11 月 28, 2008 カテゴリー： メールマガジン
2008年11月28日（金） 発行部数 1,502部 （mag2 1,285）(melma! 217) Vol.451
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外食関連の情報は企業動向を中心に、その他本日のニュース関連、大型倒産情報、
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【東京市場】 日経平均株価 11月28日 8,449.90(14:53)
始値 高値 安値 現在値 前日比
8,400.05 8,518.13 8,336.57 8,449.90 ▲ ＋76.51
円相場（対ドル）14:33 95.26-95.30 ▲ ＋0.16 (円安)
（対ユーロ）14:33 123.05-123.10 ▲ ＋0.42 (円安)
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【ＰＲ】
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【大型倒産速報】
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【今日の外食関連ニュース】
１ 定食チェーンの大戸屋は「大戸屋ごはん処」の昼食時間帯に客数を増やす。携帯
メニューを導入して客の注文を集中させ、料理の提供時間を10分以内に2-3割短
縮する。
２ すかいらーくはエネルギーが700キロカロリーメニューを低価格店の「ガスト」
や中華料理の「バーミヤン」など主要７業態約2,740店で販売する。
３ 日本マクドナルドは通常の2.5倍の重さの肉が入る新商品の高級バーガー「QUAR
TER POUNDER（クォーターパウンダー）」を投入する。
４ サントリーは12月3日、ソーダ割りなどカクテルを中心にウイスキーを消費者に
広めるためのアンテナショップを東京・南青山に開く。
５ 居酒屋「八剣伝」などを展開するマルシェは昼はうどん店、夜は海鮮料理を提供
する居酒屋という営業形態の店を出す。
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BEE GREEN COFFEE お客様からの高い評価と流通量の増加により、おかげさま
で毎日焙煎、毎日配送ができるようになりました。全国からたくさんのご注文をい
ただいております。
高級ホテルからも高い評価をいただいており、レストラン、カフェ等の飲食店でも
飲めるようになりました。是非お試しください。
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【今日の主なニュース】
○ 農地借用を原則自由化。農水省の改革概要、有効活用後押し。
○ インド同時テロ 治安部隊が制圧作戦。現地報道「パキスタン人拘束」。
○ 農林中金、含み損1.5兆円。９月末の有価証券、１兆円増資を発表。
○ パナソニック 純利益89％減少。今期、89％減少。今期、家電・部品など不振。
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■ 編集後記 ■
円高還元として大手ファミレスなどが値下げを進めている。消費の冷え込みに対応
して、価格帯を下げてきている。だが、決して値下げできるほどの状況ではないは
ず、それ程集客が落ちてきているということだ。来年はディスカウント店舗がかな
り増えるそうで、価格競争がまた始まりそうだ。今年は食品の偽装による「質」の
問題を表面化したばかり。価格競争で「量」にシフトしがちだが、以前と違い、食
の業界では「質」に対して敏感になっている。飲食店としては「量」より「質」で
あってほしい。
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS 発行部数 1,502部
2008/11/28 Vol.451発行
■ 発 行 元 ■ 株式会社スーパーソニック
■ 発行責任者 ■ 代表取締役 小島 由光 (C) Copyright 2008
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11 月 20, 2008 カテゴリー： メールマガジン
2008年11月20日（木） 発行部数 1,502部 （mag2 1,285）(melma! 217) Vol.450
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【東京市場】 日経平均株価 11月20日 7,932.66(10:58)
始値 高値 安値 現在値 前日比
8,149.77 8,149.79 7,890.56 7,932.66 ▼ －340.56
円相場（対ドル）10:38 95.78-95.80 ▼ －0.95 (円高)
（対ユーロ）10:38 119.82-119.86 ▼ －2.50 (円高)
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【ＰＲ】
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【大型倒産速報】
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【今日の外食関連ニュース】
１ 居酒屋大手のモンテローザは農業分野に進出する。茨城県牛久市から農地を借り
て、月末から有機野菜の生産を始める。
２ グルメ杵屋の100％出資子会社で飲食店運営のともえ商事は、甘味メニューを充
実させたそば店の展開を始めた。
３ 居酒屋チェーンの大庄はすし店などを運営する寿司岩から事業を譲り受ける。対
象はすし店「築地寿司岩」の29店舗と弁当やおせちの外販事業で、取得額は3億
5,000万円。
４ 関西地盤のフレンドリーは主力業態のファミリーレストラン「フレンドリー」全
47店舗で、ステーキメニュー３商品を値下げした。値下げ幅は最大12％。
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【今日の主なニュース】
○ 米ビッグ３、株価も低迷 ＧＭ9.71％、フォード25％安
○ ＮＹダウ8000ドル割れ、５年８カ月ぶり安値 シティ株急落
○ 日経平均、8000円下回る 一時下げ幅300円超
○ 11月月例、2カ月連続下方修正へ 内閣府、景気下押し認識示す
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■ 編集後記 ■
食品偽装や食品事故が頻繁に起きる中、社内監視体制をメーカー、外食各社が強化
している。消費者の信頼回復には時間がかかるが、これ以上同様の事件・事故は避
けたいところ。大手外食のゼンショーなどでは「食品安全Ｇメン」と呼べる組織が
あるそうで、「食品安全追求本部」として国の内外を問わず、国際機関や各国の政
府機関、一般企業が開示する情報を収集している。飲食店として提供する食材には
十分な配慮が必要で社内での安全委員会は重要な役割になってくる。事故米のニュ
ースは非常にショックだった。「またか」をいうニュースは今後出ないことを願う。
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS 発行部数 1,502部
2008/11/20 Vol.450発行
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11 月 18, 2008 カテゴリー： メールマガジン
2008年11月18日（火） 発行部数 1,496部 （mag2 1,278）(melma! 218) Vol.449
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【東京市場】 日経平均株価 11月18日 8,344.91(12:49)
始値 高値 安値 現在値 前日比
8,415.60 8,440.41 8,302.24 8,344.91 ▼ －177.67
円相場（対ドル） 12:29 96.76-96.78 ▼ －0.34 (円高)
（対ユーロ） 12:29 122.11-122.18 ▼ －0.13 (円高)
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【ＰＲ】
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【大型倒産速報】
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【今日の外食関連ニュース】
１ すかいらーくは店舗のテーブルや入口ドアなどを広告媒体として活用する「イン
ストアメディア事業」を始める。グループ2,700店が対象で、国内の外食チェーン
では最大規模の店舗広告となる。
２ 日本サブウェイはカフェメニューを充実させた大型店の出店に乗り出す。カフェ
モカやバニララテなどカフェメニューを多様にし、朝や食事の合間などランチ時
間帯以外の需要を掘り起こす。
３ ハウス食品はモンテローザなどど組み、約400店の居酒屋などで健康食品「ウコン
の力」の無償配布を始めた。
４ 英国王室御用達の洋酒商社、ベリー・ブラザーズ＆ラッド（ＢＢ＆R、ロンドン）
は東京・丸の内に日本支店を開設したと発表した。
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【今日の主なニュース】
○ 09年度成長率「プラスの自信ない」 経財相、低迷続くと示唆
○ 米民主、ビッグ３支援法案を提出 審議は難航必至
○ 欧州投資銀、自動車業界への低利融資拡大 最大で1.8兆円増額
○ オバマ氏、マケイン氏と会談 金融危機などで協調確認
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■ 編集後記 ■
低価格の飲食店に需要がシフトし始めている。昨日、ある地域のマクドナルドに
朝９時ころ来店した際、お客様の８割超はサラリーマンだった。オーダーを見てい
るとコーヒー（120円）のみのお客様が多く、電源が利用できるためＰＣで作業し
ている方が多数目立った。マックカフェの利用はサラリーマン層にも広がっている
印象だ。ドトールコーヒーの180円より安く、低価格志向が反映している。価格競
争に巻き込まれるとほとんどの飲食店は非常に厳しい。しかし、消費にシビアにな
っていることは間違いない。サラリーマンのランチタイムの平均利用金額は580円
だそうだ。低価格の飲食店は集客を集めているが、それ以外の飲食店は集客が減少
している。
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS 発行部数 1,496部
2008/11/18 Vol.449発行
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11 月 14, 2008 カテゴリー： メールマガジン
2008年11月14日（金） 発行部数 1,496部 （mag2 1,278）(melma! 218) Vol.448
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【東京市場】 日経平均株価 11月14日 8,533.37(12:32)
始値 高値 安値 現在値 前日比
8,378.13 8,689.85 8,378.13 8,533.37 ▲ ＋294.73
円相場（対ドル）12:12 97.13-97.16 ▲ ＋1.48 (円安)
（対ユーロ）12:12 123.89-123.96 ▲ ＋5.22 (円安)
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【今日の外食関連ニュース】
１ 雪印乳業が13日発表した2008年4月－9月期の連結決算は、営業利益が前年同期
比2％増の48億円だった。売上高は4％増の1,508億円。
２ 提供する量を調整することで価格を引き下げる動きが、外食各社の間で広がって
きた。消費者の外食離れにさらされ、見た目の商品単価を下げることで客数の減
少を食い止める策を講じている。
３ 外食大手のゼンショーは、2009年3月期の出店計画を見直す。堅調な牛丼事業で
は「すき家」と子会社のなか卯の合計で通期の出店数を期初計画より36店増やす。
４ メルシャンは取引先飲食店向けに、温めたワインにティーバッグ状のスパイス入
り袋などを入れて飲む「ホットワイン」のメニュー提案を始めた。
５ アサヒ飲料は25日、乳性の炭酸飲料「スカッと白い三ツ矢サイダー」を発売する。
初年度100万ケースの販売を目指す。
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【今日の主なニュース】
○ ドル基軸維持へ努力。ＩＭＦ資本金倍増を。金融サミット、首相提案。
○ ブラジルヴァーレ 鉄鉱石再値上げ撤回。新日鉄など向け、国際相場急落で。
○ トヨタの米新工場稼働、11年以降に延期。ミシシッピ販売低迷で。
○ 沖縄のサンゴ礁再生へ本格事業、順調なら10年後に復活。
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■ 編集後記 ■
個人消費の低迷が深刻なアメリカで、小売や外食の業績に明暗が分かれているとい
う。高価格帯の業態は業績不振で、低価格業態は好調という結果となっている。
米スターバックスは売上減少傾向が強いのに対し、マクドナルドでは好調を維持し
ている状況だ。個人消費の低迷は日本でも同じ。外食は特に景気後退の打撃があり、
この傾向は日本でも起き始めている。全体的に集客が低下している中で、価格戦略
を見直す飲食店も増え始めている。客単価5,000円~10,000円程度のお店の集客が
減少している。メニューの数量、ボリューム、セットメニューなど再検討し、価格
の見せ方の工夫をした方が良い。単純な値下げは運営に影響が出る。忘年会シーズ
ンが近づいているだけに飲食店として元気になりたいところだ。
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS 発行部数 1,496部
2008/11/14 Vol.448発行
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11 月 12, 2008 カテゴリー： メールマガジン
2008年11月12日（水） 発行部数 1,480部 （mag2 1,264）(melma! 216) Vol.447
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【東京市場】 日経平均株価 11月12日 8,649.12(12:36)
始値 高値 安値 現在値 前日比
8,694.91 8,782.48 8,574.20 8,649.12 ▼ －160.18
円相場（対ドル）12:16 97.78-97.82 ▲ ＋0.14 (円安)
（対ユーロ）12:16 122.80-122.84 ▼ －1.47 (円高)
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【ＰＲ】
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【今日の外食関連ニュース】
１ 米スターバックスのハワード・シュルツ最高経営責任者（ＣＥＯ）は日経ＭＪ
の取材に応じ、日本事業が好調であることに自信を見せ、チェーン展開を一段
と強化する姿勢を示した。
２ ワタミグループのティージーアイ・フライデーズ・ジャパンは運営するアメリカ
料理レストラン「ＴＧＩフライデーズ」の出店を加速する。
３ 定食チェーンの大戸屋は11日までに、「大戸屋ごはん処」で12月に定食などの
定番メニューを値上げすることを決めた。値上げ幅は平均4％前後。
４ モスフードサービスは2008年4月－9月に不振が続く多角化事業の営業赤字が2億
2,000万円（前3月期は7億円）になった。
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【今日の主なニュース】
○ 年金制度改革、社保審部会が８項目の課題検討着手
○ 陳前総統を逮捕 台湾検察、機密費流用の疑い
○ ＧＭ株３ドル割れ、終値1943年以来の安値水準
○ 米民主党、ビッグ3救済法案提出へ 下院議長「支援法案を検討」
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■ 編集後記 ■
不況感が高まる中、外食より自宅で手作りで食事を作る人の割合が増えていること
がわかった。30代－40代が多く、加工食品など安全性に問題があった食品を避け、
炒め物などを自分でつくる人が増えているという。当然、外食頻度も減っている。
10月に関しては外食関連は軒並み冷え込んだ印象だ。株価の下落に伴い、消費が
冷え込んだ印象がある。忘年会シーズンの準備に入ってくる時期だが、例年より
動きが悪くなっている。今年の忘年会は団体の利用が少なそうだ。急に寒くなって
きているので皆様の体調管理には十分気をつけてください。
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS 発行部数 1,480部
2008/11/12 Vol.447発行
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11 月 5, 2008 カテゴリー： メールマガジン
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【東京市場】 日経平均株価 11月5日 9,371.67(前場終値)
始値 高値 安値 現在値 前日比
9,224.05 9,425.06 9,216.30 9,371.67 ▲ ＋257.07
円相場（対ドル） 12:04 99.77-99.78 ▲ ＋0.67 (円安)
（対ユーロ）12:04 129.01-129.08 ▲ ＋3.74 (円安)
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【ＰＲ】
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【今日の外食関連ニュース】
１ キリンホールディングス、アサヒビール、サッポロホールディングスの上場ビー
ル大手３社の2008年1-9月の連結業績が4日出そろった。販売促進費用などのコ
スト削減に積極的に取り組み、３社出そろって２ケタの営業増益を確保した。
２ ワタミは4日、2008年4-9月期の連結経常利益が前年同期比56％増の25億円に
なったと発表した。
３ 天丼チェーンのテンコーポレーションは主力の「天丼てんや」の店舗形態を多様
にする。従来の３割程度にとどまっていた女性の来店を増やす。
４ 伊藤園は子会社のタリーズコーヒージャパンと共同開発した冬商戦向けカップコ
ーヒーの販売地域を大幅に広げる。
５ ロッテはフランス産ワインの新酒「ボージョレ・ヌーボー」と、菓子を組み合わ
せた店頭販促に乗り出す。
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【今日の主なニュース】
○ 日経平均続伸、午前終値257円高の9371円
○ 歴史的「1票」に長蛇の列、数時間待ちも 米大統領選
○ 米民主党、議会選でも勝利の勢い
○ 防衛汚職、守屋被告に実刑判決 「防衛行政の信頼失墜」
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■ 編集後記 ■
本日は日経レストランの創刊20周年セミナーに参加する。飲食店の店長を連れて
講演に参加するのだが、店長が外部のセミナーに参加することに対して意味を感じ
る。現場から外になかなか出る機会がない職種であり、外部の情報をとり、勉強す
ることは大変重要なこと。外食の取り巻きが厳しい状況なので外部を勉強すること
で自店に生かすことは多いはず。現場担当者も積極的に勉強にでてほしい。
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小島由光「経営コンサルタントの現場から」
