10 月 29, 2008 カテゴリー： メールマガジン
2008年10月29日（水） 発行部数 1,480部 （mag2 1,264）(melma! 216) Vol.445
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□□□ １分で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS
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このメールマガジンは最新の情報を中心にお伝えいたしております。
外食関連の情報は企業動向を中心に、その他本日のニュース関連、大型倒産情報、
東京市場等をお伝えいたしております。
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【東京市場】 日経平均株価 10月29日 8,211.90(終値)
始値 高値 安値 現在値 前日比
7,741.52 8,211.90 7,741.52 8,211.90▲ ＋589.98
円相場（対ドル） 16:14 96.54-96.58 ▲ ＋2.00 (円安)
（対ユーロ）16:14 122.80-122.88 ▲ ＋4.85 (円安)
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【ＰＲ】
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【大型倒産速報】2008/10/27（月） 寿司店「江戸前 びっくり寿司」経営
株式会社びっくり本舗 民事再生法の適用を申請 負債50億円
「東京」 （株）びっくり本舗（資本金1000万円、世田谷区等々力7-2-7、代表東山
富士男氏、従業員250名）は、10月24日に東京地裁へ民事再生法の適用を申請し、同
日、保全命令を受けた。申請代理人は髙橋修平弁護士（中央区銀座1-3-3、電話03-69
03-3210）ほか2名。監督委員には早川滋弁護士（渋谷区桜丘町30-4．電話03-3476-
2823）が選任されている。
当社は、1983年（昭和58年）8月に設立された飲食店経営業者。江戸前寿司店「江戸
前びっくり寿司」を約29店舗（2008年2月末）、回転寿司店「廻転 びっくり寿司」
を約10店舗（同）運営するほか、「焼肉高麗」、「やきにく村」といった韓国料理店
などを運営していた。神奈川県及び東京都内を主力エリアとし、埼玉から千葉、茨城
まで営業エリアを広げるなど拡大路線を進め、ピークとなる2002年4月期の年売上高
は約101億2200万円を計上していた。
その後は、消費低迷、ＢＳＥ騒動などの影響から顧客離れが進んだことで、多くの不
採算店舗を閉鎖するほか、中華料理店など新業態を推進するなど立て直しを図ってい
た。近年では、店舗閉鎖の影響をはじめ、同業者間の競争激化などから来客数が伸び
悩み、2006年4月期の年売上高は約74億6300万円に減少。食材の仕入れ原価の高騰、
客単価の下落などから薄利での運営を強いられていた。
2007年4月期の年売上高は約90億9000万円に回復し、07年6月には（株）マリンポリ
ス（寿司店経営、岡山県、JASDAQ上場）に対するTOB（株式公開買付）を、約40億
円を費やして成立させたのをはじめ、（株）タスコシステム（飲食店経営、東京都、
JASDAQ上場）と業務提携をするなど（その後解消）、積極的な展開に転じていた。
しかし一方で、新規出店、Ｍ＆Ａなどに伴う投資が重荷となっていたほか、業容の拡
大に管理面が追いつかず、資金繰りが悪化。2007年8月31日には1回目不渡りを出し
て信用が大きく失墜。その後もスポンサーによる再建を模索していたが、資金調達が
困難な状況で、保有していたマリンポリス株式を手放さざるを得なくなるなど不安定
な経営が続き、不採算店の閉鎖などで立て直しに努めていたが限界となり、自力での
再建を断念した。 負債は約50億円。
なお当社は、TRNコーポレーション（株）（名証セントレックス）の子会社である店
舗プレミアム（株）（東京都渋谷区）との間で、事業譲渡契約を締結することおよび
裁判所の許可を得ることを条件として、事業の主要な部分を同社へ譲渡する基本合意
を締結している。
（帝国データバンク）
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【今日の外食関連ニュース】
１ ドトール・日レスホールディングスは、カフェとレストランを組み合わせた複合
店舗の開発などを手掛ける新会社を12月に設立する。新会社名は「Ｄ＆Ｎカフェ
レストラン」。
２ 九州の外食チェーン各社が郊外型店舗に依存する出店戦略の見直しに動いている。
ガソリン高や個人消費の冷え込みで、大型路面店では収益の確保が難しいからと
している。
３ タリーズコーヒージャパンは、既存のコーヒー店で茶系飲料メニューを拡充する。
店舗数の増加や立地の多様化で客層に広がりが出てきている。
４ しゃぶしゃぶ店などを展開するワンダーテーブルは新業態のローストチキン専門
店の運営を始める。店名は「ローストチキンハウス」。
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BEE GREEN COFFEE お客様からの高い評価と流通量の増加により、おかげさま
で毎日焙煎、毎日配送ができるようになりました。全国からたくさんのご注文をい
ただいております。
高級ホテルからも高い評価をいただいており、レストラン、カフェ等の飲食店でも
飲めるようになりました。是非お試しください。
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【今日の主なニュース】
○ 日銀、利下げ検討。円高・株安、景気下振れ懸念。
○ 住宅ローン減税 控除上限「600万円」軸に。政府・与党、期間、10年有力。
○ 日経平均5日ぶり反発。終値459円。（28日）
○ 新興国に成長余力、ブラジル航空機エンブラエル社長、積極投資を維持。
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■ 編集後記 ■
10月も今日を入れてあと３日、今年もあと２か月となるが、外食の環境は依然厳し
い状況だ。ここ数日の株価の下落などのニュースはお客様の消費意識が低下し、集
客に影響をしている。銀座地区も人は出ているが飲食店の集客は厳しい状況だ。
びっくり寿司のびっくり本舗が民事再生法の適用を申請した。食材原価の高騰など
により、どの飲食店も利益率が薄くなっている。年末にかけて悪いニュースがあま
り出ないことを祈る。がんばりどころだ。
＊10月20日発売の「飲食店経営」11月号 特集「食材原価の改善法」Ｐ70～Ｐ74
で「食材品目数の見直しで見えないロスを削減せよ」
について執筆いたしております。是非参考までご一読ください。
http://www.shogyokai.co.jp/inshoku/shosai/index.php
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS 発行部数 1,480部
2008/10/29 Vol.445発行
■ 発 行 元 ■ 株式会社スーパーソニック
■ 発行責任者 ■ 代表取締役 小島 由光 (C) Copyright 2008
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【焙煎仕立てのコーヒーを直送いたします】URL http://www.bee-green.com/coffee/
ご意見、ご感想、お問い合わせは info@supersonic-web.com
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10 月 27, 2008 カテゴリー： メールマガジン
2008年10月27日（月） 発行部数 1,480部 （mag2 1,264）(melma! 216) Vol.444
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＊金曜日は配信できなくて大変申し訳ありませんでした。
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【東京市場】 日経平均株価 10月27日 7,679.50(前場終値)
始値 高値 安値 現在値 前日比
7,568.36 7,878.97 7,486.44 7,679.50 ▲ ＋30.42
円相場（対ドル）11:42 93.71-93.80 ▼ －1.43 (円高)
（対ユーロ）11:42 117.82-118.00 ▼ －2.70 (円高)
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【PR：店舗紹介】
～生産者が心から贈る極上素材と職人の洗練された技術が生み出す本格和食～
和の杜すみか 銀座駅徒歩２分、東銀座駅徒歩０分
「素材ととことん向き合う」をテーマに、生産農家から厳選された野菜と米沢から届
く米沢牛、宮崎から届く宮崎地鶏、築地でその日に直接買い付けに行く鮮魚、どれを
とっても極上素材。生産者との信頼があって初めてできる“本物のお店”。
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【今日の外食関連ニュース】
１ 定食チェーンの大戸屋は11月をめどに、宅配サービスを始める。宅配バイクを常
備し、店舗で販売している弁当と同じ商品を届ける。
２ ロッテは子供向け写真館のスタジオアリスと組み、子供や女性向けに開発したキ
ャンデーの販促を強化する。
３ スペインの高級チョコレートチェーン「カカオサンパカ」が2009年、日本に本格
進出、首都圏で路面店を出店する。女性を中心に需要を開拓する。
４ ハウス食品は香辛料ブランド「GABAN（ギャバン）」を活用、ティーセットやサラ
ダボウルなどの生活雑貨、香辛料のセットなど約40品目を開発する。
５ 業務用スーパーを展開する神戸物産は北海道内で農産物を生産する農業生産法人
のグループ会社を設立する。
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【今日の主なニュース】
○ 政府の緊急対策、公的資金枠10兆円で調整
○ 世界のヘッジファンド、資金流出が最大 ９月381億ドル
○ 三井住友・みずほも資本増強検討 三菱ＵＦＪは近く判断
○ 内閣支持率、48％に低下 本社世論調査
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■ 編集後記 ■
首都圏を中心に飲食店向け物件情報が以前よりかなり多くなっている。運営が厳し
く、退転する店舗が増えているのが原因だ。賃料も下がってきている。弊社でも
リーシング業務を行っているが、ここ最近物件情報が集まっているものを見ると
昨年より条件交渉がしやすくなっているのは確かだ。弊社では飲食店の経営者が
顧客に多く、マッチメイクを行っている。これも飲食店をサポートする重要な仕
事だ。情報が重要なツールになっているが、情報の正確さ、取捨選択ができるよ
うにならなければいけない。外食全般厳しいががんばりどころだ。
＊10月20日発売の「飲食店経営」11月号 特集「食材原価の改善法」Ｐ70～Ｐ74
で「食材品目数の見直しで見えないロスを削減せよ」
について執筆いたしております。是非参考までご一読ください。
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS 発行部数 1,480部
2008/10/27 Vol.444発行
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10 月 22, 2008 カテゴリー： メールマガジン
2008年10月22日（水） 発行部数 1,480部 （mag2 1,264）(melma! 216) Vol.443
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で「食材品目数の見直しで見えないロスを削減せよ」
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【東京市場】 日経平均株価 10月22日 8,719.64(14:57)
始値 高値 安値 現在値 前日比
9,198.14 9,198.14 8,695.04 8,719.64▼ －586.61
円相場（対ドル） 14:37 99.62-99.64 ▼ －1.58 (円高)
（対ユーロ）14:37 127.68-127.72 ▼ －6.51 (円高)
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【大型倒産速報】
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【今日の外食関連ニュース】
１ セブン＆アイ・ホールディングスは千葉県富里市に続き、神奈川と埼玉で農作物
の生産に乗り出す。来春にも両県に農業生産法人を設立する。
２ ファミリーレストラン大手のサイゼリアはピザからメラミンが検出された問題で、
22日から東日本の店舗約540店でピザの販売を中止する。
３ キリン・アサヒ・サントリーのビール３社がニュージーランド。オーストラリア
系栄養飲料大手、フルコア社の買収に名乗りをあげたことが21日分かった。有利
子負債を含めた買収総額は10億豪ドル（約700億円）に達する見通し。
４ ロイヤルホールディングスはビールやワインを提供するスタンドバー事業に参入
する。都心部などを中心に年間2-3店のペースで出店する。
５ モスフードサービスはインドネシアで「モスバーガー」を展開するため、11月初
めに現地企業などと合弁会社を設立する。12月中旬に１号店をジャカルタ市内の
ＳＣに出店する。
６ サトレストランシステムズは「和食さと」が夜間に提供している鍋メニューを最
大21％値下げした。
７ 松屋フーズは埼玉県川島町に物流センターの機能を備えた加工工場を建設する。
牛肉・豚肉の加工などを担う。総投資額は44億円。
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【今日の主なニュース】
○ 新東京銀行 都の追加出資棄損へ。引き当て不足100億円。
○ 鉄鋼大手３年ぶり減産。新日鉄など年内にも数％、自動車向けなど低迷。
○ 三菱ＵＦＪ、純利益半減。９月中間下方修正へ、景気悪化・株安響く。
○ 世界販売台数 トヨタ、前年割れに。日米欧不振、今年単体で10年ぶりに。
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■ 編集後記 ■
セブン＆アイホールディングスが農場を拡大し、農業ビジネスに取り組んでいる。
千葉県だけでなく、神奈川、埼玉でも農業生産法人を設立し農場を現在の４倍に
拡大する。自社で管理、生産した野菜は首都圏３県73店舗で販売する。自社管理で
食の安全・安心志向への対応を徹底する考えだ。今後も農業分野に進出する法人は
増えそうだ。セブン＆アイでは米の生産も検討しているという。外食大手も同様の
動きをしている。サイゼリアではピザからメラミンが検出されたばかり。外食での
このようなニュースは消費者意識のなかで影響が大きい。食の安全・安心に関する
取り組みはこれから更に高まる。
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS 発行部数 1,480部
2008/10/22 Vol.443発行
■ 発 行 元 ■ 株式会社スーパーソニック
■ 発行責任者 ■ 代表取締役 小島 由光 (C) Copyright 2008
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10 月 21, 2008 カテゴリー： News & Topic
商業界 月刊飲食店経営 2008年11月号 「食材品目数の見直しで見えないロスを削減せよ」におきまして、弊社代表小島が原稿を執筆いたしております。
http://www.supersonic-web.com/index.php/2008/10/21/605/
10 月 21, 2008 カテゴリー： 飲食店経営掲載
- （特集）仕入れを見直せば必ず下がる！ 食材原価の改善法 におきまして
- 弊社代表取締役、小島由光が「食材品目数の見直しで見えないロスを削減せよ」
P70～P73 で仕入改善に対する考え方のポイントを解説いたしております。
※詳しくは本紙をご覧ください。
『飲食店経営』はフードサービスのダイナミズムを追求する経営専門誌です。外食マーケットの実態に切り込みます。業界の展望をわかりやすく解き明かします。
定期購読を薦めますので是非ご購読してください。
http://www.shogyokai.co.jp/inshoku/shosai/index.php
10 月 20, 2008 カテゴリー： メールマガジン
2008年10月20日（月） 発行部数 1,540部 （mag2 1,324）(melma! 216) Vol.442
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＊本日発売の「飲食店経営」11月号 特集「食材原価の改善法」Ｐ70～Ｐ74 で
「食材品目数の見直しで見えないロスを削減せよ」
について執筆いたしております。是非参考までご一読ください。
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【東京市場】 日経平均株価 10月20日 8,960.45(13:57)
始値 高値 安値 現在値 前日比
8,775.24 8,975.90 8,687.70 8,960.45▲ ＋266.63
円相場（対ドル） 13:37 101.86-101.90 ▲ ＋0.83 (円安)
（対ユーロ）13:37 137.24-137.28 ▲ ＋1.39 (円安)
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【大型倒産速報】
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【今日の外食関連ニュース】
１ 居酒屋各社が年末の忘年会需要を獲得するために、宴会プランを拡充する。今年
は消費低迷で宴会需要が限られ、他の営業形態と奪い合う構図となりそう。
２ ハイデイ日高は、台湾料理の専門店「オリーブ台南市場」を出店した。チャーハ
ンなど台湾料理にオリーブオイルを使う点が特徴で、消費者の健康意識に対応した。
３ グルメ杵屋は社員を対象にしたうどん打ちコンテストを実施した。４年ぶり３回
目となる今回は初めて報道陣に公開された。
４ 酒類製造・販売の札幌酒精工業はワイン醸造・販売の富岡農場からワイナリーや
農場を買い取った。
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焙煎したてのコーヒー香り豊かなコーヒーをご紹介いたします。
挽きたてのコーヒーは風味が良く本当においしい。この味をみなさまにお届け
できるシステムです。コーヒーは原料となる生豆の選定と管理、焙煎仕立てが
一番美味しいです。挽きたてのコーヒーを工場から直送いたします。ひと手間
かけることに労を惜しまず管理と焙煎にこだわったコーヒーです。
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【今日の主なニュース】
○ 大卒内定５年ぶり減。来春1.4％減、銀行・電機は高水準。
○ 来月、米で金融サミット。米欧首脳合意、中印など新興国も参加。
○ 新日鉄、減益幅が縮小。ＪＦＥは一転増益。今期見通し。
○ 中国・農地使用権売買認める。
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■ 編集後記 ■
そろそろ忘年会のプランを打ち出す時期になってきた。居酒屋各社は宴会プランを
拡充するようだ。今年は消費低迷で宴会需要が減少する見込みで、利用客の争奪戦
になりそうだ。大人数の忘年会が縮小され、部署ごと、個人的にと中小グループで
の利用が多くなりそうだ。予算設定も厳しい。飲食店としてどのようなプランでお
客様を取り込むのか。11月に入ってからだともう遅い。価格競争に巻き込まれず、
自店の売りをもう一度見直してプランを立ててほしい。
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS 発行部数 1,540部
2008/10/20 Vol.442発行
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10 月 15, 2008 カテゴリー： メールマガジン
2008年10月15日（水） 発行部数 1,538部 （mag2 1,323）(melma! 215) Vol.441
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【東京市場】 日経平均株価 10月15日 9,311.22(前場終値)
始値 高値 安値 現在値 前日比
9,390.50 9,453.93 9,277.31 9,311.22▼ －136.35
円相場（対ドル） 12:06 101.25-101.28 ▼ －1.21 (円高)
（対ユーロ）12:06 137.30-137.36 ▼ －2.72 (円高)
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【大型倒産速報】
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【今日の外食関連ニュース】
１ 居酒屋チェーンのチムニーは新たな営業形態を編み出し、家族客の獲得を強化す
る。内装では昭和30年代の街並みを再現し、メニューも懐かしい味を再現する
ようなレシピを採用する。
２ そば・うどんチェーンの家族亭はうどん店で商業ビルや駅ビル、ショッピングセ
ンター向けの営業形態を拡大する。
３ リンガーハットは長崎ちゃんぽんとトンカツ料理を宅配する専門拠点を廃止する。
理由として「関東でのブランド認知度がまだ低いこともあり、宅配だけでの需要
が見込みなかった」とする。
４ 森永乳業は冬場に販売量が落ちる果汁飲料「サンキスト」をてこ入れするため、
夏場とパッケージのデザインを変えた限定商品を発売する。
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焙煎したてのコーヒー香り豊かなコーヒーをご紹介いたします。
挽きたてのコーヒーは風味が良く本当においしい。この味をみなさまにお届け
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一番美味しいです。挽きたてのコーヒーを工場から直送いたします。ひと手間
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【今日の主なニュース】
○ 日経平均1,171円高 終値9,447円 上昇率最大14％超。
○ 公的資金 米、まず大手９行に注入。大統領対策発表 年内、全体で25兆円。
○ 資本注入 信金・信組は上部機関に。将来に備え安全網。
○ マツダ 北米工場新設を凍結。需要低迷で戦略見直し。
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■ 編集後記 ■
またしても毒物混入。中国産インゲンから基準値を最大で34,500倍上回る高濃度
の有機リン系農薬ジクロルボスが検出された。八王子のイトーヨーカド南大沢店で
販売していた冷凍食品で、食べた女性は１日入院した。中国産ギョーザの件で、各
メーカーも厳しいチェックを行い、販売するスーパーなどでも細心の注意を払って
いたにもかかわらず、また起きてしまった。新聞で見た同商品のパッケージは「指
定された原料のみ使用」「若いうちに収穫していますのでスジとりの手間がいりま
せん」などの表記が書いてある。パッケージは基本的に信用できないのか。それと
も事件性が強いとしたなら未然に防ぐことができないのか。私も幼い子供がいるが
冷凍食品は食べさせられない。中国産ギョーザの問題も少しずつ忘れかけたころに
でたニュース。食品は信用できないのか。良いものを作っている生産者を馬鹿にし
ている。怒り心頭だ。
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS 発行部数 1,538部
2008/10/15 Vol.441発行
■ 発 行 元 ■ 株式会社スーパーソニック
■ 発行責任者 ■ 代表取締役 小島 由光 (C) Copyright 2008
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10 月 14, 2008 カテゴリー： メールマガジン
2008年10月14日（火） 発行部数 1,534部 （mag2 1,320）(melma! 214) Vol.440
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外食関連の情報は企業動向を中心に、その他本日のニュース関連、大型倒産情報、
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【東京市場】 日経平均株価 10月14日 9,355.56(前場終値)
始値 高値 安値 現在値 前日比
8,407.94 9,415.45 8,407.94 9,355.56 ▲ ＋1,079.13
円相場（対ドル） 12:07 102.57-102.60 ▲ ＋3.42 (円安)
（対ユーロ）12:07 140.22-140.28 ▲ ＋5.26 (円安)
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【大型倒産速報】
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【今日の外食関連ニュース】
１ 吉野家ホールディングスの多角化戦略が岐路に立たされている。牛丼に依存する
体質からの脱却を目指してM&Aを加速したものの、なかなか成果に結びつかない
ため。
２ ダイヤモンドダイニングは2009年2月期の出店数を上積みする。当初計画は通期
で13店の計画だったが、21店に拡大する。
３ 居酒屋各社は宅配で手がける、正月のおせち料理を拡充する。割引セットやメニ
ューの多様化によって、百貨店やコンビニの顧客層にも食い込む。
４ 国産食肉の卸値が弱含みで推移している。豚肉は夏まで高止まりしていたが、９
月以降急落し、鶏肉も８月から下落傾向を強めている。
５ 兵庫県内の養豚業者などで構成するエコフィード循環事業協同組合は今年の年末
から、食品残渣を原料とする飼料を使った高級豚肉の生産に乗り出す。
５ ワイン製造のモンデ酒造は13日、アルミ缶入りワインを発売する。社内販売など
の日本レストランエンタプライズを共同開発した。
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BEE GREEN COFFEE お客様からの高い評価と流通量の増加により、おかげさま
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かけることに労を惜しまず管理と焙煎にこだわったコーヒーです。
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【今日の主なニュース】
○ 日米欧、相次ぎ危機打開策。５中銀、ドル供給上限撤廃、資金繰り不安緩和。
○ 欧州、銀行間取引を保証。英、３行に６兆円資本注入。
○ 連鎖株安ひとまず歯止め。アジア・欧州大幅反発、NY一時9,000ドル台回復。
○ 日本政府 銀行保有株買い入れ。安定化策発表へ、公的資金枠組み入れ拡充。
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■ 編集後記 ■
ダイヤモンドダイニングが2009年度の出店計画を上積みする背景には、外食不況で
退店する店舗が増えているため居抜き物件を多く取得できたことがある。今年に入
り厳しい状況の中、退店をする店舗は増えている。勝ち組と負け組が出始めてきた。
新規にスケルトンから施工する場合に比べて、居抜き物件の場合、相当費用が抑え
られる。だが、前の店舗の経営が厳しかったから退店するわけで、居抜きで取得し
てもそのまま引きつぐだけだと難しい。やはり業績の良いところは良いなりの要素
がある。年末まで3か月を切っているが、ここ数か月は厳しいニュースも出てきそ
うだ。踏ん張りどころだ。
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS 発行部数 1,534部
2008/10/14 Vol.440発行
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10 月 10, 2008 カテゴリー： メールマガジン
2008年10月10日（金） 発行部数 1,532部 （mag2 1,319）(melma! 213) Vol.439
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外食関連の情報は企業動向を中心に、その他本日のニュース関連、大型倒産情報、
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【東京市場】 日経平均株価 10月10日 8,183.37(前場終値)
始値 高値 安値 現在値 前日比
9,016.34 9,016.34 8,115.41 8,183.37 ▼ －974.12
円相場（対ドル） 12:01 99.02-99.06 ▼ －2.14 (円高)
（対ユーロ）12:00 134.55-134.60 ▼ －4.39 (円高)
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【大型倒産速報】
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【今日の外食関連ニュース】
１ 食材・食品の宅配会社が相次ぎ、従来より価格が安い弁当・惣菜の宅配サービス
を始める。健康を使う中高年に顧客層を広げ、高齢者や単身世帯からの受注増を
目指す。
２ ゼンショーは和食レストランの華屋与兵衛を23日付で買収する。実質的な買収金
額は60億円となる計算。
３ サイゼリアは海外出店を拡大する。11月に香港とシンガポールに現地一号店を
開業する。2009年8月期には海外で約20店出す。
４ フジオフードシステムは9日、「富士宮焼きそば」の専門店を東京都江東区のショ
ッピングセンター（SC内）にオープンした。
５ ワイン製造のモンデ酒造は13日、アルミ缶入りワインを発売する。社内販売など
の日本レストランエンタプライズを共同開発した。
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【今日の主なニュース】
○ IMF 新興国に新融資 日中などの外貨準備活用、日本G7で提案へ。
○ 地域金融 公的資金を資本注入。総枠10兆円規模も。
○ REIT初の破綻。ニューシティー1,123億円 民事再生手続き開始。
○ iPS細胞安全性高める。がん化懸念ウイルス使わず、再生医療実現に道。
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■ 編集後記 ■
株価の下落がとまらない。金融情勢が非常に厳しくなっている。年末にかけて外食
各社は忘年会等の需要を見込んで戦略を練っているが不安材料が多い。９月～10月
と集客数が全般的に減少しているようで、景気が悪化すると消費マインドが冷え込む。
外食などは一番最初に節約対象になっており、状況が厳しくなっている。だが、安
く提供すればお客様が来るというわけではなさそうだ。確かな商品にはしっかりお
金を払う。納得できるメニューとサービスがあれば決して安売りする必要はない。
外食比率が減少しているのは確かなだけに、競合は激化することは間違いない。
自店の対応をしっかり検証することが重要だ。
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS 発行部数 1,532部
2008/10/10 Vol.439発行
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10 月 8, 2008 カテゴリー： メールマガジン
2008年10月8日（水） 発行部数 1,529部 （mag2 1,316）(melma! 213) Vol.438
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【東京市場】 日経平均株価 10月8日 9,651.26(13:11)
始値 高値 安値 現在値 前日比
10,011.64 10,011.64 9,627.96 9,651.26 ▼ －504.64
円相場（対ドル） 12:51 101.15-101.18 ▼ －1.54 (円高)
（対ユーロ）12:51 137.44-137.52 ▼ －1.98 (円高)
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【大型倒産速報】
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【今日の外食関連ニュース】
１ 清涼飲料２位のサントリーは７日、来春をめどに清涼飲料を値上げする方針を固
めた。清涼飲料の値上げは、消費税率引き上げを受けた1998年以来11年ぶり。
２ 長崎ちゃんぽんチェーンのリンガーハットは出店政策と販促政策を見直す。割引
クーポンを全廃する一方、商業施設へのフードコート出店に軸足を置く。
３ たこ焼きチェーンの「築地銀だこ」などを運営するホットランドは天ぷらの定食
店を埼玉県内の商業施設に出した。
４ キンレイは奈良県・吉野産ヒノキの間伐材を使った割りばしを和食レストラン
「かごの屋」の一部店舗で今月中旬から導入する。
５ 帝国データバンク福岡支店は2007年の焼酎メーカーの売上高ランキングをまとめ
た。上位50社の売上高の合計は前年比0.6％増の3,345億円で、わずかながら３年
ぶりに前年を上回った。
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【今日の主なニュース】
○ ノーベル賞 日本の３氏 物理学賞、素粒子理論に貢献。
○ トヨタ、営業益４割減。世界販売計画達成難しく。今期見通し。
○ 景気一致指数 下げ幅最大に。生産・消費とも不振。
○ FRB CP購入へ新制度。来春までの臨時措置、企業の資金繰り支援。
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■ 編集後記 ■
サントリーが来春から清涼飲料を10円値上げする。缶ジュースが120円から130円
に、150円のペットボトル飲料が160円になる。最大手のコカコーラが値上げを見
送ってきた影響でいままでは値上げされなかったとされているが、資材、原料価格
高騰でコスト削減では厳しくなってきた。自動販売機の缶ジュースが130円になる。
他メーカーも追随すると考えられる。130円になってやはり販売数量は落ち込むの
ではないだろうか。ほとんどの商材が値上げとなれば、やはり消費は冷え込む。株
価も10,000円台を割り込み、非常に厳しい状況だ。
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS 発行部数 1,529部
2008/10/8 Vol.438 発行
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小島由光「経営コンサルタントの現場から」
