ドトール・日レスホールディングス（ＨＤ）は野菜の自社生産に乗り出す。東京大学と共同で独自ブランドの野菜を開発し・・・
2009年8月24日（月） 発行部数 1,561部 （mag2 1,322）(melma! 239) Vol.517
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いたしております。外食・流通・農業関連の情報は企業動向を中心に、そ
の他最新のニュース関連、大型倒産情報、東京市場等をお伝えいたしてお
ります。
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【東京市場】 日経平均株価 8月24日 10,548.58(10:37)
始値 高値 安値 現在値 前日比
10,389.57 10,579.81 10,388.78 10,548.5 ▲ ＋310.38
円相場（対ドル） 10:17 94.72-94.74 ▲ ＋0.82 (円安)
（対ユーロ） 10:17 135.94-135.96 ▲ ＋1.68 (円安)
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【大型倒産速報】
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【今日の外食関連ニュース】
１ ドトール・日レスホールディングス（ＨＤ）は野菜の自社生産に乗
り出す。東京大学と共同で独自ブランドの野菜を開発し、11月から
グループ企業に委託する。自社のメニューとして活用するほか、将
来的には外販も検討する。
２ ファミリーレストラン最大手のすかいらーくは青果物の仕入れ先を
見直す。各食材ごとに取引先の農家を増やし、食材産地を分散化、
全国のセントラルキッチンにそれぞれ近い産地より仕入れを行う。
３ フレッシュネスバーガーを運営するフレッシュネスは来春、初の新
卒者の正社員採用に踏み切る。高卒を合わせて20～30人ほど予定。
４ ゼンショーは主力の牛丼店「すき家」で、現在の並盛よりもライス
の量が４倍のカレー「カレーキング」を26日に発売する。
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【外食/食品企業業績ニュース】
１ 主要外食35社の７月の既存店売上高は、28社が前年同月を下回った。
土日の日数は昨年７月と同じだったが、梅雨明けの遅れなど天候不順
の影響を受けた。
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【農業水産関連ニュース】
１ 徳島県立農林水産総合技術センター畜産研究所は同県の地鶏「阿波尾
鶏」のむね肉を使った削り節を開発した。
２ 兵庫県篠山市の農家で作る真南条上営農組合は、表面が赤いジャガイ
モ「ネオデリシャス」の生産に本格的に乗り出した。
３ 佐賀中央青果市場は野菜や果物くずといった未使用のバイオマス（
生物資源）を堆肥化する事業に着手する。
４ 生活協同組合コープしがと養鶏農家で作る「50ｇ会」、滋賀県内の
農業生産４団体は、調整水田などの遊休農地を活用して飼料米を生産
する体制を整える。
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【今日の主なニュース】
○ ローソン、マツキヨが提携 共同出資で年内に新社
○ 日経平均、一時上げ幅300円超 年初来高値に迫る
○ ３社に１社が労働時間調整 一時帰休など、労務行政研が調査
○ 野菜生産、ドトール・日レスが参入 東大と独自ブランド
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■ 編集後記 ■
すかいらーくは青果物の仕入れ先をセントラルキッチンから近い産地よ
り仕入れるように見直す。調味料などは大量仕入れにより価格低減を行
っているが、青果物は産地の天候などにも影響されるため、取引先集約
による仕入れより、近くからの仕入れによる物流費削減の方が効果が大
きいと判断した。青果物の物流は非常に難しい。時間とともに鮮度管理
が難しくなり、野菜の種類等のアイテムも膨大なためだ。今年のように
天候不順による農作物の高騰など影響が大きい時は事前の対策をしっか
りできていないと対応ができない状況にある。フードマイレージの考え
方のように環境や流通コストを考えると、近郊の産地から仕入れるのが
最も効率的だ。
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【読者アンケート】
＊本メルマガの読者に是非聞いてみたい質問がありましたら承りますの
で、こちらまでお問い合わせください。info@supersonic-web.com
（例）居酒屋を選ぶときに気にするポイントは個室である。etc
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■ 発 行 元 ■ 株式会社スーパーソニック
■ 発行責任者 ■ 代表取締役 小島 由光 (C) Copyright 2009
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