月別アーカイブ: 9月 2008

2008年9月29日（月） 発行部数 1,530部 （mag2 1,311）(melma! 219)　 Vol.435
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【東京市場】　 日経平均株価 　9月29日　 11,723.09(14:58)
　　　　　 　　　　　　　始値 高値 安値 現在値 前日比
　　　　　　　　　　 11,883.25 12,062.67 11,721.05 11,723.09 ▼ －170.07
　　　　　 円相場（対ドル）　 14:38 106.39-106.42 ▲ ＋1.05 (円安)
　　　　　　　　　　 （対ユーロ）14:38 153.68-153.74 ▲ ＋0.15 (円安)
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【大型倒産速報】
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【今日の外食関連ニュース】

　１　日本コカ・コーラは電子マネーの決済機能を持つ自動販売機を、2010年をめど
　　　に現在の約2.5倍に当たる15万台規模に増やす。複数の電子マネーに対応した機
　　　種を順次拡充する。

　２　マレーシア政府が100％出資するジョムマレーシアジャパンは、マレーシア料理
　　　専門店「ジョムマカン」を10月3日、東京・銀座に開く。

　３　しゃぶしゃぶ店などを運営するワンダーテーブルは11月下旬、海外の有名店を２
　　　店開業する。

　４　グリーンハウスは子会社が運営するトンカツ店「さぼてん」の海外店舗を増やす。
　　　すでに台湾と韓国に進出しているが年内に中国本土に初進出するのをはじめ、10
　　　月末にはタイ・バンコクにも出店する。

　５　三菱商事のグループ会社で、マグロ販売国内最大手の東洋冷蔵が、長崎県対馬で
　　　クロマグロの養殖事業に乗り出した。

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　　焙煎したてのコーヒー香り豊かなコーヒーをご紹介いたします。
　　挽きたてのコーヒーは風味が良く本当においしい。この味をみなさまにお届け
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【今日の主なニュース】

　○　景気低迷、長期化懸念も。米国発の世界同時減速。

　○　不良資産買い取り　米、75兆円を分割投入。政府と議会大筋合意。

　○　中山国交相が引責辞任。問題発言で、後任に金子元行革相。

　○　小泉元首相、引退へ。衆院選に出馬せず、郵政民営化、初の訪朝などの実績。
　
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　■　編集後記　■

　　電子マネー対応の自動販売機をコカコーラが現在の約2.5倍に増やす。飲料売上の

　　約４割が自動販売機を通しての売り上げだそうだ。利便性の向上を計り、電子マネ

　　ーの導入を行うようだ。実績として２桁増の販売機もあるとのこと。飲食店での電

　　子マネーの導入も増えている。今後、使い勝手が浸透してきたら電子マネーの利用

　　は増えるだろう。Edy　や　Siuca　の利用は都市部を中心にだいぶ浸透してきた。

　　駅併設の施設などでは　Suica　の導入店舗も多い。今後、電子マネーでの決済は

　　増えそうだ。

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　【１分】で外食業界の「動向」が分かる　情報EXPRESS　　 発行部数 1,530部
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2008/9/29　 Vol.435 発行
　■　発　行　元　■　株式会社スーパーソニック
　■　発行責任者　■　代表取締役　小島　由光　　(C) Copyright 2008
　
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2008年9月26日（金） 発行部数 1,529部 （mag2 1,310）(melma! 219)　 Vol.434
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【東京市場】　 日経平均株価 　9月26日　 11,833.48(14:27)
　　　　　 　　　　　　　始値 高値 安値 現在値 前日比
　　　　　　　　　　12,026.34 12,082.64 11,788.73 11,833.48 ▼ －173.05
　　　　　 円相場（対ドル）　 14:07 105.64-105.66 ▼ －0.12 (円高)
　　　　　　　　　　 （対ユーロ）14:06 154.82-154.88 ▼ －0.72 (円高)
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【大型倒産速報】
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【今日の外食関連ニュース】

　１　あきんどスシローは投資ファンドと連携し、経営強化に乗り出す。ユニオン・キ
　　　ャピタルによるTOB（株式公開買い付け）に賛同。ゼンショーとの資本関係はな
　　　くなり、株式も非公開化される見通し。

　２　松屋フーズは全国の店舗を対象に、10月1日から期間限定で牛丼など主力商品を
　　　通常価格より80円割り引く。

　３　中華料理店「大阪王将」を展開するイートアンドは25日、京都産業大学の構内に
　　　カフェ業態の店舗を初出店した。

　４　百貨店などで総菜店を展開するロック・フィールドはサラダを主力とする総菜店
　　　「RF１」で一部のサラダの店頭価格を引き下げた。

　５　エスビー食品は仏高級食品ブランド「マイユ」の個人向け販売を拡大する。2010
　　　年度に07年度比２割増しの12億円の売り上げを目指す。

　６　飲食店を運営するダイヤモンドダイニングの2009年2月期の単独経常利益は前期
　　　比56％増の５億円程度になりそうだ。

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【今日の主なニュース】

　○　麻生内閣支持率53％。衆院選の支持、自民と民主伯仲。

　○　米金融安定化法案　合意へ最終調整。議会と政府、報酬制限軸に。

　○　ホンダ　インドに車開発拠点。新興国向け生産、低コスト手法確立。

　○　小泉元首相、引退へ。衆院選に出馬せず、郵政民営化、初の訪朝などの実績。
　
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　■　編集後記　■

　　居酒屋店舗の社員独立支援を推奨する企業が増えている。背景は若手社員の士気向

　　上と人材の流出を防ぐことのようだ。人材難と言われるようになってから随分時間

　　がたったが各社対策が難しい状況は変わっていない。独立支援制度は有意義な考え

　　方だと思う。唯一心配なのが、赤字店舗になったとき。経営の厳しさを社内制度を

　　使って身にしみるほど理解してから独立できるようサポート体制が整えば理想。そ

　　もそも独立志向の強い若者は何をもって独立を目指すのか。本来自分の好きなこと

　　を表現してみたいというのが主だが、実際、のれんわけのような形式になるとFCと

　　同様で自分で表現したい事に制限が出てくる。では、社会人として組織管理下にい

　　ることが嫌で独立を考えているのか。それほど経営は甘いものではない。社内制度

　　で経営の厳しさを体験できるのであればこれほど優しい会社はない。いづれにして

　　も独立支援といっても難しい課題はありそうだ。

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　【１分】で外食業界の「動向」が分かる　情報EXPRESS　　 発行部数 1,529部
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2008年9月24日（水） 発行部数 1,528部 （mag2 1,310）(melma! 218)　 Vol.433
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【東京市場】　 日経平均株価 　9月24日　 11,950.40(前場終値)
　　　　　 始値 高値 安値 現在値 前日比
12,031.98 12,031.98 11,904.60 11,950.40 ▼ －140.19
　　　 円相場（対ドル）11:14 105.53-105.56 ▼ －0.67 (円高)
　　　　　　　　 （対ユーロ）11:14 154.93-154.98 ▲ ＋0.33 (円安)
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【大型倒産速報】
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【今日の外食関連ニュース】

　１　主要外食32社の８月の既存店売上高は14社が前年を上回った。７月の16社からは
　　　減少した。ファミリーレストラン、居酒屋が苦戦では目立つのに対しファストフ
　　　ードは好調だった。

　２　日本製粉、昭和産業、日東富士製粉の製粉大手３社は業務用小麦を値上げする。
　　　上げ幅は平均７％程度。

　３　会員制の有機・低農薬野菜宅配サービスを手がける「らでぃっしゅぼーや」は、
　　　ミネラルウォーターの宅配サービスを始める。１袋８リットル入りで、価格は
　　　934円、配送料が別途210円かかる。

　４　メルシャンは10月、国産スパークリングワインの品揃えを見直す。新ブランド２
　　　種類を投入する一方で、既存５ブランドのうち３つは販売を終了し、さらに１つ
　　　を刷新する。

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【今日の主なニュース】

　○　ゴールドマン、75億ドル増資　バフェット氏側50億ドル引き受け。

　○　ＦＢＩ、リーマンやＡＩＧなど捜査　経営陣に詐欺の疑い。

　○　日銀、ドル資金供給で初入札　金利安定へ300億ドル。

　○　三笠フーズを家宅捜索　食品衛生法違反容疑など。
　
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　■　編集後記　■

　　モスフードサービスが今年４月以降、既存店売上高が５ヶ月連続で前年同月比を

　　下回っている。不振の要因はFC店のオーナー離れが進み、店舗が減少しているよう

　　だ。それに、客単価が800円前後とあって、消費低迷のあおりを受けて消費者の節約

　　志向が逆風となっている。ここ数年のファストフード市場は低価格競争が激化して

　　おり、その中でコンセプトを「こだわり」「高級」にした「緑モス」など質志向で

　　進めてきた同社にとってはきびしい評価だ。ファストフードのイメージ単価が低単

　　価で消費者に根付いてしまったら厳しい。サンドウィッチ専門の「クイズノスサ

ブ」なども商品力は非常に良いがスタイルやボリューム、それに商品の価格帯の受

け入れが消費者に浸透してきたかが気になるところ。ファストフードは早い、安い

がキーワードなのか、それともサービス、商品力なのか、利便性なのか。追求して

いきたいところだ。

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【東京市場】　 日経平均株価 　9月22日　 12,156.90(前場終値)
　　　　　　　 　　始値 高値 安値 現在値 前日比
　　　　　　　　 12,037.89 12,263.95 12,037.89 12,156.90▲ ＋236.04
　　　 円相場（対ドル）　10:42 106.56-106.58 ▼ －0.66 (円高)
　　　　　　　　 （対ユーロ）10:42 154.30-154.36 ▲ ＋1.92 (円安)
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【大型倒産速報】
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【今日の外食関連ニュース】

　１　有毒物質メラミンが混入した恐れがあるとして丸大食品が中国製総菜５商品を自
　　　主回収している問題で、同社は21日、生産した中国工場を１ヵ月間休止すると発
　　　表した。

　２　香港政府の食物安全中心（食品安全センター）は21日、世界最大の食品・飲料会
　　　社「ネスレ」の牛乳から、有害物質メラミンを検出したと発表した。混入は微量だ
　　　が、幼児の接取には健康上の問題があるという。

　３　タリーズコーヒージャパンは、店舗運営の効率化に取り組む。POSシステムを改
　　　良するほかフード類の提供をセルフ方式に切り替えるなど細かい業務見直しで提
　　　供時間を20秒ほど短縮する。

　４　健康食の宅配サービスを手がけるファンデリーは栄養成分値や、食品アレルギー
　　　の原因食材の使用状況を表記した飲食店の紹介サイト「フーディクト」を開く。

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【今日の主なニュース】

　○　建設工事費引き上げ。ゼネコン、鋼材高を転嫁。設備投資に足かせ。

　○　民主・小沢氏　政策財源「22兆円を捻出」。予算見直し４年間で。

　○　金融不良資産買い取り　日欧に協調促す。米財務長官、議会に対策案提示。

　○　自民総裁選　麻生氏きょう選出。選対委員長古賀氏再選、官房長官に菅氏浮上。
　
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　■　編集後記　■

　　料理研究家の栗原はるみ氏が東京・恵比寿にエスプレッソマシンを利用した紅茶専

　　門店を開いた。特徴はエスプレッソマシンで紅茶を抽出するというところ。カフェ

　　のように気軽に利用できる紅茶専門店を目指しているという。非常に興味がある。

　　数年前まで、セルフサービスの紅茶専門店に深くかかわってきたからだ。そのとき

　　は紅茶に対する利用イメージがセルフサービスに合わないのか、需要は伸びなかっ

　　た。また、機会で提供する紅茶の質に安定感が出なかった。オペレーションでも、

　　茶葉の種類で対応する紅茶とコーヒーのバリエーションで提供するカフェとでは、

　　機械で提供するクイックサービスに差が出た。私自身で行っているときにも難しさ

　　を感じた業態。今後の運営に注目する。

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