4 月 30, 2008 カテゴリー： メールマガジン
2008年4月30日 （水） 発行部数 1,428部 （mag2 1,228）(melma! 200) Vol.392
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□□□ １分で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS
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金曜日・月曜日と配信ができなくて大変申し訳ありませんでした。
ここのところ急に気温が上がってきました。体調には十分を気を付けてください。
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このメールマガジンは最新の情報を中心にお伝えいたしております。
外食関連の情報は企業動向を中心に、その他本日のニュース関連、大型倒産
情報、東京市場等をお伝えいたしております。
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【東京市場】 日経平均株価 4月30日 13,948.15(13:24)
始値 高値 安値 現在値 前日比
13,802.94 13,976.10 13,766.24 13,948.15 ▲ ＋53.78
円相場（対ドル） 13:04 104.08-104.11 ▼ －0.48 (円高)
（対ユーロ）13:04 162.00-162.02 ▼ －1.45 (円高)
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【大型倒産速報】
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【今日の外食関連ニュース】
１ めん製造のフクヤマ食品は６月、茨城県ひたちなか市に短時間でゆで上がる「早
ゆでパスタ」の新工場を稼働させる。工場新設で１年後に月産量を３倍以上の25
万食に拡大する。
２ 外食各社が中国人など外国人のアルバイトを採用・育成対策を強化している。人
手不足が深刻化する中、現場の外国人スタッフは不可欠で受け入れ態勢を充実さ
せ、即戦力にしたい考え。
３ 「てんや」を運営するテンコーポレーションは、創業20周年を記念し、舌平目
やパプリカを利用した洋風天丼を期間限定で発売した。
４ 冷凍状態から溶かしながら飲む清涼飲料の新商品が相次いでいる。伊藤園は緑茶
とレモン果汁、ダイドードリンコはイチゴとメロン果汁の新商品を28日に発売す
る。
５ 「かっぱ寿司」を展開する回転ずし最大手のカッパ・クリエイトは東北出店を加
速する。関東、近畿などは市場が飽和状態に近づきつつあり、当面、東北を量重
点地区と位置付けて店舗網拡大を急ぐ。
６ 韓国の有力フライドチキンブランド「BBQ」が日本に進出する。宅配料理などの
レストラン・エクスプレスが日本でのFC契約を結び、５月下旬に東京・世田谷に
１号店を出店し多店舗化を目指す。
７ 「とんかつ新宿さぼてん」を運営するグリーンハウスフーズは、タイ出店のため
の合弁会社を立ち上げる。タイの製パン大手と合弁会社を立ち上げ、早ければ今
夏にも１号店を出店する。
８ キーコーヒーは自社開発した焙煎機を活用したコーヒー専門店をオープンした。
店頭で焙煎するコーヒー店は同社初で、客は好みに応じて味などを調整しやす
くなる。
９ 居酒屋大手で糖質やカロリーを抑えた発泡酒メニューが広がっている。若者の
アルコール離れなどで売上が伸び悩む中、健康配慮型の商品を提供して集客増に
つなげる。
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焙煎したてのコーヒー香り豊かなコーヒーをご紹介いたします。
挽きたてのコーヒーは風味が良く本当においしい。この味をみなさまにお届け
できるシステムです。コーヒーは原料となる生豆の選定と管理、焙煎仕立てが
一番美味しいです。挽きたてのコーヒーを工場から直送いたします。ひと手間
かけることに労を惜しまず管理と焙煎にこだわったコーヒーです。
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【今日の主なニュース】
○ 中国ネット大手を傘下に。交流サイト会員2,200万人。ソフトバンク。
○ ドイツ証券処分勧告も。投資家保護に抵触。監視委検討。
○ 租特法きょう再可決。ガソリン暫定税率復活へ。明日出荷分から上乗せ。
○ 鳥インフルエンザは強毒性と判明。十和田湖のハクチョウ。
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■ 編集後記 ■
人手不足が深刻な外食産業各社で外国人のアルバイト採用・育成を強化している。
ファストフードや居酒屋は今でも外国人労働者が多い業種だが、今後さらに目立っ
てくるものと思われれる。教育・育成が重要でやはりサービスの維持が必須条件と
なる。若者の外食へのアルバイト希望は少なくなるばかりだ。３Kと言われている
業界になりつつあるが、実はイメージ先行で働いてみると長続きする若者も結構多
い。職場環境が大きく影響する。外国人は給料面での割り切りがはっきりしている。
少しでも待遇の良いところがみつかるとすぐ転職してしまう人も多い。企業が教育
研究費をかけて育てたスタッフがすぐ離職するようになることだけは避けたい。
人の関係は一番難しい。職場環境の良化と教育は同時進行で行いたい。
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS 発行部数 1,428部
2008/4/30 Vol.392 発行
■ 発 行 元 ■ 株式会社スーパーソニック
■ 発行責任者 ■ 代表取締役 小島 由光 (C) Copyright 2008
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4 月 23, 2008 カテゴリー： メールマガジン
2008年4月23日 （水） 発行部数 1,426部 （mag2 1,226）(melma! 200) Vol.391
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□□□ １分で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS
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【東京市場】 日経平均株価 4月23日 13,579.16(終値)
始値 高値 安値 現在値 前日比
13,455.56 13,717.05 13,449.04 13,579.16▲ ＋31.34
円相場（対ドル） 18:29 103.23-103.24 ▲ ＋0.06 (円安)
（対ユーロ）18:29 164.76-164.81 ▲ ＋0.89 (円安)
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【大型倒産速報】
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【今日の外食関連ニュース】
１ カゴメは22日、野菜飲料と100％果汁飲料を7月1日から値上げすると発表した。
上げ幅は約3.8％～9.6％
２ ラーメンチェーンのハイデイ日高は昼はうどん、夜は焼き鳥を提供する立食業態
を強化する。
３ ワタミは個室感覚の居酒屋「坐・和民」で産地表示を強化する。春のメニュー改
定で、定番商品を中心に食事メニューの半数にあたる約40商品の食材の産地を明
示した。
４ 日本サブウェイは和歌山市内にあるトヨタカローラ系の自動車販売店に5月3日、
出店する。
５ みそカツ店を展開する矢場とんは７月上旬、中部国際空港（セントレア）の旅客
ターミナルビル４階に出店する。
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BEE GREEN COFFEE http://www.bee-green.com/coffee/
４月１０日より今月末まで、東京・神楽坂「いきいきショールーム・５F」にて、
販売いたしております。こだわり食材を集めたショールームです。お近くに来た際
はぜひ立ち寄ってみてください。
いきいきショールーム 東京都新宿区神楽坂4-1-1-5F
http://www.u-leag.co.jp/business/salon.html
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【今日の主なニュース】
○ インフルエンザ薬 国産化。「新型」にも効果期待。
○ ガソリン暫定税率 政府・与党、30日再可決。一般財源化で付帯決議も。
○ ディーゼル車 都、排ガス新規制。微小粒子状物質に目標値。
○ 野村社員ら３人逮捕。東京地検、インサイダー容疑。
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■ 編集後記 ■
野菜ジュースも値上げ！ 最大手のカゴメは野菜飲料を7月1日出荷分から値上げ
する。原材料に加え包装資材の価格高騰に対応する。当社でも COFFEE を取り扱
っているが www.bee-green.com/coffee/ 包装資材は昨年の約1.5倍の値段にな
っている。50％UPはかなり厳しい。最近の健康志向で野菜ジュースの需要は増え
ている。同業他社の値上げも必至の状況だろう。それでも野菜不足になりがちな
現在の食生活において、野菜ジュースは今後もニーズが高い商品だ。
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS 発行部数 1,426部
2008/4/23 Vol.391 発行
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4 月 21, 2008 カテゴリー： メールマガジン
2008年4月21日 （月） 発行部数 1,422部 （mag2 1,223）(melma! 199) Vol.390
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【東京市場】 日経平均株価 4月21日 13,696.55(終値)
始値 高値 安値 現在値 前日比
13,639.85 13,739.44 13,639.77 13,696.55 ▲ ＋220.10
円相場（対ドル） 19:07 103.49-103.51 ▲ ＋1.03 (円安)
（対ユーロ） 19:07 164.19-164.21 ▲ ＋0.75 (円安)
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【大型倒産速報】
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【今日の外食関連ニュース】
１ キリンビールの子会社のキリンシティは2015年までに店舗数を現在の41店から
100店へと２倍に増やす。外食部門の強化を通じ低迷しているビール需要を喚起
する。
２ スターバックスコーヒージャパンは今月下旬に高級感を前面に打ち出した新型
店舗を開く。新たな顧客層を開拓するのが狙い。
３ オリジン東秀は約530店運営する持ち帰り弁当・総菜店「オリジン弁当」で量売
り総菜・サラダの価格を30日から13％値上げする。
４ 日清製粉グループ本社の食品子会社、日清フーズは、から揚げ粉をチャーハンに
かけるなど本来とは異なる使い方をしたメニュー提案を始めた。
５ 国内水産物卸会社が中国市場の本格開拓に乗り出した。長崎魚市が上海市に常設
店舗を２月に設置したのに続き、３月には初めて展示商談会を開催した。
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【今日の主なニュース】
○ 内閣支持率29％に低下。ガソリン暫定税率、復活容認49％。
○ いすゞ、サウジで生産。トラック工場来月初めにも、産油国を開拓。
○ 業績修正、下方８割。前期上場170社 為替など環境急変。
○ 反仏デモ、中国10都市以上に。
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■ 編集後記 ■
水産卸が中国を本格開拓するという記事が、本日の日経MJに掲載されている。国内
需要が低迷するなかで、中国では需要が拡大している。水産卸会社としては収益が
重要だが、中国で魚の需要が大きく伸びれば、日本の魚はかなり持っていかれるの
ではと懸念する。中国人のライフスタイルも大きく変わってきている。日本式の食
事は人気が上がってきている。上海には約3,000店もの日本料理店があるそうだ。
日本が自給率の減少で40％を切っている現状で食材の輸出が増えると日本の食糧
事情はさらに輸入に頼る形になる。中国で魚の需要が本格的に伸びると日本の魚は
中国にもっていかれるのではないだろうか。
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS 発行部数 1,422部
2008/4/21 Vol.390 発行
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4 月 19, 2008 カテゴリー： メールマガジン
2008年4月19日 （土） 発行部数 1,412部 （mag2 1,215）(melma! 197) Vol.389
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【東京市場】 日経平均株価 4月19日 13,476.45(終値)
始値 高値 安値 現在値 前日比
18日 13,426.26 13,485.04 13,323.74 13,476.45 ▲ ＋78.15
円相場（対ドル） 19日 5:02 103.71-103.76 ▲ ＋1.25 (円安)
（対ユーロ） 19日 5:02 163.94-164.02 ▲ ＋0.50 (円安)
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【大型倒産速報】
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【今日の外食関連ニュース】
１ プレナスは18日、2009年2月期の連結営業利益が前期比22％減の87億円になり
そうだと発表した。売上高は2％減の1,220億円を見込む。
２ ドトール・日レスホールディングスの鳥羽豊社長と大林豁史会長が5月19日付で
そろって平取締役に退くことになった。外食の事業環境が悪化する中、それぞれ
の出身母体の経営を優先するためという。
３ 三菱商事系で飲食店を運営するクリエイト・レストランツは集客が見込める都心
部を中心に出店を加速する。３年後の店舗数を約３割増の480店まで増やす。
４ 吉野家ホールディングスは2008年度に国内のグループ全体で前年度より７割強
多い220店を出店する計画。主力の「吉野家」は80店と32店増やす。
５ ペッパーフードサービスは牛丼の専門店「焼き牛丼屋」を開発、東京都内に出店
した。
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BEE GREEN COFFEE http://www.bee-green.com/coffee/
４月１０日より今月末まで、東京・神楽坂「いきいきショールーム・５F」にて、
販売いたしております。こだわり食材を集めたショールームです。お近くに来た際
はぜひ立ち寄ってみてください。
いきいきショールーム 東京都新宿区神楽坂4-1-1-5F
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【今日の主なニュース】
○ コメ国際価格が急上昇。指標のタイ産、１トン1,000ドル突破も。
○ ソニーや松下 全ネット番組１台で。新型TV、来春にも。
○ サブプライム関連損失 シティ１兆6,000億円 1-3月業績悪化、9,000人削減へ。
○ 世界景気の減速、長期化の可能性。
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■ 編集後記 ■
世界景気の減速が長期化する可能性が高くなってきた。本日の日経新聞での記事だ
が非常に厳しい内容だ。サブプライムの損失は予想よりはるかに大きな損害が出て
いる模様。日本の今年の実質成長率はマイナス0.7％予想で製造業などが円高リス
クなどを警戒して５か月連続で悪化している。今年の外食産業は厳しい１年となる。
物価上昇に加え、景気減速のニュースの影響で消費が落ち込み始めている。景気の
減速が長期化すると非常に厳しい。
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS 発行部数 1,412部
2008/4/19 Vol.389 発行
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4 月 16, 2008 カテゴリー： メールマガジン
2008年4月16日 （水） 発行部数 1,410部 （mag2 1,214）(melma! 196) Vol.388
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【東京市場】 日経平均株価 4月16日 13,166.77(13:23)
始値 高値 安値 現在値 前日比
13,130.66 13,222.43 13,112.07 13,166.77 ▲ ＋176.19
円相場（対ドル） 13:03 101.67-101.69 ▲ ＋0.75 (円安)
（対ユーロ） 13:03 160.53-160.56 ▲ ＋0.47 (円安)
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【大型倒産速報】
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【今日の外食関連ニュース】
１ 吉野家ホールディングスの収益が回復軌道に乗り始めた。15日発表した2009年
2月期の連結業績予想は営業利益が71億円と前期比14％増える。
２ ドトール・日レスホールディングスが15日発表した2008年2月期の連結決算は
純利益が54億円だった。昨年10月発表の従来計画に比べると5億円の未達だった。
３ 外食、中食業界で「割安ランチ」で集客力アップを狙う動きが広がっている。
景気の先行き不安から消費者の節約志向も強く、価格政策が各社の売上を左右し
そうだ。
４ ロイヤルホールディングスは、北海道の食材を利用した網焼きとすしのビュッフ
ェレストランを展開する。使用食材の６割は北海道産。
５ うどん店などを運営するグルメ杵屋はカフェ業態に参入する。新店舗を開発、19
日に１号店をオープンする。
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【今日の主なニュース】
○ テレビ事業 ビクター国内撤退。欧米に経営資源集中。
○ 後記高齢者医療 全国で保険料徴収ミス。60以上の市町村、日経新聞調査。
○ Jパワー株買い増し、きょうにも中止勧告。
○ 東京の人口、28年ぶり全国の10％に。大阪圏は減少。
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■ 編集後記 ■
東京の人口が日本全人口の10％に達した。神奈川・千葉・埼玉を含めた東京圏（
１都３県）の人口は27.3％になる。都市集中型の傾向が強い結果となった。都市部
と地方の成長力の差が人口移動に反映された。私も居住が神奈川県川崎市で東京都
との県境近くにいるが、ここ数年人口の増加が目立つ。武蔵小杉を利用しているが
高層マンションの建設ラッシュでものすごく人が増えた。通勤時は電車が１本遅れ
るとホームは人でいっぱいになる。都市部の街は便利になるが、人が多すぎるのは
住みにくい。
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS 発行部数 1,410部
2008/4/16 Vol.388 発行
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4 月 14, 2008 カテゴリー： メールマガジン
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【東京市場】 日経平均株価 4月14日 12,927.56(12:32)
始値 高値 安値 現在値 前日比
13,132.67 13,132.67 12,917.92 12,927.56 ▼ －396.17
円相場（対ドル） 12:12 101.11-101.14 ▼ －0.69 (円高)
（対ユーロ） 12:12 158.91-158.95 ▼ －2.19 (円高)
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【大型倒産速報】
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【今日の外食関連ニュース】
１ 外食企業で省エネ・環境対策へ本格的に取り組む動きが広がっている。二酸化炭
素の排出削減に向けた省エネ改正法など規制強化の流れに外食の環境対策は広が
りそうだ。
２ 給食大手のエームサービスがスポーツ関連事業を強化する。トレーニング施設で
の食堂や、国立代々木競技場内の売店の運営業務を相次ぎ受注する。
３ タリーズコーヒージャパンはコーヒー豆の一部商品でQRコード（二次元バーコー
ド）を使い、携帯用サイトで原産地情報などの提供を始めた。
４ ロッテリアは「絶品チーズバーガー」（360円）の販売制限を19日から解除する。
調達先の拡大などで食材の安定調達が可能になったと判断した。
５ 輸入牛肉を消費者にアピールする取り組みが相次いでいる。米国の食肉業界団体、
米国食肉輸出連合会（USMEF)は外食店や小売店の店員向けに、米国産牛肉の安全
性などを消費者に説明するための接客セミナーを始める。
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【今日の主なニュース】
○ 日経平均急反落、午前終値373円安の1万2949円 。
○ 世銀ＩＭＦ委、食糧価格高騰で貧困国に緊急支援へ。
○ ダライ・ラマが会見「暴力拡大なら辞任」。
○ 米デルタ航空とノースウエスト航空、合併交渉で基本合意か。
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■ 編集後記 ■
環境問題への対策が店舗の経費削減にもつながる。外食大手各社は省エネ対策に
乗り出した。二酸化炭素の排出削減に向けた省エネ改正法になどの規制強化は外
食にも広がりそうだ。オール電化に加え、発光ダイオード照明に切り替えると、
電気料金のコスト削減にもつながる。省エネにより経費削減にもつながるこの流れ
は浸透しそうだ。環境対策はどの企業でも取り組みを強化している。循環型システ
ムの導入によるリサイクル活動も多くの企業が導入し始めた。限られた資源を生か
し環境問題への取り組みは、人口密度の高い都市部などでは特に重要な取り組みと
なる。
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS 発行部数 1,409部
2008/4/14 Vol.387 発行
■ 発 行 元 ■ 株式会社スーパーソニック
■ 発行責任者 ■ 代表取締役 小島 由光 (C) Copyright 2008
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4 月 11, 2008 カテゴリー： メールマガジン
2008年4月11日 （金） 発行部数 1,406部 （mag2 1,212)(melma! 194) Vol.386
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外食関連の情報は企業動向を中心に、その他本日のニュース関連、大型倒産
情報、東京市場等をお伝えいたしております。
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【東京市場】 日経平均株価 4月11日 13,323.73(終値)
始値 高値 安値 現在値 前日比
13,061.77 13,329.40 13,040.35 13,323.73 ▲ ＋378.43
円相場（対ドル） 17:57 101.73-101.75 ▲ ＋0.70 (円安)
（対ユーロ） 17:57 161.06-161.08 ▲ ＋0.97 (円安)
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【大型倒産速報】
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【今日の外食関連ニュース】
１ セブン＆アイ・ホールディングスは9日、傘下の大手ファミリーレストラン「デ
ニーズ」の店舗の２割強に当たる約130店を閉鎖する方針を固めた。
２ ファミリーレストランの優等生、サイゼリアの成長に陰りが見えている。経常利
益ベースで2％増益を見込んでいた期初予想から一転減益になる模様。
３ 居酒屋「天狗」を運営するテンアライドは全国の日本酒をそろえた日本酒専門の
居酒屋を開業する。同社では飲料売り上げに占める日本酒の割合が伸びており、
集客増が期待できると判断した。
４ 「くいだおり人形」が観光名所になっている大阪・道頓堀の大型食堂「大阪名物
くいだおれ」が7月8日で閉店する。
５ 吉野家ホールディングスが公表した3月の既存店売上高は、前年同月に比べて15.3
％減少した。２ケタの前年割れは牛丼販売停止の影響が出た時以来約３年ぶり。
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４月１０日より今月末まで、東京・神楽坂「いきいきショールーム・５F」にて、
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いきいきショールーム 東京都新宿区神楽坂4-1-1-5F
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【今日の主なニュース】
○ 世界の主要銀 共同監視 市場安定へ監督見直し、G７会議、合意へ。
○ みずほFG 利益３回目下方修正。前期、サブプライム損失拡大。
○ 道路一般財源化を明記。政府・与党きょう合意。「必要な道路は整備」
○ 米バイオベンチャー 武田が8800億円で買収。がん新薬の開発を強化。
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■ 編集後記 ■
大阪の「くいだおれ人形」がなくなるのか。「大阪名物くいだおれ」が7月8日に
閉店する。店舗の老朽化が原因だそうだが、大阪のシンボルである「くいだおれ
人形」が道頓堀からなくなるのは淋しい気がする。先日、緑提灯の自主申告もあっ
ただけに非常に淋しい。家族経営で約60年近く経営してきたのだからすごいこと。
その当時と今では環境が全く違う。屋号や人形は営業権の譲渡などの申し入れがあ
れば検討するようだ。「くいだおれ人形」は道頓堀の街に残りそうな気がするが・
・・。
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS 発行部数 1,406部
2008/4/11 Vol.386 発行
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4 月 9, 2008 カテゴリー： メールマガジン
2008年4月9日 （水） 発行部数 1,406部 （mag2 1,212)(melma! 194) Vol.385
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【東京市場】 日経平均株価 4月9日 13,245.28(前場終値)
始値 高値 安値 現在値 前日比
13,295.16 13,348.38 13,244.61 13,245.28 ▼ －5.15
円相場（対ドル） 11:19 102.50-102.55 ▲ ＋0.54 (円安)
（対ユーロ）11:19 160.97-161.00 ▲ ＋0.31 (円安)
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【大型倒産速報】
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【今日の外食関連ニュース】
１ すかいらーくは、不振の中華レストラン「バーミヤン」強化に向け、専任チーム
を新設した。実験店で提供する新メニューを作成するほか調理作業も見直し、全
店に反映させる。
２ トンカツ専門店「かつや」を運営するアークランドサービスは豚汁と煮込んだ豚
のモツを乗せた「スタミナ丼」の専門店を開発し、１号店を開業した。
３ 沖縄でアイスクリーム店を運営するフォーモストブルーシールは関東に本格進出
する。他社の店舗・情報網を生かした出店方式で５年後に90店、60億円の売り
上げを目指す。
４ セブン＆アイ・フードシステムズは主力のファミリーレストラン「デニーズ」で
300キロカロリー台のラーメンなどカロリーを抑えたメニューを拡充する。
５ カゴメはスターバックスコーヒージャパン向け野菜飲料ブランド「be juicy!」シ
リーズを拡充する。16日から「グレープ＆ラズベリー」など２商品を新たに発売
し、計５商品に広げる。
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焙煎したてのコーヒー香り豊かなコーヒーをご紹介いたします。
挽きたてのコーヒーは風味が良く本当においしい。この味をみなさまにお届け
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【今日の主なニュース】
○ 民主「渡辺副総裁」は不同意。小沢氏、党内押し切る。
○ 発電用石炭価格2.3倍。製品に値上げ圧力。08年度。
○ フィリップスの北米液晶TV事業 船井電機、取得へ。ブランド名継承し販売。
○ 温暖化ガス削減の日本案 仏首相が支持表明。
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■ 編集後記 ■
デニーズなどで中高年をターゲットにした低カロリーメニューを拡充する。メタボ
リック対策に企業が取り組む現状で、このようなメニュー開発を進めている外食企
業は増えている。高齢者の外食頻度も増えている。１人暮らしの高齢者も増えてい
るためだ。外食頻度が多くなるとつい高カロリーの食事になりがちだ。低カロリー
に心がける人も増えているだけに需要はありそうだ。ただ低カロリーメニューが増
えると、やはり物足りなくなる。飲食店で出すメニューではバランスが重要になり
そうだ。
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS 発行部数 1,406部
2008/4/9 Vol.385 発行
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4 月 7, 2008 カテゴリー： メールマガジン
2008年4月7日 （月） 発行部数 1,401部 （mag2 1,211)(melma! 190) Vol.384
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【東京市場】 日経平均株価 4月7日 13,450.23(終値)
始値 高値 安値 現在値 前日比
13,240.56 13,485.90 13,228.86 13,450.23▲ ＋157.01
円相場（対ドル） 18:32 102.61-102.62 ▲ ＋0.31 (円安)
（対ユーロ）18:32 161.16-161.19 ▲ ＋0.32 (円安)
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【大型倒産速報】
2008/04/04（金） 飲食店フランチャイズ本部 【続報】株式会社ニョッキ
再生手続き廃止決定受ける 負債50億1200万円 TDB企業コード:530290424
「兵庫」既報、2007年4月23日に神戸地裁へ民事再生法の適用を申請していた（株）
ニョッキ(資本金6900万円、兵庫県神戸市中央区江戸町101、中村光伸社長)は、4月
1日に再生手続き廃止決定及び保全管理命令を受けた。今後は職権による破産手続き
開始決定を受ける予定。
保全管理人には監督委員の亀井尚也弁護士（神戸市中央区多聞通2-1-10、電話078-
361-9494）が選任されている。
当社は、1981年（昭和56年）11月創業、86年（昭和61年）11月に法人改組した飲
食店フランチャイズ本部。設立当社は飲食店経営が主体で、イタリア料理「ＧＮＯＣ
ＣＨＩ（ニョッキ）」・「ＬＡ ＢＡＲＡＯＮＤＡ（バラオンダ）」ほか、ベトナム
料理「ＶＩＥＴＮＡＭ ＦＲＯＧ（ベトナムフロッグ）」などの店舗を運営し、2005
年10月期の年売上高は約38億4600万円を計上していた。その後、2006年6月頃より
暖簾分けと称して従業員をフランチャイズオーナーへと独立を促し、当社は一部直営
店舗を運営するものの、基幹業務は店舗経営指導を行うフランチャイザーへと業態を
移行させていた。
しかし、フランチャイズ化により新規出店ペースも加速したことから店舗開設資金な
どの借入金が膨らみ、資金繰りが急速に悪化、2007年4月23日には民事再生法の適用
を申請した。民事再生法の適用申請以降も加盟フランチャイジーである（株）シード
（神戸市中央区、美除直彦社長）、(有)ライズ（兵庫県三田市、島新二郎社長）が相
次いで破綻、テナントやリース業者などとの混乱が続いていたが、今般、都内某社に
営業譲渡され、当社は破産手続きに移行することとなった。
負債は、2月末時点で金融債務約39億7100万円を含め、約50億1200万円。
（帝国データバンク）
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【今日の外食関連ニュース】
１ 外食業界で中国産食材の使用を取りやめる動きが広がっている。日本サブウェイ
は今秋にも中国産食材をほぼ撤廃するほか、神戸らんぷ亭も一部の食材を除き、
中国産の使用を解消する。
２ 石屋製菓は６月をメドに、販売好調が続く主力の土産菓子「白い恋人」を３－４
割増産する。約５億円を投じて製造ラインを増強する。
３ 牛丼チェーンが相次ぎ春のセールを打ち出している。松屋は期間限定で商品の値
引きを行い、なか卯は新商品として割安感のある大盛り牛丼３種類を用意する。
４ システム開発のイーエスイー（札幌市）は食品の細菌検査結果を自動的にデータ
ベース化するシステムを開発した。
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【今日の主なニュース】
○ 買収防衛策「株主が判断」急増。訴訟リスク軽減。
○ 米ロ「戦略枠組み」採択。首脳会談 安保・経済、広く協力。
○ 米ヤフーへの買収提案 ３週内の受託迫る。マイクロソフトが通告。
○ 小沢氏「渡辺副総裁」に難色。日銀人事「白川総裁」は容認。
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■ 編集後記 ■
中国産食材の使用を見直す動きが進んでいる。主要外食各社において原料の調達先
を中国から国産や他の地域にシフトする企業が増えている。中国産のイメージが悪
化しているためで、調達先の切り替えの動きが加速しそうだ。今朝のニュースでも
食品ではないが、中国で製造された子供服から既定値以上の薬物が検出され皮膚に
被害が出たニュースが流れていた。中国産へのイメージの悪化は食品だけではなく
なっている。食品だけではなく中国産に頼っている現状もある。身近なもので中国
産がない環境で生活している人は今はいない状況だろう。安心・安全は食品だけで
はなくなっている。食品に対して安心・安全は当然のことである。食材では国産に
意識が向き、自給率向上の必要性を感じる良い機会だ。緑提灯のお店も日増しに増
えている。http://www.midori-chouchin.jp
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS 発行部数 1,401部
2008/4/7 Vol.384 発行
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小島由光「経営コンサルタントの現場から」
