2008年8月29日（金） 発行部数 1,517部 （mag2 1,303）(melma! 215)　 Vol.425
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　　外食関連の情報は企業動向を中心に、その他本日のニュース関連、大型倒産情報、
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【東京市場】　 日経平均株価 　8月29日　 13,072.87(終値)
　　　　　　　 　　 始値 高値 安値 現在値 前日比
　　　　　　　　12,925.45 13,079.37 12,918.49 13,072.87▲ ＋304.62
　　 円相場（対ドル） 17:51 108.64-108.66 ▼ －0.25 (円高)
　　　　　　　 　　 （対ユーロ）　　17:51 160.22-160.24 ▼ －0.54 (円高)
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【大型倒産速報】
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【今日の外食関連ニュース】

　１　柿安本店は社員の給与・研修制度を見直す。基本給と成果給で決まる給与のうち、
　　　今秋をめどに職階の低い社員ほど基本給の比率を上げ、成果給分を減らす。

　２　プロントコーポレーションは菓子メーカーのカルビー、江崎グリコとメニュー開
　　　発で連携する。

　３　食材価格高騰を背景に外食各社が相次いで値上げする。松屋フーズは9月1日から
　　　全体の2割に当たる商品を平均6.2％値上げする。

　４　タリーズコーヒージャパンはコーヒー豆の生産地との連携を強化する。生産地で
　　　開催するコーヒー豆のコンテストに開発担当者を派遣し、希少な豆の調達に力を
　　　入れる。

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【今日の主なニュース】

　○　事務所費問題巡る太田農相の説明「問題ない」　官房長官。

　○　輸入小麦10％値上げ　政府売り渡し価格　上げ幅圧縮へ。

　○　トヨタ、新型燃料電池車を環境省にリース　９月から。

　○　上海株、大幅続伸　指数は２％高。
　
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　■　編集後記　■
　　　
　　柿安本店で社員の給与・研修制度を見直す記事が本日の日経MJに掲載されている。

　　外食各社人材不足に悩みをもっており、社員の定着率を高める努力をしている。

　　社員の評価制度は会社によってさまざまだが、若手社員の評価制度については特に

　　人事評価制度の見直しをする会社は増える傾向にありそうだ。人材不足は深刻で

　　特に若手の外食労働離れは進んでいる。店舗の業績も様々で、特に不採算店に配属

　　された社員にとっては勤労意欲が落ちるケースは多い。労働時間の長い外食業界に

　　とって給料査定基準は全業種を通して低い水準のほうにある。給料だけではないが

　　若手の定着率を高める努力はしていかなければならない。いかにお店を好きになる

　　かだ。

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　【１分】で外食業界の「動向」が分かる　情報EXPRESS　　 発行部数 1,518部
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2008/8/29　 Vol.425 発行
　■　発　行　元　■　株式会社スーパーソニック
　■　発行責任者　■　代表取締役　小島　由光　　(C) Copyright 2008
　
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