12 月 26, 2008 カテゴリー： メールマガジン
2008年12月26日（金） 発行部数 1,498部 （mag2 1,276）(melma! 222) Vol.461
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□□□ １分で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS
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このメールマガジンは最新の情報を中心にお伝えいたしております。
外食関連の情報は企業動向を中心に、その他本日のニュース関連、大型倒産情報、
東京市場等をお伝えいたしております。
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【東京市場】 日経平均株価 12月26日 8,695.77(前場終値)
始値 高値 安値 現在値 前日比
8,642.14 8,718.23 8,611.36 8,695.77 ▲ ＋96.27
円相場（対ドル） 11:48 90.48-90.50 ▲ ＋0.13 (円安)
（対ユーロ） 11:48 126.82-126.88 ▲ ＋0.19 (円安)
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【大型倒産速報】
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【今日の外食関連ニュース】
１ 日清食品ホールディングス（ＨＤ）はロシアの即席めん最大手、マルベンフード・
セントラルの持ち株会社、アングルサイドと資本業務提携する。約270億円を投じ
アングル社の発行済み株式の33.5％を出資する。
２ 経営再建中のすかいらーくは25日、大株主の投資会社、野村プリンシパル・ファ
イナンス社を引受先に500億円の第三者割当増資を実施すると発表した。
３ 森永乳業と日本ミルクコミュニティ（ＭＣ）は25日、牛乳を2009年3月から値上
げすると発表した。
４ アサヒビールの2008年12月期の連結経常利益は前期比9％増の980億円前後にな
りそうだ。従来予想は5％増の950億円。
５ 高級料理店を運営するうかいは、2011年3月期を最終年度とする3カ年の中期経営
計画を下方修正した。
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BEE GREEN COFFEE お客様からの高い評価と流通量の増加により、おかげさま
で毎日焙煎、毎日配送ができるようになりました。全国からたくさんのご注文をい
ただいております。
高級ホテルからも高い評価をいただいており、レストラン、カフェ等の飲食店でも
飲めるようになりました。是非お試しください。
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【今日の主なニュース】
○ 非正規労働者、半年で8.5万人失業 厚労省調査。
○ 11月の鉱工業生産、過去最大の下げ幅 前月比8.1％低下。
○ ユーチューブとワーナー、コンテンツ利用巡り交渉決裂。
○ 消費者被害、07年度で最大3兆4000億円 08年版国民生活白書。
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■ 編集後記 ■
今年も１年、本メルマガを購読していただきましてありがとうございました。今年
は厳しい環境だったせいか、ものすごく忙しい１年でした。あっという間に時間が
経ってしまった感じでした。仕事を後回しにすると忘れがちになり、その時で全て
こなしていかないと追いつかない状況で、たまにメルマガの発行が遅れたりして
大変申し訳ありませんでした。このような厳しい状況ではしっかりとした情報は
早く、正確にキャッチしていかないと後手に回ってしまいます。外食が産業化して
いる現在では、その動向と戦略をしっかり持たないと勝ち残れません。このメルマ
ガにて情報の提供において、来年はさらに充実したものにしていきたいと思って
おり、皆様の少しでもお役にたてればと思っております。今年のメルマガ発行は
本号で終了いたします。皆様にとって来年は良い年となりますように祈願して、
来年は外食を盛り上げていきましょう。今年１年ありがとうございました。
株式会社スーパーソニック 代表取締役 小島 由光
＊来年は１月７日より発行いたします。
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS 発行部数 1,498部
2008/12/26 Vol.461発行
■ 発 行 元 ■ 株式会社スーパーソニック
■ 発行責任者 ■ 代表取締役 小島 由光 (C) Copyright 2008
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12 月 24, 2008 カテゴリー： メールマガジン
2008年12月24日（水） 発行部数 1,498部 （mag2 1,276）(melma! 222) Vol.460
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【東京市場】 日経平均株価 12月24日 8,517.10(終値)
始値 高値 安値 現在値 前日比
8,630.25 8,631.83 8,476.69 8,517.10▼ －206.68
円相場（対ドル） 15:39 90.44-90.46 ▲ ＋0.61 (円安)
（対ユーロ）15:39 126.34-126.38 ▲ ＋0.09 (円安)
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【大型倒産速報】
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【今日の外食関連ニュース】
１ 主要外食32社の11月の既存店売上高は、半数を超える22社が前年を上回った。
10月の10社から、12社増えた。今年は前年に比べて土日祝が3日多く、不振が
目立っていた家族向け業態の売上を底上げした。
２ 2008年の前半は前年から続く原材料価格の高騰と相次ぐ値上げ、公判は景気が
悪化に向かい消費意欲は一段と冷え込んだ。その結果節約志向を強めて低価格
を追求する消費者心理をつかんだ商品が売り上げを伸ばした。
３ モスフードサービスの子会社で、ラーメンのちりめん亭を運営するトモスは、
25日、つけ麺業態の直営１号店を東京・板橋に開く。
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BEE GREEN COFFEE お客様からの高い評価と流通量の増加により、おかげさま
で毎日焙煎、毎日配送ができるようになりました。全国からたくさんのご注文をい
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高級ホテルからも高い評価をいただいており、レストラン、カフェ等の飲食店でも
飲めるようになりました。是非お試しください。
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【今日の主なニュース】
○ トヨタ、世界販売台数21％減 11月、2000年以降最大の減少幅。
○ 渡辺元行革相、衆院解散要求決議案に賛成 決議案は否決 。
○ 出光、年明けも減産 1―3月は７％減へ。
○ 国交省、ＪＲ東海にリニア調査指示。
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■ 編集後記 ■
当社で販売している焙煎仕立てのコーヒー「BEE GREEN COFFEE」のギフト商品が
今年、試験的に身近の方々に販売したが、10日間で200セットの販売につながった。
要因を分析したが、2つセット2,500円という価格設定と、工場で焙煎仕立てを直送
するという「クオリティー」が評価されたようだ。差別化はもちろん商品の価値が
しっかりしていないと厳しい消費者から評価をいただけない。来年はお中元時期より
ギフト商品を定番化する。http://www.bee-green.com/coffee/
デフレ傾向にある状況で、ただ安ければ良いというものではない。だが、消費者の
節約志向はかなり強く、飲食店でもその結果ははっきりしている。価格に対する価
値をしっかり打ち出さなくてはならない。低価格商品が支持されているが今年初め
にあったような食品偽装は今後出ないことを願う。今年は荒れた１年だった。
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS 発行部数 1,498部
2008/12/24 Vol.460発行
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12 月 22, 2008 カテゴリー： メールマガジン
2008年12月22日（月） 発行部数 1,496部 （mag2 1,276）(melma! 220) Vol.459
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【東京市場】 日経平均株価 12月22日 8,723.78(終値)
始値 高値 安値 現在値 前日比
8,602.50 8,751.18 8,593.76 8,723.78 ▲ ＋135.26
円相場（対ドル） 22:43 89.83-89.86 ▲ ＋0.91 (円安)
（対ユーロ）22:43 125.66-125.70 ▼ －1.23 (円高)
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【PR：店舗紹介】
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【今日の外食関連ニュース】
１ フジオフードシステムは主力の大衆食堂「まいどおおきに食堂」の一部店舗で、
24日から１杯280円の牛丼を販売する。円高でオーストラリア産牛肉の仕入れ価
格が低下しているため。
２ 中華料理店「大阪王将」を運営するイートアンドはカフェ型店舗の出店を強化
する。2009年春にスポーツ用品製造のロゴスコーポレーションをアウトドア提案
型のカフェを開業する。
３ ロイヤルホールディングスは約60の不採算店を閉鎖することを柱とした2011年
12月期までの中期経営計画を策定した。
４ 日本マクドナルドの2008年の年間全店売上高が21日時点で5,000億円を達成する
見込みになった。
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【今日の主なニュース】
○ ムーディーズ、トヨタ格付けを引き下げ方向で見直し。
○ 中国の外貨準備、４年10カ月ぶりに減少 10月末 ロイター報道。
○ 保有株買い取り、自民が要綱を了承 売却期限５年延長。
○ イオン、100品目を値下げ ＰＢ食品など最大25％。
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■ 編集後記 ■
クリスマス近くなったが、今年はクリスマスパーティーなどを外食ではなくて家で
行う人が多いそうだ。飲食店で例年通りクリスマスコースメニューを売り出してい
る店舗も割安感のあるコースメニューが支持されている。価格に敏感になっている
現状が出ているようだ。ボーナス時期の年末年始の消費が落ちているのは非常に厳
しい。だが、外食各社で円高還元を行っている企業も増えてきているように、仕入
れに関しては原価が下がってきているのは好材料だ。お客様の動向をよく把握し、
店舗の運営に生かすことが重要だ。
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS 発行部数 1,496部
2008/12/22 Vol.459発行
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12 月 22, 2008 カテゴリー： 飲食店経営掲載
- 店長が2009年を勝ち抜くためのキーワード20 におきまして
- 弊社代表取締役、小島由光が Ｐ108「業態コンセプト」
に対する考え方のポイントを解説いたしております。
※詳しくは本紙をご覧ください。
『飲食店経営』はフードサービスのダイナミズムを追求する経営専門誌です。外食マーケットの実態に切り込みます。業界の展望をわかりやすく解き明かします。
定期購読を薦めますので是非ご購読してください。
http://www.shogyokai.co.jp/inshoku/shosai/index.php
12 月 21, 2008 カテゴリー： News & Topic
商業界 月刊飲食店経営 2009年1月号 「2009年を勝ち抜くためのキーワード20」におきまして、弊社代表小島が原稿を執筆いたしております。
http://www.supersonic-web.com/index.php/2008/12/22/640/
12 月 18, 2008 カテゴリー： メールマガジン
2008年12月18日（木） 発行部数 1,495部 （mag2 1,275）(melma! 220) Vol.458
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【東京市場】 日経平均株価 12月18日 8,667.23(終値)
始値 高値 安値 現在値 前日比
8,565.16 8,728.36 8,534.84 8,667.23 ▲ ＋54.71
円相場（対ドル） 16:34 88.01-88.04 ▼ －0.68 (円高)
（対ユーロ） 16:34 126.52-126.58 ▲ ＋1.65 (円安)
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【今日の外食関連ニュース】
１ ダイヤモンドダイニングは2009年2月1日付で、ラディアホールディングス（旧
グッドウィル・グループ）の連結子会社で飲食店運営のフードスコープの事業を
買収する。買収額は12億円。
２ 日本たばこ産業（ＪＴ）は17日、子会社が販売した中国製冷凍ギョーザによる
中毒事件を受け、中国における冷凍食品の製造委託先を事件前に比べ４割減らし
たことを明らかにした。
３ 日清食品は17日、主力の即席めんブランド「カップヌードル」で、カロリーを
約４割抑えた商品を来年1月5日から発売すると発表した。
４ 外食各社がオフィス向けの宅配サービスを強化している。すかいらーくは「ガス
ト」など３業態で宅配を受け付ける。
５ 関西地盤のフレンドリーは主力業態のファミリーレストラン「フレンドリー」で
26日から180ｇで1,039円の低価格サーロインステーキを販売する。
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【今日の主なニュース】
○ 日米欧や新興国22カ国、交通部門CO2減へ連携 1月に閣僚級会合。
○ 日経平均続伸、終値54円高の8667円。
○ 百貨店売上高、11月は6.4％減 ９カ月連続のマイナス。
○ 大証、ジャスダック買収でＴＯＢ成立。
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■ 編集後記 ■
アサヒビールが発表した忘年会に関する意識調査で、全体の86％が忘年会に参加す
ると回答した。その中で、どんな店を選ぶかについては、「値段が安い」と答えた
人が56％と昨年の調査に比べて12ポイント増加したという。店選びの基準が「低
価格」を重視していることが分かった。価格帯は4,000円～6,000円が最も多いと
いう。景気後退により、低価格を重視する傾向がはっきりしている。団体での忘年
会も例年に比べて明らかに減少している。小グループでの忘年会が増えているよう
だ。あまりにも急速な景気後退だけに消費を控える傾向にあるのは当然のことだが
飲食店にとっては非常に厳しい。
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS 発行部数 1,491部
2008/12/18 Vol.458発行
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12 月 15, 2008 カテゴリー： メールマガジン
2008年12月15日（月） 発行部数 1,491部 （mag2 1,271）(melma! 220) Vol.457
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【東京市場】 日経平均株価 12月15日 8,664.66(終値)
始値 高値 安値 現在値 前日比
8,349.85 8,700.17 8,349.85 8,664.66 ▲ ＋428.79
円相場（対ドル） 17:47 90.60-90.64 ▲ ＋1.04 (円安)
（対ユーロ）17:47 121.82-121.90 ▲ ＋2.73 (円安)
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【今日の外食関連ニュース】
１ たこ焼きチェーンの「築地銀だこ」などを運営するホットランドはドライブスル
ータイプの店舗を開設する。
２ 給食大手のエームサービスはプロ野球の広島東洋カープと、来春開業予定の新広
島市民球場の飲食事業について業務契約を結んだ。
３ シダックスは社員食堂向けのメタボリック症候群対策メニューを社会貢献（ＣＳ
Ｒ）活動と組み合わせて企業提案する。料金の一定額を途上国に寄付する。
４ 関西地盤の和食チェーン、きちりは全従業員を対象に給与明細書を紙から電子方
式に切り替える。
５ ブランド豚「平牧三元豚」で知られる平田牧場は、2009年夏までをメドに、仙台
都心の複合ビル「仙台ファーストタワー」に直営の豚肉料理店を開く。
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【今日の主なニュース】
○ スズキ、世界ラリー選手権への参戦を当面休止。
○ デリバティブ活用地方債、自治体の金利負担増 金融混乱で裏目。
○ 上海株、３日ぶり反発 鉄鋼株など上昇。
○ 年賀状バイト、突然の「人気」 失職者増が影響？。
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■ 編集後記 ■
12月も半分が終わろうとしている。前半は昨年に比べ集客が落ちている飲食店が多
いようだ。今週、来週と忘年会、クリスマスと１年でもピークを迎える飲食店は多
い。前半は悪かったが中旬にかけては集客している飲食店が増えてきているようだ。
今年１年を表現した漢字一文字が「変」となった。食に関してはまさに「変」な年
だった。食品偽装のニュースに慣れてしまった感さえある。モラルの問題だ。来年
は厳しい１年となるだろうが、このようなニュースだけはなくなってほしい。
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS 発行部数 1,491部
2008/12/15 Vol.457発行
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12 月 10, 2008 カテゴリー： メールマガジン
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【東京市場】 日経平均株価 12月10日 8,660.24(終値)
始値 高値 安値 現在値 前日比
8,376.00 8,704.92 8,376.00 8,660.24 ▲ ＋264.37
円相場（対ドル） 15:35 92.60-92.64 ▲ ＋0.05 (円安)
（対ユーロ）15:35 119.77-119.82 ▲ ＋0.67 (円安)
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【大型倒産速報】
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【今日の外食関連ニュース】
１ 居酒屋「東方見聞録」の三光マーケティングフーズは、食事メニューを399円以
下にそろえた低価格業態を手がける。都内や神奈川県に月内に３店を出店する。
２ すかいらーくの店舗閉鎖が進んでいる。11月の店舗数は中華料理の「バーミヤン」
を中心に10月に比べ58店減少した。12月も2ケタの店舗を閉める見通し。
３ くらコーポレーションは持ち帰り寿司メニューを東西地域別にする。第一弾とし
て西日本エリアの店舗で８日から持ち帰りセットをリニューアルした。
４ ゼンショーは小売店などを通じて販売する冷凍食品で、従来に比べ容量が小さい
牛丼の具を発売した。
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【今日の主なニュース】
○ スズキ、鈴木会長が社長兼務 津田社長は相談役に。
○ 日経平均続伸、終値264円高の8660円 １カ月ぶり高値。
○ 米自動車救済で大枠合意 政府・民主、法案採択なお不透明。
○ ビール系飲料、11月出荷量8％減 お歳暮・飲食店向け苦戦。
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■ 編集後記 ■
マクドナルドが電子マネー「Edy（エディ）」の導入を本格的に始める。現在、試
験的に都内の20店舗で導入していたが、来年は全店舗3,700店舗で導入するようだ。
電子マネーは携帯で使用できるようになってからだいぶ一般的になってきた。小銭
を持ち歩く必要がなく、便利な部分は多い。私も電子マネーはよく利用する。小銭
をあまり持たなくて済むことと、細かな買い物でもいくら使ったか分かりやすい。
使い慣れると非常に便利だ。カフェやコンビニなど、小銭での利用ができる店舗は
今後、電子マネーの導入が活発化してくるだろう。
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS 発行部数 1,491部
2008/12/10 Vol.456発行
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■ 発行責任者 ■ 代表取締役 小島 由光 (C) Copyright 2008
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【高品質のプロポリスをご紹介いたします】URL http://www.bee-green.com/
【焙煎仕立てのコーヒーを直送いたします】URL http://www.bee-green.com/coffee/
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12 月 8, 2008 カテゴリー： メールマガジン
2008年12月8日（月） 発行部数 1,483部 （mag2 1,264）(melma! 219) Vol.455
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□□□ １分で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS
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このメールマガジンは最新の情報を中心にお伝えいたしております。
外食関連の情報は企業動向を中心に、その他本日のニュース関連、大型倒産情報、
東京市場等をお伝えいたしております。
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【東京市場】 日経平均株価 12月8日 8,120.71(前場終値)
始値 高値 安値 現在値 前日比
7,970.69 8,121.99 7,959.01 8,120.71 ▲ ＋203.20
円相場（対ドル） 11:18 92.75-92.78 ▲ ＋0.52 (円安)
（対ユーロ）11:18 118.21-118.28 ▲ ＋0.48 (円安)
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【PR：店舗紹介】
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【大型倒産速報】
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【今日の外食関連ニュース】
１ 給食事業や各種飲食店運営のグリーンハウスは食品のインターネット通信販売を
始める。ネットサービスの会員が約25,000人集まっており、サービスと通販を複
合して収益に結び付けられると判断した。
２ ハウス食品は同社の主力カレールー「バーモントカレー」で、来年１月からベネ
ッセコーポレーションと組み、大規模な販促に乗り出す。
３ スターバックスコーヒージャパンは紅茶メニューを拡充する。26日から紅茶とミ
ルクを合わせた２種類のティーラテを発売する。
４ ＷＤＩは欧州料理の新業態店で、モデルやデザイナー、料理講師などどして多方
面で活躍する岡田美里さんの協力を得て、デンマーク料理を中心にしたランチメ
ニューを９日から始める。
５ 北海道は道のイメージ向上のため独自に作製したロゴマーク「試される大地 北
海道」の使用を制限する。
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BEE GREEN COFFEE お客様からの高い評価と流通量の増加により、おかげさま
で毎日焙煎、毎日配送ができるようになりました。全国からたくさんのご注文をい
ただいております。
高級ホテルからも高い評価をいただいており、レストラン、カフェ等の飲食店でも
飲めるようになりました。是非お試しください。
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【今日の主なニュース】
○ 10月経常黒字半減 輸出落ち込み８カ月連続マイナス。
○ 日経平均反発 午前終値203円高の8120円。
○ 米新聞大手トリビューン、経営破綻の可能性 米紙報道。
○ ６カ国協議、８日再開 政府、拉致問題打開へ新ルート模索。
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■ 編集後記 ■
本日の日経ＭＪのコラム「ふーど記」に農水省が約10年後に食料自給率を現在より
10％高い50％に高める方針を打ち出した内容の記事が掲載されている。食料自給率
についての議論は高まっている。外食から食料自給率向上に貢献できるようはじめ
た取り組みの「緑提灯」も現在全国で1,500店舗を超えている。食料自給率の向上
は誰もが重要なことと考え始めている。だが、問題は農業就業者の人口が減少して
いる点だ。温暖化による影響や地方の高齢化社会など課題が多い状況でもある。昨
今の食品の安心・安全の問題を発端に国産食材に目を向ける傾向が強くなってきて
いるものの、急速に悪化してきた景気の影響で、消費者の目線は再度、質志向から
低価格志向になってきている。10年後に10％の向上だが、1年間に1％ずつでも食料
自給率が向上するようになってほしいと願っている。
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS 発行部数 1,483部
2008/12/8 Vol.455発行
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12 月 5, 2008 カテゴリー： メールマガジン
2008年12月5日（金） 発行部数 1,481部 （mag2 1,262）(melma! 219) Vol.454
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□□□ １分で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS
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このメールマガジンは最新の情報を中心にお伝えいたしております。
外食関連の情報は企業動向を中心に、その他本日のニュース関連、大型倒産情報、
東京市場等をお伝えいたしております。
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【東京市場】 日経平均株価 12月5日 7,982.12(10:59)
始値 高値 安値 現在値 前日比
7,975.05 7,995.12 7,908.65 7,982.12 ▲ ＋57.88
円相場（対ドル） 10:39 92.51-92.54 ▼ －0.28 (円高)
（対ユーロ）10:39 117.96-117.98 ▲ ＋0.55 (円安)
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【PR：店舗紹介】
～生産者が心から贈る極上素材と職人の洗練された技術が生み出す本格和食～
和の杜すみか 銀座駅徒歩２分、東銀座駅徒歩０分
「素材ととことん向き合う」をテーマに、生産農家から厳選された野菜と米沢から届
く米沢牛、宮崎から届く宮崎地鶏、築地でその日に直接買い付けに行く鮮魚、どれを
とっても極上素材。生産者との信頼があって初めてできる“本物のお店”。
店内は４名を中心に２名から大広間まである和風の完全個室が10室。窓側のカウンタ
ー席は銀座の中心を見下ろす贅沢なロケーションを堪能できる。
全国の野菜農家、生産者が提案するお店。忘年会シーズンに合わせた新感覚の鍋メニ
ュー（2480円）も好評。
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【大型倒産速報】
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【今日の外食関連ニュース】
１ サントリーは来春の実施を検討していた清涼飲料の値上げを見送る。砂糖や容器
など原材料の高騰を受けて缶コーヒーなど一部商品を10円値上げする方針だった
が、景気後退で価格転嫁は消費者に受け入れられないと判断した。
２ アサヒビールのシェアが2008年に初めて50％を超える見通しとなった。主力の
スーパードライが根強い人気を維持した。
３ 大衆食堂チェーンのフジオフードシステムは立ち食いうどん店を全国でフランチ
ャイズチェーン展開する。
４ 関西・中国地方を中心に持ち帰り弁当チェーン「ほっかほっか亭」を展開するハ
ースクレイはグループの物流体制を見直す。連結子会社で飲食店運営支援のＴＲＮ
コーポレーションの一部店舗で物流網を共有化する。
５ 和食レストラン「かごの屋」を運営するキンレイは、新規出店を郊外の大型店か
ら駅前など都心の小型店に切り替える。
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【今日の主なニュース】
○ 欧州、同時に大幅利下げ。ユーロ圏0.75％、英1.0％、景気下支え。
○ 製造業の雇用調整 加速。非正規社員 主要38社、21,000人削減。
○ 国の出先機関 34,000人削減求める。分権委が最終調整、地方移譲と合理化で。
○ 税収6.5兆円減額へ。国債発行額も30兆円超。
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■ 編集後記 ■
来週のあたりから忘年会のピークを迎える時期になってきました。毎年この時期は
いろいろな方々とお会いする時期ですが、あまり良い話題が出ないのがさびしいと
ころです。今年一年を振り返り、外食に対する厳しい環境の中で、何かできないか
とずーっと考えてまいりました。異業種交流会等に参加することも多いですが、
飲食店を運営する同業種での情報交換や助け合いが今後必要だと感じています。
来年早々より、同業種交流会を開催しようと企画しております。お互いの情報交換
と協力がこれからは必要です。競合という考え方だけではなく、協調が重要だと考
えております。開催が決まり次第、本メルマガにてご連絡いたします。今年もあと
少し、みんなで頑張っていきましょう。
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS 発行部数 1,481部
2008/12/5 Vol.454発行
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小島由光「経営コンサルタントの現場から」
