食店のトータルコンサルティング

メルマガ：2012年4月13日（金） Vol.706

supersonic — Fri, 13 Apr 2012 04:40:43 +0000

吉野家ホールディングスは米国で５月、肉料理を主力に販売する新型店を開く。2013年からＦＣ方式で・・・

2012年4月13（金） Vol.706　　　　　　　　　http://www.supersonic-web.com
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる情報EXPRESS
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【今日の外食関連ニュース】

　１　吉野家ホールディングスは米国で５月、肉料理を主力に販売する新型店を開く。
　　　2013年からＦＣ方式で多店化し、従来型牛丼店が伸び悩む米国でテコ入れする。

　２　サッポロライオンはレストランウェディング事業に参入する。横浜市で17日に
　　　開業する新店を、同社で初めて挙式にも対応する。
　　　
　３　アンデルセン・パン生活文化研究所のグループは、香港に現地企業と合弁で
　　　パンのＦＣ運営会社を設立した。

　４　モスフードサービスは27日、創業者である故・桜田慧元会長の生誕地である
　　　岩手県大船渡市に初出店する。東日本大震災で被災した同市を支援する目的。

　５　洋菓子メーカーのシベールは主力商品のラスクの賞味期限を60日から40日
　　　に短縮し、鮮度や風味の良さをアピールする。

　６　リンガーハットは福岡本社を6月末に廃止し、東京本社に本社機能を集約する。
　　　関東地方が中心に出店しているため、意思決定の迅速化を目的とする。本社
　　　登記は長崎市のまま。

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【外食/食品企業業績ニュース】
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【農業水産関連ニュース】　
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【大型倒産速報】
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【今日の主なニュース】

　○　北朝鮮ミサイル失敗、20個余りに分解し洋上に

　○　北朝鮮、技術不足を露呈　エンジン・制御系故障か

　○　安保理、13日午前に緊急会合　米英仏ロ「決議違反」

　○　２月の緩和「金融市場に一定の効果」　３月日銀議事要旨

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【主な市場指標】　4月13日（金）

　　日経平均(円)　　9,642.07（+117.28）【13日 13:30】
　　ドル/円　　　　 81.03 – .06（+0.05円安）【13日 13:10】
　　ユーロ/円　　　 106.71 – .76（+0.54円安）【13日 13:10】

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　■　編集後記　■

　　五島列島支援プロジェクトで行っている被災地支援活動、五島の魚をいわきへ

　　「GOTO → IWAKI」のプロジェクトが本格的に動き出しました。原発による

　　放射線汚染の問題で国産の魚がスーパーでほとんど見かけなくなったいわき市

　　に国産の美味しい魚を送る活動。本日よりスタートいたしました。五島列島の

　　水産流通を拡大することも目的としており、被災地いわきの方々へ少しでも多

　　くの国産水産物が提供できるよう活動を進めてまいります。物流などの問題も

　　ありますが、行政や企業に呼びかけて被災地支援活動をすすめております。

　　是非、応援の程よろしくお願い申し上げます。

　　http://gotoproject.jp/shien-iwaki/

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メルマガ：2012年4月11日（水） Vol.705

supersonic — Wed, 11 Apr 2012 05:56:35 +0000

「らーめん山頭火」を展開するアブ・アウトは海外展開を加速する。2012年中に・・・

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【今日の外食関連ニュース】

　１　グローバルダイニングは「ウェディングプランナー」と呼ばれる婚礼企画担
　　　当者を養成する新事業を12日に始める。

　２　カルビーは伊藤忠商事、台湾系加工食品大手の頂新グループと中国でのスナ
　　　ック菓子の生産・販売で提携し、７月に最初の合弁会社を天津市に設立する。
　　　
　３　「らーめん山頭火」を展開するアブ・アウトは海外展開を加速する。2012年
　　　中にアジアを中心に４か国・地域に新規出店し、９か国・地域へ拡大する。

　４　大戸屋ホールディングスの米国１号店がニューヨーク市で開業した。将来は
　　　米国でのＦＣ店の展開も視野に入れている。

　５　ダイナックはゴルフ場から受託運営するレストランを拡大する。2012年12月
　　　期は６店を開業。３年後をメドに現在の約６割にあたる100店に増やす。

　○　北朝鮮、ミサイル燃料注入開始　12日にも発射か

　○　郵政民営化法改正案、衆院特別委が可決

　○　東京都が東電の筆頭株主に　第一生命など売却

　○　ロムニー氏指名確実　オバマ大統領と対決の構図に

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【主な市場指標】　4月11日（水）

　　日経平均(円)　　9,457.31（-80.71）【11日 14:42】
　　ドル/円　　　　 80.84 – .88（-0.33円高）【11日 14:22】
　　ユーロ/円　　　 105.93 – .96（-0.27円高）【11日 14:22】

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　■　編集後記　■

　　らーめん山頭火が海外進出を強化する。アジア圏の日本食、ラーメンの人気は

　　まだまだ高く、アジア圏の出店地域を拡大するようだ。アジア圏での日本食に

　　対する慣れも含めて受け入れ安くなってきているのだろう。だが海外進出する

　　企業も多いこともあり、海外でも日本企業が競合になる可能性もある。らーめ

　　ん山頭火では売上の45％は海外のようで、国内出店よりもアジア圏に出店する

　　ほうが魅力があるとみているようだ。

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メルマガ：2012年3月28日（水） Vol.704

supersonic — Wed, 28 Mar 2012 07:16:38 +0000

セブン＆アイ・フードシステムズは5月22日、同日開業する東京スカイツリーの商業施設に・・・

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【今日の外食関連ニュース】

　１　銀座コージーコーナーは27日、同社初の居酒屋業態「ブラッスリー銀座コー
　　　ジーコーナー」を宇都宮市のビジネスホテルに開業した。

　２　セブン＆アイ・フードシステムズは5月22日、同日開業する東京スカイツリー
　　　の商業施設にファミリーレストラン「デニーズ」の新型店を開く。
　　　
　３　森永乳業はチルドカップ飲料「マウントレーニア」の販促で構成をかける。
　　　チルドカップ飲料はここ数年、需要が伸び悩んでいる。

　４　ワッフル・ケーキ専門店「Ｒ.Ｌ（エール・エル）」を展開する新保哲也アト
　　　リエは今秋をメドに中国・上海に出店する。

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【外食/食品企業業績ニュース】
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【農業水産関連ニュース】　
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【大型倒産速報】

　2012/03/27（火）元・焼肉店経営　株式会社サンロクカン
　民事再生法の適用を申請　負債30億円

　「東京」（株）サンロクカン（資本金1億円、足立区綾瀬4-16-7、代表内田寛氏）
　は、3月23日に東京地裁へ民事再生法の適用を申請し、同日監督命令を受けた。
　2012年2月末時点で、金融債務は約30億円。
　申請代理人は、後藤孝典弁護士（港区西新橋1-5-11、電話03-3591-7377）。
　監督委員は、清水祐介弁護士（中央区銀座8-9-11、電話03-3573-1578）。

　当社は、1970年（昭和45年）12月創業、72年（昭和47年）6月に法人改組した焼
　肉店の経営業者。焼肉専門店「平城苑」16店舗のほか、肉料理店「一頭や」2店舗、
　寿司店「江戸前寿司魚平」、回転寿司店「さかなや魚平」各1店舗の計20店舗を経
　営していた（2011年12月時点）。焼肉店では主に国産の銘柄牛の肉を使用、比較
　的高めの値段設定で運営し、他の業態においても素材にこだわった高級料理を提供、
　2006年3月期の年売上高は約66億400万円を計上していた。
　しかし、近年はＢＳＥの影響や安価な焼肉店との競合が激化するなど業界環境が
　悪化するなか、リーマン・ショック以降の景気後退、個人消費の低迷の影響などか
　ら、2011年3月期の年売上高は約41億3100万円に減少、3期連続の最終赤字を余儀
　なくされていた。

　この間、2008年に新規出店した際の投資負担が資金繰りを圧迫していたうえ、新規
　出店に伴う資金調達が不調に終わったことなどから資金繰りは多忙化。2009年頃に
　は支払いにも支障を来たし、不採算店舗の撤退や人員削減などのリストラのほか、
　金融機関に対するリスケの要請などで立て直しを図ってきた。
　しかし、今期に入ってからも生肉ユッケによる食中毒事件や牛肉のセシウム汚染問
　題など市場環境は悪化。そこで、当社は、事業再建のために今年3月9日に新たに
　（株）平城苑（資本金100万円、足立区綾瀬4-16-7、代表鏑木順之氏）を設立、新
　会社においてすべての店舗営業を行うこととし、旧・平城苑は現商号に変更した。

　申請代理人によると、新会社（株）平城苑が民事再生法の適用を申請したものでは
　ないため、仕入などの営業債務や賃貸借契約、リース契約など営業に関わる契約関
　係には一切影響を与えない。また、スポンサーもついたとしており、店舗は新会社
　において平常通り営業している。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（帝国データバンク）

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【今日の主なニュース】

　○　民主、消費増税法案を午後了承へ　30日に閣議決定

　○　宮尾日銀委員、強力な金融緩和「デフレ脱却への１つの経路」

　○　生活保護受給者、209万人で最多更新　１月時点

　○　シャープがストップ高、電機株に再評価の動き

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【主な市場指標】　3月28日（水）

　　日経平均(円)　　10,182.57（-72.58）【28日大引】
　　ドル/円　　　　 82.78 – .80（+0.02円安）【28日 15:40】
　　ユーロ/円　　　 110.29 – .30（-0.14円高）【28日 15:40】

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　■　編集後記　■

　　カフェやファストフードでパスタメニューの拡充が進んでいるようだ。簡単に

　　食事を済ます単身者需要の増加が背景のようだ。客単価増を狙うためでもある。

　　パスタ店と違い、価格帯やクイックサービスも含めた提供方法が重要になる。

　　簡単に食事を済ますニーズは手軽感を求めていることであり、メニュー数はそん

　　なに必要ではなく、クイックサービスと値ごろ感が求められる。メーカーの商品

　　開発は進んでおり、スーパーで買うパスタ商品なども美味しいものが増えている。

　　気軽に時間のない時など、ニーズに対応するのがメニュー開発の１つのポイント

　　となってくる。カフェとコーヒーショップ、喫茶店はすでに差別化されている。

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2012年3月28（水） Vol.704
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メルマガ：2012年3月26日（月） Vol.703

supersonic — Mon, 26 Mar 2012 03:22:53 +0000

ワタミは子会社を通じてきのこの生産・販売を手掛ける陸前高田市の「きのこのSATO販売」に出資する。同社のしいたけを・・・

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【今日の外食関連ニュース】

　１　ワタミは子会社を通じてきのこの生産・販売を手掛ける陸前高田市の「きの
　　　このSATO販売」に出資する。同社のしいたけを地域ブランドとして育てる。

　２　サントリー酒類は普及が進んだ「ハイボール」の需要を一段と拡大するため、
　　　飲食店向け専用サーバーの展開を加速させる。
　　　
　３　ＷＤＩは4/6、シンガポールにイタリア料理店「カプリチョーザ」の１号店
　　　を開業する。現地企業をＦＣ契約をこのほど締結した。

　４　ダスキンはアイスクリーム製造の蜂屋乳業を５月に買収すると発表した。蜂
　　　屋乳業は主に大手乳業メーカー向けに氷菓をＯＥＭ供給している。

　５　トリドールは「丸亀製麺」の中国１号店を24日に上海で開業した。現地のSC
　　　に出店、ほかには北京でも出店を加速し、2014年までに中国全土で100店の
　　　展開を目指す。

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【外食/食品企業業績ニュース】
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【農業水産関連ニュース】　

　１　日本穀物検定協会は４月からコメに深い知識を持つ生産者や販売業者らを「
　　　お米アドバイザー」として資格認定する事業を始める。

　２　30～40代が経営する農業法人が自社農産物のブランド展開を進めている。農
　　　業生産者が高齢化する中、若い発想を生かしたオリジナル商品を開発・販売
　　　して商機拡大を図る。

　３　東京都は都心の飲食店などに販路を広げたい都内の農家を支援する。2012年
　　　度から飲食店向けに多摩地域などの農家を巡る日帰りツアーを定期的に開く。

　４　ホクレン農業協同組合は道産米の出荷で３年間の複数年契約を導入する。
　　　2012年度から始め、全出荷量の約３割に提供する方針。

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【大型倒産速報】
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【今日の主なニュース】

　○　野田首相「ミサイル自制要求、各国と共有したい」

　○　ＡＩＪ、検査開始後も営業　破綻回避へ資金集めか

　○　福島原発で耐震強化工事　東電、来年から

　○　ホンダのタイ工場が再開　洪水被害から半年ぶり

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【主な市場指標】　3月26日（月）

　　日経平均(円) 　10,031.37（+19.90）【26日前引】
　　ドル/円　　　　82.74 – .78（-0.04円高）【26日 11:47】
　　ユーロ/円　　　109.75 – .78（+0.16円安）【26日 11:47】

──────────────────────────────────────
　■　編集後記　■

　　ワタミは子会社を通じて東日本大震災の被災地である岩手県陸前高田市のしいた

　　け生産会社に出資をする。一般公募で事業計画の懸賞制度を実施し、「きのこの

　　SATO販売」が最優秀賞を獲得した経緯で、出資を行うようだ。陸前高田市の地
　
　　域ブランドとして育て、収穫したしいたけはワタミの店舗でメニュー化して提供
　
　　する方針だという。外食企業が生産を支援するということは非常にうれしいこと

　　だ。被災地は復興に向けて動いているが、外部の消費につながる生産者支援はと

　　ても力強い。また消費者にとってダイレクトにＰＲ出来る点が直接被災地の支援

　　を後押しすることになるからだ。昨日まで福島県いわき市に行っていたが、ＴＶ

　　も含め放射線情報は常に放送している、地元新聞も放射能汚染に関する農水産物

　　について詳しく掲載しているが、東京にいると全くそのような情報がない。被災

　　地以外は徐々に関心が薄くなっている。このような状況では被災地の復興に関す

　　るスピードは遅くなることが懸念されるだけに残念でならない。被災地の生活環

　　境は業種によって格差が広がっている。特に困っているのが１次産業だ。ワタミ

　　のこのような活動は素晴らしいと思う。

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supersonic — Fri, 23 Mar 2012 02:22:26 +0000

主要外食35社の2月の既存店売上高は19社が前年同月を下回った。半数以上が・・・

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【今日の外食関連ニュース】

　１　主要外食35社の2月の既存店売上高は19社が前年同月を下回った。半数以上
　　　がマイナスになるのは2か月連続。

　２　コロワイド東日本はカフェ店の展開に乗り出す。29日に開業する1号店を皮
　　　切りに、3年以内に10店以上の開業を目指す。
　　　
　３　大戸屋ホールディングスは米国１号店を4月5日にニューヨークに開業する。
　　　現地で根強い日本食人気を追い風に、大戸屋ブランドの認知度向上を狙う。

　４　ミスタードーナツを運営するダスキンは日本航空の機内食向けにドーナツを
　　　提供する。成田発ボストン着の路線限定で4/22～6/末まで。

　５　土産物企画・販売の諏訪商店（千葉県市原市）は7月中旬をめどに、焼き立
　　　てパン店を千葉市内に開設する。

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【農業水産関連ニュース】　
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【大型倒産速報】
　2012/03/19（月）地元大手の酒類卸売【続報】福岡酒類販売株式会社
　自己破産を申請　負債38億6500万円

　「福岡」　既報、福岡酒類販売(株)（資本金3000万円、福岡市博多区板付6-11-9、
　代表濱田洋行氏ほか2名、従業員70名）は3月19日、福岡地裁へ自己破産を申請した。
　申請代理人は碇啓太弁護士（福岡市中央区赤坂1-12-15、電話092-781-6370）ほか
　2名。
　当社は1949年（昭和24年）7月、酒類配給公団福岡支所が配給公団廃止に伴って
　組織変更して設立した酒類卸売会社。福岡県内4カ所に営業拠点を持ち、大手ビー
　ルメーカーの特約店としてビール類を主力に、焼酎や洋酒、清酒などの酒類のほ
　か、清涼飲料水や食品を、県内のスーパー、ドラッグストア、小売店などに販売。
　ピーク時の94年12月期には年売上高約207億1500万円を計上し、酒類卸売会社と
　しては県内大手の地位を築いていた。

　しかし、その後は発泡酒など低価格品のウエイトが高まったことや、リーマン・
　ショック後の景気低迷のあおりを受けて売上高はジリ貧となり、2009年12月期の
　年売上高は約145億5900万円に落ち込んでいた。さらに、2009年春から秋にかけ
　て経営者交代をめぐる内紛から業界内で信用不安が囁かれるようになり、一部仕入
　先が取引継続に難色を示したことや、大口得意先が取引を打ち切ったことなどから
　2010年12月期の年売上高は約89億4400万円にまでダウン。大幅な欠損計上を余儀
　なくされ、資金繰りがひっ迫していた。さらに、東日本大震災による消費自粛の影
　響もあって売り上げは低迷。2011年9月には大牟田支店を廃止し、同11月には福岡
　市中央区渡辺通から現住所へ本店を移転するなどで打開を図ったが、資金繰りに行
　き詰まり、2月27日に事業を停止していた。

　負債は債権者約305名に対して約38億6500万円だが、今後変動する可能性がある。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（帝国データバンク）

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【今日の主なニュース】

　○　米フェイスブック、ＩＢＭから750件の特許を取得

　○　震災復興交付税8134億円　被災自治体に26日交付

　○　2040年までに世界的水不足　米情報当局が報告書

　○　暫定予算編成を正式表明　安住財務相

──────────────────────────────────────
【主な市場指標】　3月23日（金）

　　日経平均(円) 10,020.07（-107.01）【23日 11:05】
　　ドル/円　　　　82.68 – .72（-0.58円高）【23日 10:45】
　　ユーロ/円　　　109.12 – .18（-0.97円高）【23日 10:45】

──────────────────────────────────────
　■　編集後記　■

　　主要外食35社の2月度の売上高は19社で前年を下回った。今年は平年より
　　
　　寒い日が続いたことが影響しているようだ。居酒屋などは既存店ベースで

　　前年対比で回復基調となり、東日本大震災後の低迷から少しずつ戻ってき

　　ているようだ。とはいえ以前厳しい消費状況であると言わざるを得ない。

　　大手企業の回復基調とは別に中小企業の業績は決してよくはない。今年は

　　寒さが大きく客足に影響した印象が強いが、季節が変わるこの時期から少

　　しずつでも回復してくれることを願うが、３月の状況は決して良い報告で

　　はない。まだまだ厳しい状況が続いているが、どの飲食店も努力をして

　　いる。3月以降は前年比が東日本大震災後になってくるので、前年同月比

　　よりここ数年の売上比較と最近の売上傾向を参考にするほうが良い。

　　春を迎える時期になり少しでも消費が活性することを願う。

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2012年3月23（金） Vol.702
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メルマガ：2012年3月16日（金） Vol.701

supersonic — Fri, 16 Mar 2012 06:30:45 +0000

サッポロビールが今年１月に設立した社団法人「日本ビール文化研究会」は、一般消費者を対象にビールの知識を問う・・・

2012年3月16（金） Vol.701　　　　　　　　　http://www.supersonic-web.com
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる情報EXPRESS
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【今日の外食関連ニュース】

　１　水産大手の極洋は、外食チェーン向けの業務用冷凍食品販売を強化する。や
　　　や価格が高めの商品ラインアップを拡充し、顧客の幅を広げる。

　２　ウェンディーズ・ジャパンは今後の多店舗化の具体的な戦略を固めた。まず
　　　2012年中に東京都内に５店舗を新設、20～30店舗になった段階でＦＣ展開
　　　を始める考え。
　　　
　３　サッポロビールが今年１月に設立した社団法人「日本ビール文化研究会」は、
　　　一般消費者を対象にビールの知識を問う「日本ビール検定」を９月に始める。

　４　岩手県陸前高田市の水産加工会社、武蔵野フーズは６月、札幌市内で道産食
　　　品の通信販売・ＴＶショッピング事業を本格的に始める。

　５　地ビール製造の網走ビールが販路拡大に乗り出す。このほど北海道の道央圏
　　　の市場開拓に向け札幌市に営業所を開設した。

──────────────────────────────────────
【外食/食品企業業績ニュース】

　１　小僧寿し本部は投資ファンドのイコールパートナーズが同社に対して実施
　　　していたTOBが成立したと発表した。

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【農業水産関連ニュース】　
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【大型倒産速報】
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【今日の主なニュース】

　○　フェイスブック株など取引、米未公開株市場の監視強化

　○　中国監視船、尖閣で一時領海侵入　付近「巡視」公表

　○　ワタミの風力発電、本格稼働　自社介護施設に供給

　○　羽田空港にテロ警戒部隊　警視庁、来月発足

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【主な市場指標】　3月16日（金）

　　日経平均(円)　　10,129.83（+6.55）【16日大引】
　　ドル/円　　　　 83.54 – .56（-0.19円高）【16日 15:00】
　　ユーロ/円　　　 109.26 – .31（-0.02円高）【16日 15:00】

──────────────────────────────────────
　■　編集後記　■

　　サッポロビールが今年に設立した「日本ビール文化研究会」が「日本ビール検
　　
　　定」を９月に始めるという。ビールのうんちくを話しながら飲む楽しさを提案

　　しながらビールの需要喚起を狙う。私の良く行くベルギービールのお店などは

　　まさに、ビールに興味のある愛飲家の集まりで、みんさんうんちくを言いなが

　　ら楽しそうに飲んでいる。「ビール愛好家」だ。このような取り組みは非常に

　　面白いのではないだろうか。今の情報化時代ではよく知っている方は本当に増

　　えている。話は脱線するが経済産業省の調べによると１日あたりに入ってくる

　　情報量は10年前に比べるとなんと1,500倍も増えているそうだ。それだけ余分

　　な情報も多いわけだが、なんでも知ることが出来ると思ってよい。食材の知識
　
　　などこれからももっと深く一般的に伝えていくことになるだろう。エビデンス
　　
　　があっての購買になるだろう。ただ知識で知っているだけでなく、実際に知識

　　を持ちながら体験して感じてほしい。ビールにとっても知っている知識をもっ

　　て飲み比べが出来るときっと楽しいと思う。私もビール党なので・・・。

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メルマガ：2012年3月12日（月） Vol.700

supersonic — Mon, 12 Mar 2012 04:51:43 +0000

サントリー酒類は「ザ・プレミアム・モルツ」を13日に改良発売するのに合わせて。過去最大規模の・・・

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【掲示板】

　【祝】700号達成！　2005年7月14日に創刊して以来なんと6年8か月経ちました。

　　　今日700号を迎えます。

　　　今まで購読していただきました皆様に大変感謝申し上げます。今後も皆様に
　　　有効活用できるメルマガを目指してがんばって参りますのでよろしくお願い
　　　申し上げます。
　　
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【今日の外食関連ニュース】

　１　給食大手のグリーンハウスは、食事の内容からカロリーや栄養価を自動計算
　　　する健康管理サービスを拡充する。

　２　サントリー酒類は「ザ・プレミアム・モルツ」を13日に改良発売するのに合
　　　わせて。過去最大規模の販売促進活動を展開する。
　　　
　３　ＡＰカンパニーは鹿児島県産地鶏の料理を提供する新業態を出す。17日に東
　　　京・池袋で１号店を開き、今後３年で50店舗以上に増やす。

　４　銀座ルノアールは首都圏でカフェ「ブレンズコーヒー」を７店展開するビー
　　　アンドエムを買収し、ＦＣの運営を始める。

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【外食/食品企業業績ニュース】

　１　「餃子の王将」を展開する王将フードサービス（9936）が12日発表した２月
　　　の既存店売上高は前年同月比3.6％増だった。

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【農業水産関連ニュース】　

　１　福島第一原発の事故後に停滞していた水産物の輸出が回復してきた。愛媛県
　　　は中国への販路拡大が効果をあげ２月の輸出実績が前年を大幅に超えた。

　２　ホクレン農業協同組合連合会と北海道内のコメ生産者らは、道産銘柄米ゆめ
　　　ぴりかの2012年の作付面積を昨年比１割増の11,000ヘクタールに広げる。

　３　農事組合法人の椎名牧場は畜産業の高付加価値化に取り組む。県内の酒造会
　　　社と牛肉に合う焼酎などの開発も検討する。多角化で事業基盤を強化する。

　○　震災がれき受け入れへ「優遇策検討」　官房長官

　○　国内企業物価、２月は0.6％上昇　伸び率やや拡大

　○　都構想へ法整備なら「国政進出必要ない」　橋下氏

　○　元朝青龍、モンゴル議会選出馬か　元旭鷲山と力士対決も

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【主な市場指標】　3月12日（月）

　　日経平均(円) 　　9,965.14（+35.40）【12日 13:38】
　　ドル/円　　　　　82.32 – .34（+0.69円安）【12日 13:18】
　　ユーロ/円　　　 107.81 – .84（-0.11円高）【12日 13:18】

──────────────────────────────────────
　■　編集後記　■

　　日経ＭＪの主要飲食業を対象にした調査で７割以上の企業が外国産米の導入に

　　関心を持っているという回答だったことがわかった。背景には国産米の高騰も

　　あるようだ。外国産米の評価には大きく分かれているようだが、国産米の価格

　　高騰やＴＰＰ参加による関税撤廃であれば安くなる外国産米へのシフトが増え

　　る可能性が以前より高くなっている。自給率問題や国内生産者保護の観点から

　　言えば、品質志向で優る国産食材の国内消費、特に米であれば尚更ではあるが

　　国産支持を訴えていきたい。福島第一原発事故による放射能汚染問題など、農
　
　　業関係にも天災ではない事故の影響もあり外国産食材を視野に検討せざるを得
　　
　　ない部分も否めないが、国力に影響する米の生産に影響するようであれば、国

　　産支持を唱えていきたい。米粉などの利用についてFANも推奨している。経済

　　環境の厳しさもあるが、今こそ改めて自給率向上を意識しなければならないと

　　感じる。いまこそ緑提灯なのだ。

　　【緑提灯】http://www.midori-chouchin.jp/

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メルマガ：2012年3月9日（金） Vol.699

supersonic — Fri, 09 Mar 2012 03:11:02 +0000

ダイヤモンドダイニングはライセンス供与方式による店舗展開に乗り出す。子会社運営の・・・

2012年3月9日（金）発行部数 1,755部（mag2 1,429・melma! 326）Vol.699
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【大型倒産速報】
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【今日の外食関連ニュース】

　１　ダイヤモンドダイニングはライセンス供与方式による店舗展開に
　　　乗り出す。子会社運営の「やことり○金」で初年度35店舗の開業
　　　を目指す。

　２　フルーツゼリーのたらみは熱処理しない生ゼリーの販路を拡大す
　　　る。直営店を福岡に、来春には東京都内をはじめ２年間で数十店
　　　舗開く。
　　　
　３　モスフードサービスは中国での出店地域を拡大する。現在は福建
　　　省に15店舗展開済み。今後光州市を中心に５年間で30店舗を開く。

　４　際コーポレーションは中華料理「紅虎餃子房」の新業態「メトロ
　　　ポール紅虎」を９日に開業する。女性向け新業態として銀座に出
　　　店。

　５　はなまるうどんは空港内の立地開拓に乗り出す。16日には新千歳
　　　空港のフードコートで開業し、売れ行きを見たうえでたの空港に
　　　も広げる。

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【外食/食品企業業績ニュース】
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【農業水産関連ニュース】　
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【今日の主なニュース】

　○　炉心溶融を震災当日に指摘　政府、原災本部の議事概要公表

　○　政府、シリアに追加制裁発動

　○　ギリシャ債務削減、民間の約９割が同意　市場は好感

　○　新型インフル特措法案を閣議決定　施設使用制限要請可能に

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【主な市場指標】　3月9日（金）

　　日経平均(円)　　9,919.69（+150.73）【9日前引】
　　NYダウ(ドル) 　12,907.94（+70.61）【8日 16:30】
　　英FTSE100 　　 5,859.73（+68.32）【8日 16:35】
　　ドル/円　　　 81.76 – .78（＋0.44円安）【9日 11:38】
　　ユーロ/円　　　108.48 – .50（+1.32円安）【9日 11:38】
　　長期金利(%)　　0.985（±0.000）【9日 10:20】
　　NY原油(ドル)　　106.58（+0.42）【8日終値】

──────────────────────────────────────
　■　編集後記　■

　　ダイヤモンドダイニングがライセンス方式の店舗展開に乗り出す。

　　100業態100店舗という他社ではない拡大方針で店舗を広げてきた。

　　昨今の不景気の中で新店舗を出店する企業は減少傾向にある。ライ

　　センス方式は自社内の物流システムを活用したインフラ基盤の整備
　
　　と直営以外でも同じ味が提供できるオペレーションが確立できたた

　　め、店舗展開に乗り出すようだ。現在の飲食店を見ていて一番感じ

　　ることは「業態の寿命が短い」こと。売る商品をフォーカスしオペ

　　レーション向上で拡大するＦＦ以外の業態は、転換期が早くなって

　　いる。企画ありきの出店では飽きが来てしまうためだ。今後長い商

　　売を見据えた業態と、短期戦略で回収しその都度投資はするものの

　　新しい業態を追いかける業態とでＦＣも含め投資する業態が分かれ

　　てくる。今難しいのが短期回収型の業態。ローコスト出店しかない

　　のが現状だ。これからのＦＣやライセンス業態に参加する人たちに

　　とって一番悩むポイントとなってくるだろう。

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　【おすすめのメルマガをご紹介いたします】
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　【講演会・勉強会＋無料経営相談会の開催のお知らせ】

　日経レストラン等、雑誌のお仕事をさせていただいて一番強く感じるのは
　地方の飲食店の環境の厳しさです。外食の取り巻く環境は非常に厳しい状
　況は周知の通りです。とくに地方におきましては、中小・個人経営者様な
　ど特に悩まれています。このたび、弊社では「講演会・勉強会＋無料経営
　相談会」の開催を行うことにいたしました。特に無料経営相談会では個々
　の状況をじっくりお伺いするよう考えております。開催に際しまして、主
　催者様を募集いたしております。場所は全国どこでもお伺いいたします。

　詳しくは　→　http://www.supersonic-web.com/index.php/seminar/

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　【１分】で外食業界の「動向」が分かる　情報EXPRESS　　　　
　　発行部数 1,757部　　　　　　　　　2012/3/9　Vol.699発行
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メルマガ：2012年3月7日（水） Vol.698

supersonic — Wed, 07 Mar 2012 07:23:17 +0000

キリンビールは３月からビールの泡をセ氏マイナス５度に冷やして提供する・・・

2012年3月7日（水）発行部数 1,757部（mag2 1,430・melma! 327）Vol.698
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　１　カフェ・カンパニーは高速道路のサービスエリアの企画・設計から運
　　　営までを一括受託する事業に本格参入する。

　２　シダックスは新潟県産の米粉を使った食事メニュー28品目を、全国で
　　　運営する企業の社員食堂やカラオケ店約1,000店に投入する。
　　　
　３　山崎製パンは創業の地である千葉県市川市と提携し、特産のナシを使
　　　った商品の開発に乗り出す。

　４　リンガーハットは3/28「長崎ちゃんぽん」の店を台湾で初めて開業す
　　　る。日本食の飲食店を手掛ける会社とＦＣ契約を結び台北駅構内に出
　　　店する。

　５　キリンビールは３月からビールの泡をセ氏マイナス５度に冷やして提
　　　供する「一番搾りフローズン生」を外食向けに提供する。

　○　首都直下地震、東京東部沿岸など震度７も　文科省

　○　住商、アジアでネット通販参入　まず中国・インドネシア

　○　東証後場寄り、9500円台後半で底堅い　中国株下げ渋りも支え

　○　天皇陛下、胸水抜く治療が無事終了　宮内庁病院

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【主な市場指標】　3月7日（水）

　　日経平均(円)　　9,576.06（-61.57）【7日大引】
　　NYダウ(ドル)　　12,759.15（-203.66）【6日 16:30】
　　英FTSE100　　　 5,765.80（-109.02）【6日 16:35】
　　ドル/円　　　　 80.75 – .76（-0.52円高）【7日 15:14】
　　ユーロ/円　　　 106.16 – .20（-1.06円高）【7日 15:14】
　　長期金利(%)　　 0.975（-0.010）【7日 14:16】
　　NY原油(ドル)　　104.70（-2.02）【6日終値】

──────────────────────────────────────
　■　編集後記　■

　　ビールメーカーが被災地支援として飲食店の復興を支援している。

　　被災地の復興にむけてご当地グルメをＰＲしたり、東北の農産物

　　や食材を酒類の原料や販促懸賞に積極活用している。アサヒビー

　　ルは「復興屋台村　気仙沼横丁」の昨年秋かの開業準備段階から
　
　　支援するなど積極的に活動をしている。サントリーは福島県いわ

　　き市に昨年11月から居酒屋や焼き鳥店など５店舗が集まり開業し

　　た「夜明け一場」を支援し全店で同社のハイボールなどを提供し

　　ている。被災地復興で消費活動に対する積極支援は非常に重要だ。

　　厳しい被災地の状況にありながら自粛モードで消費が冷え込んだ

　　震災直後は本当に厳しかった。復興支援の１つとして消費活性は

　　非常に重要であり、飲食店の意義ある役割だと感じる。

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メルマガ：2012年3月2日（金） Vol.697

supersonic — Fri, 02 Mar 2012 02:38:04 +0000

居酒屋のつぼ八は業態の多角化に乗り出す。3/31に横浜市でパスタ店を開業・・・

2012年3月2日（金）発行部数 1,763部（mag2 1,438・melma! 325）Vol.697
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【大型倒産速報】

　2012/02/28（火）酒類卸　福岡酒類販売株式会社
　自己破産申請へ　負債30億円

　「福岡」　福岡酒類販売(株)（資本金3000万円、福岡市博多区板付6-11-9、
　代表濱田洋行氏ほか2名、従業員70名）は、2月27日に事業を停止し、松坂徹
　也弁護士（福岡市中央区赤坂1-12-15、電話092-781-6370）ほか2名に依頼し
　て近日中に自己破産を申請する予定。

　当社は、1949年（昭和24年）7月、酒類配給公団福岡支所の配給公団廃止に伴
　って組織変更して設立した酒類卸会社。福岡県内4ヵ所に営業拠点を持ち、大
　手ビールメーカーの特約店としてビール類を主力に焼酎や洋酒、清酒などの
　酒類のほか清涼飲料水や食品を、県内のスーパー、ドラッグストア、小売店
　などに販売、2005年12月期には約152億7900万円の年売上高を計上、酒類卸売
　会社としては県内大手の地位を維持していた。

　しかし、その後は発泡酒など低価格品のウエイトが高まったことや、リーマン
　・ショック後の景気低迷のあおりを受けて売上高はジリ貧となり、2009年12月
　期の年売上高は約145億5900万円に落ち込んだ。さらに、2009年春から秋にかけ
　経営者交代をめぐる内紛から業界内で信用不安が囁かれるようになり、一部仕
　入先が取引継続に難色を示したことや大口得意先が取引を打ち切ったことなど
　から2010年12月期の年売上高は約89億4400万円にまで落ち込んでいた。2011年
　11月には福岡市中央区渡辺通の不動産を売却するなどで打開を図ったが、東日
　本大震災による消費自粛の影響もあり、支え切れなかった。

　負債は約30億円。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（帝国データバンク）

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【今日の外食関連ニュース】

　１　居酒屋のつぼ八は業態の多角化に乗り出す。3/31に横浜市でパスタ店
　　　を開業。将来のＦＣ化を狙う。

　２　キリンビールは外食店を対象に、ワインを炭酸水で割った「ワインス
　　　プリッツァ」のメニュー化提案に乗り出す。
　　　
　３　給食会社の日本ゼネラルフードは東京電力の福利厚生子会社である東
　　　京リビングサービスを買収することで東電と合意した。買収額は40億
　　　円前後。

　４　地酒製造・販売の田中酒造は４月、道内醸造会社15社がつくる魚醤油
　　　の卸売りを始める。

　○　復興交付金第１弾、2500億円の配分決定　集団移転などに

　○　完全失業率、１月は4.6％に悪化　有効求人倍率は上昇

　○　ＵＳＴＲ、農業などで日本の対応審査　ＴＰＰ交渉参加問題

　○　東証寄り付き、反発　一時9800円台　輸出関連株や金融株に買い

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【主な市場指標】　3月2日（金）

　　日経平均(円)　 9,751.63（+44.26）【2日 11:12】
　　NYダウ(ドル) 12,980.30（+28.23）【1日 16:30】
　　英FTSE100　　　5,931.25（+59.74）【1日 16:35】
　　ドル/円　　　　81.20 – .25（+0.14円安）【2日 10:51】
　　ユーロ/円　　　108.17 – .22（+0.23円）【2日 10:52】
　　長期金利(%)　　0.985（+0.010）【2日 10:19】
　　NY原油(ドル)　 108.84（+1.77）【1日終値】

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　■　編集後記　■

　　つぼ八がパスタ店の展開の乗り出す。伸び悩んでいる居酒屋業態から

　　アルコールに依存しない食をメインとした業態に参入することで収益

　　基盤を強化する狙いのようだ。パスタ店やファストフード市場も競合

　　が多い。チェーン店など多店舗化している企業は特に企業体の維持を

　　含め方向転換するケースが今後増えてきそうだ。ただファストフード

　　の多店舗化もこれからは競合との厳しい争いのなかで勝ち抜かなけれ

　　ばならない。全体的に低価格が安定している業態だけにそのコストで
　　
　　経営できるだけの収益体制を確立しなければならない。非常に難しい

　　課題だ。若者のアルコール離れは日本だけでなく世界的にも同様の傾

　　向のようだ。外食産業の機能性がオペレーションありきになる方向性

　　に非常にさびしさを感じる。いまこそ緑提灯店の加盟が多い地場産品

　　提供の小料理屋が見直されるときではないか。チェーン店とは正反対

　　だが、マニュアル化されたサービスの寂しさは外食の魅力を失ってい

　　るように感じるからだ。

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　詳しくは　→　http://www.supersonic-web.com/index.php/seminar/

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　【１分】で外食業界の「動向」が分かる　情報EXPRESS　　　　
　　発行部数 1,763部　　　　　　　　　2012/3/2　Vol.697発行
　■　発　行　元　■　株式会社スーパーソニック
　■　発行責任者　■　代表取締役　小島　由光　　(C) Copyright 2012

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　列島応援の輪です。参加資格は五島列島を応援したいと思う気持ちただ一つ
　です。よろしくお願いします。
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株式会社スーパーソニック 飲食店のトータルコンサルティング

メルマガ：2012年4月13日 （金） Vol.706

メルマガ：2012年4月11日 （水） Vol.705

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