11 月 28, 2007 カテゴリー： メールマガジン
2007年11月28日 （水） 発行部数 1,290部 （mag2 1,123)(melma! 167) Vol.337
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□□□ １分で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS
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このメールマガジンは最新の情報を中心にお伝えいたしております。
外食関連の情報は企業動向を中心に、その他本日のニュース関連、大型倒産
情報、東京市場等をお伝えいたしております。
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【東京市場】 日経平均株価 11月28日 15,182.62(13:20)
始値 高値 安値 現在値 前日比
15,271.14 15,280.91 15,089.35 15,182.62 ▼ －40.23
円相場（対ドル）13:01 108.42-108.45 ▲ ＋0.32 (円安)
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【大型倒産速報】
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【今日の外食関連ニュース】
１ 日本マクドナルドホールディングスは27日、商品の調理日時を偽って表示し
たとして、都内でＦＣ４店舗を運営するアスリートとの契約を解除し、この
４店舗を直営に切り替えた。
２ 居酒屋チェーンのワタミは食材調達、物件開発、アジア地区での新規展開の
各業務について専門に手掛ける子会社を来年相次いで設立する。
３ もつ鍋などを展開するキッズは、「ライセンス」と呼ぶＦＣを類似する手法
での店舗展開を本格化する。
４ 滝沢ハムは来年2月をめどに仙台工場を閉鎖する。同じく2月に、ハムやソー
セージなどの全加工食品を8-10％値上げする。
５ クリエイト・レストランツは28日、新業態の和風スパゲティ店「いろ葉」を
東京都町田市の小田急百貨店に開く。
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【今日の主なニュース】
○ 金融一体課税 株譲渡益・配当まず導入。損益通算可能に。
○ 温暖化ガス 先進国60-80％減 2050年に、ＥＵ、バリ会議で提案へ。
○ 欧米の短期金利年末控え急上昇。
○ 守屋前次官きょう逮捕。東京地検、ゴルフ旅行、収賄の疑い。
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■ 編集後記 ■
マクドナルドのＦＣ店で提供している商品の調理日時の偽装表示が見つかった。
全国に約3,800店ある店舗のうちＦＣは約３割、オーナーは353人いる。ＦＣ拡
大に伴った管理徹底が難しくなっている。１社発覚したということは他でも偽
装があると疑われても仕方がない。非常に残念なニュースだ。一度このような
ニュースが出るとしばらくは疑って見られる。店舗の増加に伴い管理の徹底が
大きな課題となる。
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS 発行部数 1,290部
2007/11/28 Vol.337 発行
■ 発 行 元 ■ 株式会社スーパーソニック
■ 発行責任者 ■ 代表取締役 小島 由光 (C) Copyright 2007
株式会社スーパーソニック http://www.supersonic-web.com
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11 月 26, 2007 カテゴリー： メールマガジン
2007年11月26日 （水） 発行部数 1,289部 （mag2 1,122)(melma! 167) Vol.336
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【東京市場】 日経平均株価 11月26日 15,249.07(13:10)
始値 高値 安値 現在値 前日比
14,921.57 15,249.07 14,912.83 15,249.07 ▲ ＋360.30
円相場（対ドル）12:50 108.38-108.40 ▼ －0.44 (円高)
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【大型倒産速報】
2007/11/21（水） 食品販売 株式会社ディエフ松栄
破産手続き開始決定受ける 負債50億5000万円 TDB企業コード:985314411
「東京」 （株）ディエフ松栄（資本金６０００万円、中央区日本橋堀留町１
－１－１２、代表坂口勲雄氏）は、１０月３１日に東京地裁より破産手続き開
始決定を受けた。
破産管財人は早川滋弁護士（渋谷区桜丘町３０－４、電話０３－３４７６－２
８２３）。債権届け出期間は１２月５日までで、財産状況報告集会期日は２０
０８年２月１８日午後４時。
当社は、１９７２年（昭和４７年）６月に設立。当初はレコードやテープ用の
ケース、出版物のセットケースなどパッケージ製品を主体にギフト用品、各種
記念品、販促用商品を扱っていたが、その後、生ウニの輸入や自社開発のレギ
ュラーコーヒーの扱いを始め、９０年頃から食品関係の事業を積極的に展開、
９２年５月期には年売上高約７６億３６００万円を計上していた。
しかし、その後は個人消費低迷の影響などから売り上げが下降線をたどり、事
業多角化により設備投資に伴う借り入れが高水準となっていた。新たな資金調
達も困難となり、資金繰りが限界に達したことから、２００２年８月に民事再
生法の適用を申請していた。
再生計画認可決定後３年が経過した２００６年６月２６日には再生手続きが終
結。弁済は第４回まで滞りなく行われていたが、販売提携先との関係悪化で将
来的な売り上げ見通しが立たなくなり、今年９月２５日の第５回弁済が履行で
きず、１０月２６日に自己破産を申請していた。
負債は民事再生時を含む債権者約２９０名に対し約５０億５０００万円。
（帝国データバンク）
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【今日の外食関連ニュース】
１ 主要外食30社の10月の既存店売上高は16社が前年を下回った。引き続きファ
ストフードとすしが好調な一方、ファミレスと居酒屋で落ち込みが目立った。
２ 居酒屋チェーンの「つぼ八」はモダンジャパニーズをコンセプトにした内装
の店舗への切り替えを進める。
３ 味の素は、タイの冷凍食品の生産体制を増強したと発表した。鶏肉加工冷食
の新工場が完成したほか、豚肉加工冷食工場の生産ラインを２本増やした。
４ 家畜飼料の販売を手がける北海道ＦＲＳ（札幌市）は採卵期を過ぎた生後1年
半以上の成鶏を原料としたハムを開発した。
５ 農産物の販売・加工を手掛ける丸松は大分県国東市に24ヘクタールのカボス
農場を開設する。
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【今日の主なニュース】
○ 技術流出、新法で防止。軍事特許に非公開制度。経産省方針。
○ サブプライム 欧米金融損失７兆円に。20社今年末見通し、想定超え拡大。
○ 信州大・中央大など、８校連携理工系大学院。企業とも組み、技術研究。
○ 自民税調きょう総会。法人２税、再配分を議論。
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■ 編集後記 ■
居酒屋「つぼ八」がモダンジャパニーズをコンセプトにした内装の店舗への切
り替えを進めている。低迷する居酒屋業態にとっての試行錯誤だ。店舗レイア
ウト上席数が減るが、客単価が上がったとの事。会社員に加え女性客が増えて
いるという。だが「つぼ八」は今までの「つぼ八」でいいのではないだろうか。
飲んべぇは赤ちょうちんが大好きだ。気軽に気を使わずに、そして安い。酒の
みの嗅覚は自然と赤ちょうちんを向いている。大衆の雰囲気が好きなのだ。だ
が、今までの流れで「つぼ八」は苦戦しての戦略のはず。この辺に今の居酒屋
業態の難しさがある。今の若い方は飲む頻度が圧倒的に少ない。団塊世代も退
職しはじめ、客の奪い合いになっている。居酒屋業態は勝ち組と負け組みがは
っきりしてくる。だが、必要な業態ということは間違いない。なくなることは
ない。
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS 発行部数 1,289部
2007/11/26 Vol.336 発行
■ 発 行 元 ■ 株式会社スーパーソニック
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11 月 21, 2007 カテゴリー： メールマガジン
2007年11月21日 （水） 発行部数 1,288部 （mag2 1,121)(melma! 167) Vol.335
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【東京市場】 日経平均株価 11月21日 14,931.62(14:06)
始値 高値 安値 現在値 前日比
15,113.83 15,154.31 14,848.41 14,931.62 ▼ －279.90
円相場（対ドル）13:46 109.24-109.26 ▼ －1.16 (円高)
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【大型倒産速報】
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【今日の外食関連ニュース】
１ 大手冷凍食品メーカーの加ト吉は、外食チェーンなど非中核事業を売却する。
本業と相乗効果が期待しづらい分野を選別し、売却先の選定を急ぐ。
２ すかいらーくはグループ子会社間の連携を強化する。第一弾として、レスト
ラン運営のニラックスが商業施設内に開業したカフェのメニューを総菜販売
のフロジャポンが監修し、デザートや総菜類の供給も始めた。
３ 音と映像をテーマにしたカフェ「ヴァージンカフェ」を展開するヴァージン
カフェジャパンは、店舗の種類を増やす。
４ たこ焼きチェーン「築地銀だこ」を運営するホットランドは、駐車場付の郊
外型店舗を出店する。
５ プロントコーポレーションは、12月から「プロント」で産地直送メニューの
提供を始める。生産者の顔が見えることを目指したメニュー開発が必要と判
断した。
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【今日の主なニュース】
○ 政府税調答申 消費税、社会保障財源に。政府・与党 税増、09年度以降。
○ 生活保護引き下げ。厚労省方針、食費などの生活費。
○ ヒトの皮膚から万能細胞。本格的な再生医療に道。京大など成功。
○ 福田首相 訪中「年内か年始」。中国首相「拉致解決へ協力」
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■ 編集後記 ■
プロントが産地直送メニューの提供を始める。消費者の食の安全・安心への関
心が高まっていることから必要と判断したとのこと。プロントのような形態で
産地直送の食材を使用するのは非常にすばらしい。この動きはこれからの外食
で非常に高まってくる。生産者から産地直送は多くの食材アイテムを扱う外食
にとっては全てを網羅するのは簡単ではない。特に生鮮食材の物流は非常に大
変だ。居酒屋をはじめトレーサビリティを主張しているお店は増えている。
食の安全・安心に対する取り組みは非常に重要であり、企業努力の必要なとこ
ろ。一般的にこれからトレーサビリティの表記に関しての偽装が出ない事を願
う。
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS 発行部数 1,288部
2007/11/21 Vol.335 発行
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11 月 20, 2007 カテゴリー： メールマガジン
2007年11月20日（火）発行部数 1,286部 （mag2 1,120)(melma! 166) Vol.334
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【東京市場】 日経平均株価 11月20日 14,756.67(前場終値)
始値 高値 安値 現在値 前日比
14,868.98 14,869.31 14,751.27 14,756.67 ▼ －285.89
円相場（対ドル）11:18 109.76-109.77 ▼ －0.89 (円高)
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【大型倒産速報】
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【号外ニュース】
ＪＴ・日清、加ト吉を買収
日本たばこ産業（ＪＴ）と即席めん最大手の日清食品は、共同で冷凍食品大
手の加ト吉を買収する方針を固めた。ＪＴがＴＯＢ（株式公開飼い付け）で
加ト吉の全株取得した後、加ト吉株の49％を日清食品に譲渡する手法で最終
調整している。食品事業を強化したいＪＴ，冷凍食品を柱に据えたい日清食
品と、不正取引の発覚で低迷する業績の立て直しを迫られる加ト吉の思惑が
一致した。三社間で月内に正式合意する見通し。（日本経済新聞）
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【今日の主なニュース】
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■ 編集後記 ■
加ト吉は今春にニュースになったが、一千億円を超える取引先との不透明な
「循環取引」などに関与し、約170億円の損失を計上した。また北海道にある
ミートホープの牛肉コロッケ偽装事件に関して北海道加ト吉の名前もでてき
ていた。創業者は退任し、ＪＴ出身の金森氏が社長に就任していた。ＪＴは
たばこ事業への依存度を下げ、日清は冷凍、冷蔵めんのノウハウ吸収による
事業拡大が狙いだ。禁煙志向が強くなっている影響もあり、ＪＴは今後も食
品事業を拡大する方向にある。
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS 発行部数 1286部
2007/11/20 Vol.334 発行
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11 月 19, 2007 カテゴリー： メールマガジン
2007年11月19日 （月） 発行部数 1,288部 （mag2 1,120)(melma! 168) Vol.333
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【東京市場】 日経平均株価 11月19日 15,042.56(終値)
始値 高値 安値 現在値 前日比
15,177.17 15,302.76 15,040.10 15,042.56 ▼ －112.05
円相場（対ドル）17:16 110.72-110.77 ▲ ＋0.64 (円安)
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【大型倒産速報】
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【今日の外食関連ニュース】
１ タリーズコーヒージャパンは、従業員研修やメニュー開発機能などを拡充す
る。12月中旬に本社を東京都港区から同新宿区に移転するのを機に関連施設
を集約する。
２ 不二家子会社で仏ブランドの高級食品を販売するダラワイヨジャポンは、23
日に旗艦店の銀座本店を移転拡張する。新本店は不二家レストラン跡に約二
億円を投じて開業する。
３ ワイナリーの勝沼醸造はフランス大手のワイナリーと共同ブランド商品の販
売で提携した。
４ 東京の高級銘柄豚「TOKYO-X」の生産組合と流通団体は2008年から携帯電話、
パソコンで簡単に１頭ずつ生産履歴情報を確認できる仕組みを導入する。
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【今日の主なニュース】
○ 減価償却 大幅に簡素化。税務コスト減。来年度税制改正。
○ ＯＰＥＣ 温暖化対策 世界と協調。「リヤド宣言」原油増産、言及せず。
○ 冬ボーナス伸び鈍化0.86％。団塊退職が影響。
○ 大阪市長に平松氏。民主推薦、自公との対決制す。
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■ 編集後記 ■
都内では有名になっている銘柄豚「ＴＯＫＹＯ－Ｘ」が来年度から携帯やＰＣ
で生産履歴情報を確認できる仕組みを導入する。食肉に関しては特に消費者は
敏感になっている。トレーサビリティの徹底は導入が必要な時期になっている。
前回も書いたが、生産者がしっかりしていても取り扱う会社が偽装するのでは
という疑いもある。しっかりした取り組みと管理、生産と流通の場は共通認識
でなければならない。食品を取り扱うものとしては全てにおいて共通認識で食
品の安全・安心に取り組まないと「ＴＯＫＹＯ－Ｘ」のような取り組みは無に
なってしまう。食品業界の信頼を少しでも早く回復するには全てのセクション
で安全・安心の重要性を再認識する必要がある。
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS 発行部数 1,288部
2007/11/19 Vol.333 発行
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11 月 16, 2007 カテゴリー： メールマガジン
2007年11月16日 （金） 発行部数 1,285部 （mag2 1,118)(melma! 167) Vol.332
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【東京市場】 日経平均株価 11月16日 15,150.68(前場終値)
始値 高値 安値 現在値 前日比
15,238.73 15,238.73 15,109.53 15,150.68 ▼ －245.62
円相場（対ドル）11:04 110.36-110.40 ▼ －1.03 (円高)
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【大型倒産速報】
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【今日の外食関連ニュース】
１ ワタミは15日、2007年9月中間期の連結最終損益が15億円の黒字（前年同期
は1億円の赤字）になったと発表した。
２ ステーキ店のペッパーフードサービスは15日、2007年12月期の単独最終損益
が2億8000万円の赤字（前期は1億9000万円の黒字）になる見通しと発表した。
３ 居酒屋大手のモンテローザは運営する居酒屋「千年の宴」で、朝食の提供を
始めた。現在は１店舗で実験的に提供しているが今後他店舗でも導入を検討
する。
４ 百円回転ずしチェーン「くら寿司」を展開するくらコーポレーションは2008
年1月に米国に進出すると発表した。
５ ＵＣＣ上島珈琲は、19日からチルド（冷蔵）カップコーヒーの新商品「ＵＣ
Ｃバリスタズスタイル」シリーズを発売する。
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【今日の主なニュース】
○ トヨタ、主要車種を軽量化。中型で１割目標、燃費３％改善。
○ いじめ、12万6000件。被害の意識を重視、定義広げ６倍に。
○ 守屋氏喚問 山田洋行との宴席「九間・額賀氏が同席」
○ 東アジア首脳会議 環境支援に2000億円。首相表明へ、公害対策など柱。
─────────────────────────────────────
■ 編集後記 ■
また食品偽装表示問題の記事が新聞で大きく掲載されている。船場吉兆はブロ
イラーを使用した鶏肉製品を「地鶏」と称して販売するなどしていた本店など
の不正行為できょう捜索が入る。めんつゆの賞味期限も偽装していた。これだ
け食品の偽装に関する問題が多いと食品業界はいい加減だというイメージがつ
いてしまう。まじめにやっている会社にとってはいい迷惑だ。安心・安全をテ
ーマに掲げている食品企業が多いがそれ自体が疑いの目でみられてしまう。こ
れからも同様の事件が出てくるだろうが、非常に残念でならない。
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS 発行部数 1,285部
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11 月 12, 2007 カテゴリー： メールマガジン
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【東京市場】 日経平均株価 11月2日 15,197.09(終値)
始値 高値 安値 現在値 前日比
15,377.37 15,386.80 14,998.51 15,197.09 ▼ －386.33
円相場（対ドル）18:20 110.67-110.69 ▼ －1.98 (円高)
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【大型倒産速報】
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【今日の外食関連ニュース】
１ 大手食品メーカー各社がフランス産ワインの新酒「ボージョレ・ヌーボー」
が今月15日に解禁されるのに合わせ、自社商品の販売促進策を一斉に開始す
る。
２ モスフードサービスは瓶詰食品の専門店などを展開するセルフィユと組み、
飲食とジャムなどの物販の複合型カフェを新規出店する。
３ 居酒屋チェーンのニュートーキヨーは運営する「庄屋」や「さがみ」などの
一部の店舗を対象に早めの予約で15％割引するプランを実施する。
４ 調味料製造の石山味噌醤油は、同社の主力製品である黒酢販売の強化に乗り
出した。
５ 「美肌薬膳火鍋」をかかげるレストラン「笑龍」を運営するユーアールは、
野菜ソムリエと漢方医が協力して開発した「究極の美肌薬膳火鍋」を発売し
た。
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【今日の主なニュース】
○ ディズニー来春にも、携帯、回線借り参入。ソフトバンク貸与で合意。
○ 投信「米離れ」進む。ドル下落を懸念。
○ ＥＵ、穀物関税ゼロ。時限措置、高騰受け食料確保。
○ 温暖化ガスの排出権移転。国際登録システム始動。
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■ 編集後記 ■
11日の日経ＭＪフード面のコラム「すかいらーくの10月」は興味深い内容だっ
た。飲酒運転問題による影響とメニュー全般10円値上げした効果についてだが、
メニューの値上げについては先行事例的に各外食企業が関心を寄せているが、
結果的には判断材料にはならなかったという内容だ。食品の値上げによって外
食関連は利益を圧迫されているのが現状だ。たしかに最終価格を決められる外
食業界は慎重姿勢だ。メニューの値上げには抵抗感がある。消費者の食品価格
の値上げ、原油の高騰による影響の理解感によって評価が大きく変わる。だか
ら大手の動向を注目しているのだが、自ら動いても良いのではないか。原価高
による影響でメニュー（商品）をごまかしてはいけない。食に関する業界は偽
装も含め信用が落ちている。しっかりしたメニュー（商品）にこだわった結果
の値上げは理解できる。その反面、便乗値上げは消費者にも分かるはずだ。
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS 発行部数 1,282部
2007/11/12 Vol.331 発行
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11 月 2, 2007 カテゴリー： メールマガジン
2007年11月2日 （金） 発行部数 1,275部 （mag2 1,112)(melma! 163) Vol.330
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□□□ １分で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS
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このメールマガジンは最新の情報を中心にお伝えいたしております。
外食関連の情報は企業動向を中心に、その他本日のニュース関連、大型倒産
情報、東京市場等をお伝えいたしております。
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【東京市場】 日経平均株価 11月2日 16,581.27(前場終値)
始値 高値 安値 現在値 前日比
16,647.40 16,654.73 16,484.54 16,581.27(前場終値) ▼ －289.13
円相場（対ドル）11:18 114.77-114.82 ▼ －0.78 (円高)
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【大型倒産速報】
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【今日の外食関連ニュース】
１ 日本マクドナルドホールディングスが1日発表した2007年1－9月期の連結業績
は、純利益が前年同月比5倍の65億3700万円だった。
２ 松屋フーズは2008年3月期の新規出店計画を期初の30から20に引き下げた。前
年実績の54店に比べ半分以下の水準になる。
３ ネスレ日本は、自社のエスプレッソマシンと関連商品「ネスプレッソ」シリ
ーズの企業向け販売を強化する。オフィス通販最大手のアスクルと提携する。
４ ハウス食品はお歳暮など百貨店ギフトの市場に新規参入する。
５ 昨年末に日本進出を果たした米ドーナツ店の「クリスピー・クリーム・ドー
ナツ」の3号店が23日、埼玉県川口市の商業施設「イオンモール川口キャラ」
内にオープンする。
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【今日の主なニュース】
○ 海自、インド洋撤収。テロ特措法期限切れ、６年の給油活動中断。
○ ブラジル国営石油 1000億円投資、日本に拠点。アジア向け輸出。
○ 都、環境税導入を検討。「炭素」や「電気・ガス」４方式を軸に。
○ 日本向け原油80ドル超最高値。10月積み直接取引。
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■ 編集後記 ■
食品の値上げが生活に影響する。原油高の影響による穀物の代替需要でじわ
じわと食品の値上げがおこっている。本日の日経ＭＪトップページに掲載さ
れている記事は興味深い。特に30代の家庭は拒否派が多いという。子育てに
支出がかさむ年代では厳しい家庭事情もある。とくにスーパーでの買い物は
値上げに敏感で抵抗感があって仕方がない。便乗値上げがあれば主婦にはす
ぐ分かってしまう。スーパーのチラシの価格にはそれほど敏感だ。食品に関
しては安ければいいわけではない。やはり安心・安全素材が基本となる。
いい食材を買いたいが、高いので妥協して安い食材を買うケースがほどんど
ではないだろうか。私も日曜日はスーパーの買い物に荷物持ちで付き合うが
品揃えの良いスーパーと特売日は人が集まる。当然だが消費者は敏感だ。
＊来週１週間海外出張のためお休みさせていただきます。次回は11月12日（月）
発行いたします。よろしくお願い申し上げます。
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【１分】で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS 発行部数 1,275部
2007/11/2 Vol.330 発行
■ 発 行 元 ■ 株式会社スーパーソニック
■ 発行責任者 ■ 代表取締役 小島 由光 (C) Copyright 2007
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11 月 1, 2007 カテゴリー： News & Topic
流通サービス情報専門誌 流通ナビ 2007年11月号 「飲食店におけるサイドメニューの開発②」におきまして、弊社代表小島が原稿を執筆いたしております。
小島由光「経営コンサルタントの現場から」
