2 月 25, 2009 カテゴリー： メールマガジン
2009年2月25日（水） 発行部数 1,563部 （mag2 1,333）(melma! 230) Vol.477
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外食関連の情報は企業動向を中心に、その他本日のニュース関連、大型倒産情報、
東京市場等をお伝えいたしております。
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【東京市場】 日経平均株価 2月25日 7,358.95(12:42)
始値 高値 安値 現在値 前日比
7,368.44 7,449.52 7,345.91 7,358.95▲ ＋90.39
円相場（対ドル） 12:22 96.82-96.84 ▲ ＋1.47 (円安)
（対ユーロ）12:22 124.47-124.52 ▲ ＋2.93 (円安)
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【大型倒産速報】
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【今日の外食関連ニュース】
１ コンビニエンスストア２位のローソンは24日、同７位のエーエム・ピーエム・
ジャパン（am/pm）を買収する方針を固めた。買収額は150億円前後になる見
通し。
２ 主要外食32社の１月の既存店売上高は、12社が前年を上回った。2008年12月
の10社から2社増えた。低価格帯のファストフードは全6社が前年を上回り、消
費者の節約志向が追い風になっているようだ。
３ 法人需要への依存度が高かった高級飲食店で、週末の個人需要を狙った販促策に
取り組む動きが目立ってきた。落ち込む法人需要を補えると高級店各社は判断し
ている。
４ 雪印乳業は5月1日出荷分から家庭用のバターとチーズを値上げすると発表した。
平均の値上げ率はバターが4％、チーズが5％。
５ 日本マクドナルドは朝メニューの強化のため、3月6日から「マックホットドック
クラシック」の販売を始める。
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【外食/食品企業業績ニュース】
１ ベンチャー・リンクが24日に発表した2008年12月期の連結決算は最終損益が89
億円の赤字（前の期は8,700万円の赤字）だった。主要顧客である中小企業の経
営不振が波及し、金融や外食など全事業が営業赤字だった。
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【農業水産関連ニュース】
１ 農林水産省は24日、製粉各社に売り渡す輸入小麦の価格を今年４月から主要五銘
柄平均で現在より14.8％引き下げると発表した。
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【今日の主なニュース】
○ オバマ米大統領、初の議会演説 「繁栄の礎を築く時」。
○ 日米、環境技術協力で基本合意 首脳会談。
○ 貿易赤字、過去最大に １月9526億円、輸出の落ち込み鮮明。
○ ＦＲＢ議長、銀行の国有化「理由全く見いだせない」。
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■ 編集後記 ■
法人需要への依存度が大きかった高級飲食店が個人客をターゲットとした販促策に
取り組み始めている記事が本日の日経MJに掲載されている。会社の接待、会合な
ど法人利用は景気後退により減少しているのは明らか。だが、個人消費も落ち込み
が激しい。客単価が5,000円～10,000円の業態が苦戦している。それ以上の客単価
のお店は利用する客層が全く違うようだ。客単価が5,000円～10,000円の利用客が
低価格にシフトしている。もしくは利用頻度が減少している。どの飲食店も集客難
が原因で苦戦している。今はお店の常連客を大事にすること。そのお店が好きだか
ら常連となっているのだから、常連客の客離れが一番影響する。サービスも含め、
常連客を大切にすることが大事だ。
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS 発行部数 1,563部
2009/2/25 Vol.477発行
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■ 発行責任者 ■ 代表取締役 小島 由光 (C) Copyright 2009
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2 月 23, 2009 カテゴリー： メールマガジン
2009年2月23日（月） 発行部数 1,553部 （mag2 1,324）(melma! 229) Vol.476
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【東京市場】 日経平均株価 2月23日 7,351.81(14:22)
始値 高値 安値 現在値 前日比
7,314.30 7,417.18 7,209.43 7,351.81 ▼ －64.57
円相場（対ドル） 14:02 92.93-92.96 ▼ －1.15 (円高)
（対ユーロ）14:02 119.88-119.92 ▲ ＋1.39 (円安)
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【大型倒産速報】2009/02/23（月） 生菓子製造の老舗 株式会社神田精養軒など7社
事業停止、自己破産申請へ 負債50億円
「東京ほか」 （株）神田精養軒（資本金9000万円、東京都新宿区高田馬場2-16
-11、代表是松伸茂氏、従業員60名）、（株）第一経営（資本金 8000万円、福岡
県福岡市中央区今泉1-7-13、同代表、従業員150名）は、2月21日事業を停止した。
現在、事後処理を三ツ角直正弁護士（福岡市中央区舞鶴3－3－１、電話092－715
－4101）に一任し、自己破産申請の準備中。
また、関係会社の(株)シェ・コパン（資本金4000万円、兵庫県神戸市東灘区岡本1
－5－14、同代表）、(株)ジェラール・ミュロフーズ（資本金 2000万円、埼玉県
さいたま市北区吉野町2－272、同代表）、（株)シェフガトー（資本金2500万円、
埼玉県さいたま市北区吉野町2－272、同代表）、(株)パンロード（資本金4000万
円、福岡県福岡市中央区今泉１－７－１３、同代表）、芦屋ぎんなん(株)（資本金
4億2400万円、大阪府大阪市福島区福島1－5－18、同代表）も同日事業を停止し、
自己破産申請の準備に入った。
（株）神田精養軒は、1949年（昭和24年）創業、1952年（昭和27年）2月に法人
改組。明治時代開業の「精養軒ホテル」のベーカリー部門が戦後になって独立した
名門、老舗企業で、マドレーヌ、アーモンドピット、クレームパフなど各種洋菓子
の製造を手がけていた。直営店の小売りのほか、スーパー、量販店、百貨店などに
広い販路を有し、レストラン経営なども手がけ、2005年3月期の年売上高は約35
億円を計上していたが、諸経費コスト、在庫などの負担が大きく欠損計上が続き、
債務超過に転落していた。
このため、2006年3月に（株）第一経営の100％子会社となり、債務の株式化に
よる借入金の圧縮、社有不動産の売却などを推進し、第一経営の現社長のもとで
経営再建に努めていたが、消費の低迷に歯止めがかからず、2007年12月期の年
売上高は約22億5000万円にとどまり、欠損を計上するなど収益性の低迷が顕著
となっていたところ、親会社の経営破綻で事業継続が困難となった。
（株）第一経営は、1984年（昭和59年）4月に設立。パン、ケーキを製造して、
九州、関東地区の百貨店、ホテル、レストランなどに納入していたほか、パン小
売店「パン工房楠」や日本料理店「蔵前」の経営も行って、2003年3月期には約
35億2200万円の年売上高を計上していた。
その後、Ｍ＆Ａを積極的に進めていたが、そのＭ＆Ａ、工場増設にともなう借入金
が年売上高の約半分の規模になるまで膨らみ、重荷となっていた。こうした中、原
材料価格高騰、個人消費低迷もあり資金繰りが急速に悪化、取引先に支払いサイト
の延長を要請するなどしていたが交渉は難航し、今回の措置となった。
負債は、（株）第一経営が単体で2008年3月末で約50億円。その他企業について
は現在調査中。
（帝国データバンク）
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【今日の外食関連ニュース】
１ ワンダーテーブルは2010年3月期、出店と価格の方針を転換する。新規出店を比
較的好調なしゃぶしゃぶ店だけに絞り込み、他の営業形態では既存店のテコ入れ
に集中する。
２ ネスレ日本やUCC上島珈琲は家庭でもカフェ気分を味わえる即席ラテなどの製品
を相次ぎ投入する。家でコーヒーを味わう消費者が増えていることに対応する。
３ 日清食品は５月、カロリーを従来より約４割抑えた即席めん「カップヌードルラ
イト」の販売地域を全国に広げる。売れ行きが好調で、全国販売するだけの生産
体制が整った。
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【外食/食品企業業績ニュース】
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【農業水産関連ニュース】
１ 高級鮮魚の卸値が低迷している。冬が旬のキンメダイ、春にかけて味が良くなる
メバルは価格の下げが目立ち、サヨリも価格が上向く気配がない。高級鮮魚は外
食店や百貨店向け販売が多く、景気悪化による消費低迷が響いている。
２ ホクレン農業協同組合連合会は、北海道内産の果物を収穫後に長期保存し、端境
期に出荷する試みを始める。
３ バターの国内在庫が急増している。需要不振のほか、昨夏に緊急輸入した影響が
出ている。
４ 国産玄ソバ（ソバの実）卸値が上昇基調となっている。主力の北海道産は現在、
45キロ15,000円～16,500円前後（東京地区）で前月に比べ約7％高い。
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【今日の主なニュース】
○ 「北朝鮮、新型ミサイル配備」米領土も一部射程 韓国国防白書。
○ 1月のスーパー売上高、2.7％減 衣料品など不振。
○ シティ株、米政府が最大40％保有も 米紙報道。
○ ホンダ、伊東専務が社長昇格 福井社長は相談役に。
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■ 編集後記 ■
ワンダーテーブルの低価格業へのシフトの記事が本日の日経MJに掲載されている。
同社だけでなく、他社も傾向は同じだ。洋食業態の冷え込みも同様だ。低価格の
支持率は高くなっている傾向が強い。特に２月の落ち込みが首都圏をはじめ大きい
と感じる。ただ、雇用の面については人材が取りやすくなっている。昨年とは大違
いで求職者の募集があるところが多くなっている。外国人の希望者も多いが、慢性
的人材不足の業界だけに、このニュースはプラスだ。厳しいニュースだけでは消費
は一層冷え込む。プラス志向でがんばっていきましょう。
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2 月 16, 2009 カテゴリー： メールマガジン
2009年2月16日（月） 発行部数 1,553部 （mag2 1,324）(melma! 229) Vol.475
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【東京市場】 日経平均株価 2月16日 7,750.17(終値)
始値 高値 安値 現在値 前日比
7,732.68 7,804.24 7,694.73 7,750.17 ▼ －29.23
円相場（対ドル） 15:17 91.76-91.78 ▲ ＋0.59 (円安)
（対ユーロ）15:17 116.95-117.00 ▼ －0.96 (円高)
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【大型倒産速報】
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【今日の外食関連ニュース】
１ サッポロライオンは女性１人客の食事需要を開拓する。東京・上野に20日、丼
物をメーンに扱う女性向け新業態を出店する。
２ ロイヤルホールディングスは2009年12月期に外食事業の新規出店を抑制する。
主力の「ロイヤルホスト」の新店はゼロとし、グループ全体でも５店前後にとど
める。
３ サイゼリアは4月1日付で正垣泰彦社長が代表権のある会長に就き、堀埜一成取締
役が社長に昇格する人事を決めた。
４ 居酒屋チェーンのチムニーは新卒で入社する社員が入社時期を選べる制度を導入
する。内定者は入社時期を４月、７月、10月の３つから選ぶことができる。
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【外食/食品企業業績ニュース】
１ ゼンショーは2009年3月期の連結業績予想を下方修正した。連結売上高は前期比
9.9％増の3,150億円となる見通しで、昨年10月発表の従来予想から91億円引き
下げた。
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【農業水産関連ニュース】
１ 居酒屋チェーン大手、ワタミの農業生産法人、ワタミファームは、大分県臼杵市
に有機野菜農場を来年４月開設する。
２ コメの需給調整を担う社団法人の米穀安定供給確保支援機構などは米粉利用拡大
のためのセミナーを開催する。
３ 旬を迎えている国産かんきつ類の世代交代が進んでいる。かつて青果卸売市場で
「四大品種」と呼ばれた伊予かんやはっさくなどは生産面積が減少。上部の形が
特徴的は「デコポン」が勢力を伸ばしている。
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【今日の主なニュース】
○ １月の首都圏マンション発売24％減 16年ぶり2000戸割れ 。
○ ＧＭなどへの追加融資検討、米政府が特別チーム。
○ 20―40代の働く男女、36％が「婚活」を経験 民間調べ。
○ 中川財務相、Ｇ7後の会見で釈明 「機内の酒と風邪薬の相乗効果」。
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■ 編集後記 ■
先週金曜日、「外食アワード2008」の表彰式に参加した。私は特別賞をいただいた
「緑提灯」の発案者、中央農研、丸山清明所長のお招きで参加した。日本マクドナ
ルドの原田社長なども表彰され、外食の著名人と外食記者クラブの方々で行われた。
外食アワードはその年に活躍された経営者が表彰対象だが、緑提灯は1,700もの店舗
の方々と、8,000人もの応援隊員によって構成されているもの。丸山所長はその代表
として表彰されたと言っていた。この活動は多くの賛同者によって構成されている
ところに意味があり、多くの賛同が食料自給率の向上と理解につながっている。
来年はどのような方々が表彰されるのか。厳しい環境にあるが、前向きにがんばって
いるからこそ表彰対象になるような功績を残しているように感じた。
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2 月 12, 2009 カテゴリー： メールマガジン
2009年2月12日（木） 発行部数 1,545部 （mag2 1,317）(melma! 228) Vol.474
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【東京市場】 日経平均株価 2月12日 7,698.64(12:45)
始値 高値 安値 現在値 前日比
7,842.53 7,862.52 7,690.03 7,698.64 ▼ －247.30
円相場（対ドル） 12:25 89.99-90.02 ▼ －1.34 (円高)
（対ユーロ）12:25 116.07-116.12 ▼ －1.69 (円高)
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【大型倒産速報】
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【今日の外食関連ニュース】
１ 回転ずし大手２社が期間限定で100円を切る値下げに踏み切る。「無添くら寿司」
を展開するくらコーポレーションは主力の１皿150円のすしを92円に、「あきん
ど」「スシロー」を運営するあきんどスシローも同90円にする。
２ 吉野家ホールディングス傘下の吉野家は親子丼の販売を10日から始めた。定番メ
ニューとしてほぼ全約1,100店で取り扱う。
３ 関西地域で総菜宅配事業を手掛けるトドクックは傷が付いている野菜やサイズが
小さい魚など、規格外食材の宅配サービスを始めた。
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【外食/食品企業業績ニュース】
１ キリンホールディングスは10日、2009年12月期の連結決算で本業のもうけを表
す営業利益が前期比17％減の1,200億円になる見通しだと発表した。
２ ロイヤルホールディングスの2009年12月期の連結営業利益は前期推定比55％増
の17億円程度になりそうだ。赤字店舗の整理やコスト削減などで外食事業の採算
が改善する。
３ モスフードサービスは2009年3月期の連結業績予想を上方修正した。連結最終損
益の赤字幅は従来予想の6億円より縮小し、3億円（前期は3億2,500万円の赤字）
となる見通し。
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【農業水産関連ニュース】
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【今日の主なニュース】
○ シティなど米金融8社、議会で貸し出し拡大強調 報酬も制限。
○ １月の企業物価、0.2％下落 原油や石炭価格が低下。
○ 韓国が0.5％利下げ、年2.0％に 08年10月以来６回連続。
○ 米、北朝鮮核問題特使にボスワース元駐韓大使 通信社報道。
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■ 編集後記 ■
外食各社が集客を担当させる部署を稼働する動きを見せている。消費者調査や宴会
業務代行など、各社業態に応じた集客部署を設置し始めた。実際、集客担当部署の
役割は大変だ。いかに消費者に魅力のある商品、サービスをもってアプローチしな
いと今の消費の冷え込みには勝てない。消費者調査の中では、店舗や近隣の住宅を
訪問し、消費者に対し商品の味や、来店頻度、来店動機などを調査してそれらにつ
いて対応するという。大手チェーン店と中小個人店とでは集客戦略も違ってくる。
まずは魅力のあるお店であること。魅力の中身はさまざまだが、強みを伸ばし、反
省点を改善していけば状況も変わってくる。まずは動くことだ。
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2 月 6, 2009 カテゴリー： メールマガジン
2009年2月6日（金） 発行部数 1,545部 （mag2 1,317）(melma! 228) Vol.473
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【東京市場】 日経平均株価 2月6日 8,076.62(終値)
始値 高値 安値 現在値 前日比
8,054.27 8,169.04 8,033.24 8,076.62 ▲ ＋126.97
円相場（対ドル） 19:50 91.24-91.26 ▲ ＋1.76 (円安)
（対ユーロ）19:50 116.78-116.82 ▲ ＋1.84 (円安)
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【大型倒産速報】
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【今日の外食関連ニュース】
１ アサヒビールは韓国ロッテグループと、韓国ビール２位のＯＢビールを共同で買
収する検討に入った。買収総額は1,000億円～1,500億円とみられる。
２ 日本マクドナルドホールディングスの2009年12月期の連結業績は前期に続き、好
調を維持する見通しだ。営業利益ベースで前期比21％増の236億円を見込む。
３ 求職や外食事業などを手がけるグリーンハウスは女子栄養大学と食事を通じた健
康管理の取り組みについて、産学連携の協定を結んだ。
４ イタリア料理店の「カプリチョーザ」などを運営するＷＤＩは、2010年3月期末ま
でに国内と米国など海外の全直営店の２割の不採算店19店を閉鎖する。
５ 森永乳業はバニラの香りにこだわったプリン「黄金比率バニラプリン」を発売し
た。食感や原材料のバランスなどを科学的に研究した「黄金比率プリン」シリー
ズの第二弾。
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【外食/食品企業業績ニュース】
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【農業水産関連ニュース】
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【今日の主なニュース】
○ エディオンとビックカメラ、資本・業務提携解消を発表。
○ 「国営化にするとは言っていない」 首相、郵政見直し批判に反論。
○ 「中国の経済統計は正確」 国家統計局長が“操作疑惑”に反論。
○ セブン銀の４―12月期、最高益 ＡＴＭ台数増加で。
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■ 編集後記 ■
セブン＆アイ・ホールディングスが運営する「デニーズ」の客数が昨秋、10月、11
月と連続で上回った。値下げ戦略が奏功した。景気後退の環境で価格の引き下げは
消費意識にダイレクトに伝わる。他社より先手が打てたことで客数が増加したよう
だ。だが、値下げは慎重に行わなければならない。値ごろ感のあると感じられる価
格設定をすることが大切だ。今は安いだけでは支持されない。メニューやサービス
に対して値ごろ感があると感じることが重要で、「この内容でこの価格なら納得」
と思わせることが重要だ。4月頃にメニューを切り替える飲食店は今頃、新メニュ
ーの計画をしていると思うが、この点を気にとめて価格を決めてほしい。
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で毎日焙煎、毎日配送ができるようになりました。全国からたくさんのご注文をい
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飲めるようになりました。是非お試しください。
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS 発行部数 1,545部
2009/2/6 Vol.473発行
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■ 発行責任者 ■ 代表取締役 小島 由光 (C) Copyright 2009
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2 月 3, 2009 カテゴリー： メールマガジン
2009年2月3日（火） 発行部数 1,541部 （mag2 1,315）(melma! 226) Vol.472
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昨日はメルマガ配信できなくて大変申し訳ありませんでした。
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このメールマガジンは最新の情報を中心にお伝えいたしております。
外食関連の情報は企業動向を中心に、その他本日のニュース関連、大型倒産情報、
東京市場等をお伝えいたしております。
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【東京市場】 日経平均株価 2月3日 7,881.60(前場終値)
始値 高値 安値 現在値 前日比
7,862.95 7,924.99 7,839.86 7,881.60 ▲ ＋7.62
円相場（対ドル） 11:28 89.88-89.90 ▲ ＋0.52 (円安)
（対ユーロ）11:29 115.64-115.68 ▲ ＋1.99 (円安)
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【大型倒産速報】
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【今日の外食関連ニュース】
１ 外食各社が相次いで、期間限定ながら、大幅な値下げに踏み切っている。一時的
な集客力の向上だけでなく、客数や売上高のデータから集客できる価格設定や販
促キャンペーンの内容を探り、今後の戦略に生かす狙いがある。
２ 会員制の有機・低農薬野菜宅配サービスを手がけるらでぃっしゅぼーやが昨年12
月にジャスダックに上場した。
３ ファストフード形式でピザなどを提供する米国の有力外食店「スバーロ」は早け
れば４月にも、日本１号店を開く。米スバーロ社がコンサルティング会社のJCI
と折半出資で会社を設立。SCのフードコートを軸に、今後５年間で125店の出店を
目指す。
４ 老舗醤油メーカーのヤマト醤油味噌は１日、しょうゆ味の生チョコ「しょうゆチ
ョコラ」を発売した。洋菓子製造を手がける、ぶどうの木に製造委託し、醤油の
香りとココアやバターの味を合わせた。
５ 上海を中心に食品スーパーを展開する上海石橋水産品有限公司（上海市）は日本
の食品メーカー２社と技術提携した。
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【外食/食品企業業績ニュース】
１ 味の素は２日、2009年3月期の連結最終損益が90億～130億円の赤字（前期は
282億円の黒字）になると発表した。
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【農業水産関連ニュース】
１ 愛媛銀行農業向けの省エネ支援サービス事業に乗り出す。農家や農業生産法人に
省エネ型の設備導入を提案、融資のほか農産物の販路開拓や商品開発の立案協力
をする。
２ 漬物、惣菜製造の新進の完全子会社、北海道新進アグりフーズは函館工場の操業
を始めた。手狭で設備が老朽化していた千歳工場を閉鎖、ジャガイモの加工品な
どチルド商品の生産を移す。
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【今日の主なニュース】
○ 日銀、銀行保有株買い取り再開 買い取り枠１兆円。
○ 08年の年間総実労働、初の1800時間割れ 残業代も６年ぶり減少。
○ 北朝鮮、弾道ミサイル発射準備か 米軍事衛星が撮影。
○ 政府、公務員改革工程表を決定 11年から天下り根絶の新制度。
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■ 編集後記 ■
外食各社で値下げをする方向の企業が増えている。消費低迷によるデフレ対策と
みられるが、集客難の状況を少しでも打破したいという苦渋の策だ。値下げといっ
ても対応できる企業とできないところがある。郊外店舗は厳しい状況が続いている
が、商業施設などでも集客に影響が出始めている。値下げをすれば集客が維持でき
るのか。同じものでは少しでも安いものを求めるのは当然だが、飲食店は総合サー
ビスが勝負。ビールなど分かりやすい価格は値下げの効果があるが、料理等に関し
ては検討の余地あり。事業規模、環境に合わせて、少しでも利益を残すためにいろ
いろな角度から検証して戦略を立てるべきだ。
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小島由光「経営コンサルタントの現場から」
